Er is niet alleen één type kers, maar er zijn veel soorten van deze heerlijke vrucht en ze kunnen veranderen in grootte, kleur, smaak en rijpingstijd.

De kersenperiode begint ongeveer medio mei en eindigt eind juli. Deze vrucht is geselecteerd in de geschiedenis van de landbouw om vele smakelijke en aanzienlijke variëteiten voor mensen te hebben, zowel vanuit een organoleptisch oogpunt als voor verkoop en transport.

Er zijn echter nog steeds veel oude variëteiten die bijna wild zijn en waarin je vergeten smaken en echt speciaal fruit kunt herontdekken: we ontdekken een aantal van de bekendste en meest gewaardeerde kersenrassen in Italië.

Van mei tot juli ... kersen

Onder de bekendste soorten herinneren we ons de Bigarreau die vanaf half mei begint te rijpen en tot begin juni blijft produceren. Deze kers is een van de meest vroegrijpe variëteiten en het is zeer aantrekkelijk omdat iedereen een heel jaar wacht om de eerste kersen te eten die rijp zijn en Bigarreau komt om ons allemaal te plezieren.

In feite start de Bigarreau het kersenseizoen en meestal heeft deze kers, wanneer hij op de kraampjes verschijnt, ook de hoogste prijs omdat het een eerste-seizoensproduct is. We kunnen indicatief 12 euro per kg bereiken in de eerste weken van de kersenproductie en dan zelfs dalen tot 4 euro per kilo in de maand met maximale kersenproductie, die zich bevindt tussen half juni tot eind juni.

Nadien hebben we de likdoorns en behoren we tot de beroemdste van Vignola in de provincie Modena, die een soort van groot formaat hebben, met een intens rode bijna zwarte kleur en een voortreffelijk zoete smaak. In de loop van de tijd zijn er variëteiten kersen geselecteerd, zoals likdoorns, met een consistentie van fruit dat zeer stevig is en zeer wordt gewaardeerd voor langeafstandsverkopen vanaf het verzamelpunt van het product, waardoor het uitstekende voordelen behaalt met transport.

Deze eeltplekken zijn zelfs zo stevig dat ze met een aanzienlijke economische bijdrage worden vervoerd naar alle steden in Italië en de wereld . De oogst van likdoorns begint begin juni en duurt daarna 4 weken.

Andere bekende soorten kersen zijn de Lari-kers in Toscane en de Ferrovia-variëteit die zich in Puglia heeft verspreid . De Ferrovia-kers is zeer sappig met veel fruit en bijna zwart gerijpte kleur als hij rijp is. De spoorlijn wordt ook beschouwd als een hardhout vanwege zijn stevige en sappige textuur.

Lees ook mei fruit, aardbeien en kersen >>

Andere kersen van de maand juni zijn de Anella met een altijd sappige en knapperige pulp met een donkere kleur en de Morola di Vignola-kers, een traditionele kers met klein fruit, maar voortreffelijk zoet en een van de beroemdste.

Deze kersen zijn niet geschikt voor transport omdat ze zacht, sappig en snel volwassen zijn. Ze zijn een delicatesse om ter plaatse en in de kersenmaand te worden genuttigd, ze hebben ook het voordeel dat we zoveel als we willen kunnen eten zonder risico op indigestie.

In feite moeten de grotere en stevigere likdoorns met mate worden gegeten zonder 10 eenheden te overschrijden, terwijl de kleine en sappige kersen goed worden geassimileerd door het lichaam en dus kunnen we zeggen hoe het beroemde gezegde "de ene kers naar de andere leidt ..."

Een andere bijzondere variëteit is de Marca-kers, die wordt gebruikt voor de bereiding van conserven om de beroemde kersen op siroop of in de geest te maken. Deze kersenvariëteit heeft een lichtere kleur tussen geel en rood met een knapperige pulp die na het koken een zekere stevigheid en een heerlijk zoete smaak behoudt. De producten die de kersen van deze variëteit Marca bevatten zijn erg populair.

Ten slotte zijn de laatste kersen die we kunnen oogsten de S. Giacomo-variëteit, die zo laat is dat hij rijp is juist voor de dag van deze heilige die op 25 juli valt.

Gedurende deze periode volgen kersen en likdoorns elkaar in rijping en zijn er veel traditionele en typische variëteiten van onze regio's in Italië.

Van Emilia Roemenië tot Puglia, door Toscane, er is inderdaad een manier van kersen die waarschijnlijk in de geschiedenis de verspreiding van deze prachtige zomerfruit heeft gevolgd.