De daikon is een plant die een witte wortel produceert die lijkt op de wortel, maar veel groter is met een lengte tot 25 centimeter en een diameter van 10 centimeter.

In feite betekent de naam "grote wortel" en is ook bekend als Chinese radijs of mooli. Zijn wetenschappelijke naam is radijs Raphanus sativus variety longipinnatus en behoort tot de familie Brasicaceae, zoals broccoli, mosterd en kool.

Nog niet zo bekend in Italië, het is echter traditioneel in Japan en wordt zowel in het Koreaans als in het Chinees zoveel gebruikt in de Aziatische keuken, van Vietnamees tot Indisch. Met de ontdekking in Europa van macrobiotiek, heeft de daikon zich ook in ons land verspreid waar het vruchtbare grond heeft gevonden, ook voor een uitstekende lokale teelt.

Voedingswaarden van daikon

Daikon-wortel is rijk aan voedingsstoffen, vooral vitamines en minerale zouten.

Het is met name een goede bron van vitamine C, zodat 100 gram van deze wortel 35% van de aanbevolen dagelijkse dosis ascorbinezuur bedekken en ook rijk is aan B-vitamines, zoals B1, B2, B3, B5 en B6.

De meest voorkomende minerale zouten zijn ijzer, kalium, calcium, magnesium, selenium, koper, fosfor, mangaan en zink.

Daikon-wortel is duidelijk zeer rijk aan voedingsvezels tot meer dan 6% en is zo vetvrij als cholesterol met 2% eiwit.

Daikon bevat slechts enkele calorieën, slechts 22 calorieën per 100 gram, dus het is ook aan te raden voor diegenen die de lijn willen houden.

De bladeren van de daikon zijn eetbaar en vergelijkbaar met de bieten bevatten calcium, ijzer, beta-carotenen en vitamines zowel C als toch van de groep B.

Beste spijsvertering met daikon

Daikon is een licht voedsel en we kunnen het zowel rauw als gekookt eten . Het helpt veel de darmtransit dankzij de rijkdom aan voedingsvezels die de evacuatie van de ontlasting vergemakkelijken.

In het geval van spijsverteringsproblemen zoals vertragen, winderigheid en darmgas, zwelling en gebrek aan eetlust is de daikon een uitstekend voedsel om genezing te bevorderen.

Daikon helpt met name ook bij de specifieke vertering van vetten en friet, en ondersteunt zo de leverfunctie die meer onder druk staat van deze voedingsmiddelen.

Daikon-wortel helpt vet te verwijderen

Daikon bevat stoffen die een actieve werking hebben bij het verbranden van overtollig vet in ons lichaam.

Omdat het een licht voedsel is en weinig calorieën bevat, is het geïndiceerd in caloriearme diëten en helpt het hoge vezelgehalte om het lichaam te reinigen en om gewicht te verliezen.

De daikon die wordt gegeten heeft een zeer verzadigende kracht en biedt nog steeds veel voedingsstoffen zonder het aandeel van vet of suiker te vergroten.

Daikon-wortel versterkt het immuunsysteem en helpt het ademhalingssysteem

Het rijke aanbod aan vitamine C in de daikon is een uitstekend hulpmiddel om ons immuunsysteem te versterken en te ondersteunen.

Vitamine C stimuleert met name de aanmaak van witte bloedcellen en vergemakkelijkt de genezing door de reparatie van weefsels en cellen in ons lichaam te bevorderen. Om de 100% werkzaamheid van vitamine C te verkrijgen, moeten we de rauwe daikon eten, misschien bereid in giulien of geraspt, maar niet gekookt omdat anders vitamine C moet worden gedispergeerd.

De zuiverende, diuretische en drainerende eigenschappen geven het een mucolytische werking die precies dient om de eliminatie van overbelaste catarre in de luchtwegen te vergemakkelijken.

Het slijm dat aanwezig is in de luchtwegen wordt opgehelderd en geholpen te worden geëxpandeerd, waardoor alle pathogene virussen en bacteriën door het slijm worden geëlimineerd.

Daikon ontgiftend en ontstekingsremmend

Daikon is een natuurlijk diureticum dat de nieren helpt reinigen en eventuele gifstoffen, vetten of overtollig water via de urine verwijdert. Daarnaast ondersteunt de ontgiftende en zuiverende werking de leveractiviteit en ondersteunt daarom de lever bij zijn werk.

De daikon bevat ook ontstekingsremmende stoffen die daarom de algehele staat van ontsteking van het organisme verminderen en dit leidt tot meer gezondheid van zowel het hart als van het hele cardiovasculaire systeem.

In het bijzonder bevat daikon ook isothiocyanaten die een scherpe smaak geven en die een directe werking hebben op de bloedsomloop, de bloedsomloop verbeteren en de vorming van stolsels voorkomen. Ten slotte zijn de ontstekingsremmende stoffen in de daikon ook effectief in gevallen van ontsteking en gewrichts- of spierpijn.

Daikon voor botten en huid

De rijkdom aan minerale zouten in de daikon helpt ons hele lichaam, maar in het bijzonder de botstructuur en de huid. Calcium is het onmisbare element voor de botgezondheid en het eten van daikon helpt osteoporose te voorkomen en vertraagt ​​de veroudering van lichaamsweefsels.

Bovendien is de daikonolie die wordt verkregen uit zijn zaden een krachtige antioxidant die vrije radicalen bestrijdt en direct op de huid wordt gebruikt, waardoor deze jonger, afgezwakt, stralend en zacht blijft. Het gebruik van deze daikonolie voorkomt acne en helpt huidvlekken zoals vlekken en vlekken te verminderen.

De olie is transparant geel van kleur en heeft geen geur, bovendien laat het geen vettig gevoel achter op de huid. De aanwezigheid van koper in de daikon dient ook om de elasticiteit van het bindweefsel van de huid te vergroten dankzij een directe werking op collageen en elastine.

Lees ook Hoe daikon te koken >>