De praktijk van het drinken van groentesappen is aanwezig in de hygiënistenfilosofie, in detoxificatietechnieken, in natuurlijke voeding in het algemeen en in het bijzonder in rauw voedsel, in theorie voor het handhaven van de juiste pH door alkaliserend voedsel te kiezen en ten slotte op het gebied van natuurlijke geneeswijzen zoals in de natuurgeneeskunde.
De bereiding van verse sappen en hun inname wordt aanbevolen voor minimaal 0, 5 liter per dag . Deze hoeveelheid is aangegeven door Norman Walker, pionier van rauw voedsel en experimentator van plantenextracten.
Aan het einde van de jaren 1900 werkte en werkte Norman deze sappen om de gezondheidstoestand te verbeteren en verschillende aandoeningen en ziekten op te lossen die uitstekende resultaten opleverden voor de behandelde mensen.
Welke groente te kiezen voor het maken van sappen
De meest voorkomende groenten en fruit die we in onze keukens hebben, zijn dezelfde als die ons als ingrediënten voor onze sappen serveren.
Groenten waarvan het bruikbare deel de vrucht is : tomaat, paprika, aubergine, komkommer, courgette, pompoen.
Nuttige groenten voor sappen uit het blad : snijbiet, spinazie, salade, raket, radicchio, verschillende kool.
Groenten die we het deel van stengel of wortel verzamelen : rode biet, radijs, daikon, selderij, venkel, sedanorapa, wortel, prei, ui.
Hier zijn 3 extracten van groenten en fruit voor je lichaam
Hoe groentesappen te bereiden
Er zijn veel manieren om groentesap te krijgen. Op de markt vinden we kant-en-klare groentesappen waarbij de pasteurisatie of sterilisatie van het product echter meestal de aanwezigheid van nutraceutische stoffen en dus ook de heilzame eigenschappen van het sap aanzienlijk vermindert.
Als we thuis een sap bereiden, is het vers en zit het vol met al die stoffen die zo belangrijk zijn in groenten, zoals vitamines, mineralen en fytosubstanties .
Allereerst zal het nodig zijn verse groenten te vinden en bij voorkeur biologische teelt. Het uitgangsmateriaal moet extreem vers en gezond zijn. Uitstekende plantaardige producten geoogst en op een DIY manier geoogst op de balkon moestuin of in uw eigen familietuin.
Het kiezen van seizoensgroenten heeft de voorkeur omdat je hiermee het risico op pesticiden of chemische residuen kunt minimaliseren en in tegenstelling tot groenten die buiten hun natuurlijke seizoen worden gekweekt.
De groenten worden, na te zijn gereinigd en gewassen, gebruikt om vers sap te verkrijgen. Dit sap moet onmiddellijk worden geconsumeerd, op het moment. In feite is opslag niet toegestaan : zelfs als het in de koelkast en in een gesloten fles gebeurde, is dit niet precies aangegeven omdat het nog steeds waardevolle voedingsstoffen en heilzame stoffen voor het sap zou verliezen, zoals vitamine C , vitamine E en vitamine A.
Verder vindt het oxidatieproces plaats wanneer het sap in contact komt met de lucht, waardoor de stoffen worden omgezet en de voordelen ervan verloren gaan.
Hulpmiddelen voor het maken van groentesappen
De drie meest gebruikte instrumenten zijn de blender (glas of immersie), de centrifuge en de extractor .
- De mixer moet krachtig genoeg zijn om leerachtige groenten zoals de wortels te kunnen hakken en dit is niet altijd mogelijk. Je moet ook een vloeistof toevoegen, zoals water, melk of plantaardige melk om groenten beter te mengen. U krijgt een langwerpig sap en verhoogt alle stoffen van de toegevoegde vloeistof. Het blijft echter een snelle, gemakkelijke en goedkope methode.
- De centrifuge is een huishoudelijk apparaat dat is uitgevonden om sappen te produceren. Door een mand die op hoge snelheid draait en dankzij de middelpuntvliedende kracht slaagt het erin het sap dat in de container onder het filter stroomt uit de groentecellen te laten komen. Het verkregen gecentrifugeerde sap is 100% plantaardig zonder de toevoeging van vloeistoffen, hoewel sommige stoffen mogelijk nog verloren zijn gegaan tijdens centrifugeren als gevolg van wrijving en oververhitting van het bewegende apparaat. Vrij snelle methode, een beetje duurder hulpmiddel en gemiddelde efficiëntie. Een nadeel is het reinigen van de interne tandwielen die varieert naargelang de merken en modellen.
- De afzuigkap is een verfijnd apparaat dat speciaal is ontworpen om fruit- en groentesappen met maximale efficiëntie te onttrekken. Het werkt met een slakkenhuis dat de groente verplettert om zijn sap te verkrijgen. De extractie-efficiëntie behoort tot de beste ooit, het is stil en gemakkelijk schoon te maken. De snelheid van de beweging is erg laag en hierdoor kunnen geen stoffen en actieve ingrediënten verloren gaan. Zeker het nadeel is de kosten van het apparaat en dit moet worden beoordeeld op basis van de frequentie van gebruik in de familie.
Soorten vruchtensappen
Er zijn veel groentesappen en, afhankelijk van de startgroente en de combinaties, kunnen we stimulerende sappen, ontgiftende vitaminen en meer in het algemeen het welzijn van specifieke apparaten (bijvoorbeeld de spijsvertering) ondersteunen of kalmeren of ondersteunen. hele organisme.
- Energizers: met spinazie en groene appels of asperges, selderij en wortels.
- Vitamine: met rode biet en peer of courgette, tomaat en basilicum.
- Ontgiftend: met selderij, venkel en appel of rode kool en appel.
Voors en tegens van groentesappen
Zoals we hebben gezien, heeft elke extractiemethode met een blender, centrifuge of extractor zijn voor- en nadelen. De beste methode om alle eigenschappen te behouden, met maximale efficiëntie en het verkrijgen van alle voordelen van verse sappen is zeker de extractor, maar het is ook de duurste in economische termen.
Als het gebruik van groentesappen deel uitmaakt van de eetgewoonten van het hele gezin, dan zal deze uitgave ook duurzaam zijn voor het welzijn van alle componenten.
Het voordeel van groentesappen is de inname van grote hoeveelheden minerale zouten en vitaminen, antioxidanten en fytonutriënten en al die nutraceutische of actieve-effectstoffen die in staat zijn om het lichaam te beschermen en te behandelen, naast het op een gezonde manier te voeden en evenwichtig.
Een teller van groentesappen is de mogelijkheid om te denken dat als je eenmaal de sappen hebt gedronken, het niet nodig is om rauwe of gekookte groenten te eten. Opgemerkt moet worden dat een deel van de vezel afwezig is in groentesap .
Het is belangrijk om vezels in de juiste hoeveelheden te nemen : in feite, terwijl het aan de ene kant het lichaam dient om te reinigen en ontgiften, aan de andere kant kan teveel vezels problemen geven en moeten we vooral letten op opgroeiende kinderen die nog een onrijp spijsverteringskanaal hebben.
Het sap is gemakkelijker te consumeren dan rauwe of gekookte groenten, maar mag geen substituut zijn voor vast plantaardig voedsel, eerder als aanvulling op de dagelijkse eetgewoonten.
