Kaneel is een van de meest gebruikte kruiden, samen met gember, tijdens het koude seizoen. Het appel- en kaneelpaar is misschien wel de bekendste. De geur is warm en gastvrij.
Naast gebak dat, om voor de hand liggende redenen, niet elke dag kan worden bereid en fantastische recepten, zijn er eenvoudige manieren om kaneel in uw dagelijkse voeding te gebruiken. Kaneel kan zelfs worden toegevoegd:
aan uw favoriete warme drank (amandelmelk, kruidenthee, koffie, enz.);
bij de bereiding van smoothies of smoothies;
met yoghurt;
met ontbijtgranen;
in het deeg van zoet brood, pannenkoeken en koekjes.
Wat zijn de voordelen van deze specerij?
Kaneel bevat mangaan, ijzer, calcium en vezels ; zijn bekendste eigenschap is het vermogen om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, nuttig voor het verminderen van het risico op diabetes, hartproblemen, maar ook lijden aan "hunkeren naar" voor snoep en koolhydraten. Maar kaneel heeft minstens drie andere deugden.
- Verbetert de spijsvertering en gewichtscontrole. In de Chinese geneeskunde wordt het al eeuwenlang gebruikt voor de behandeling van maag-darmaandoeningen. Bovendien vermindert het de bloedsuikerspiegel en vermindert het hongergevoelens en zoete verlangens, waardoor je een betere gewichtscontrole hebt.
- Helpt bij het reguleren van de menstruatiecyclus. Een recent onderzoek door Columbia University Medical Center suggereert dat kaneel kan helpen bij het reguleren van de menstruatiecyclus van vrouwen die lijden aan het polycysteus ovariumsyndroom.
- Houdt bacteriën af . Ayurvedische geneeskunde heeft altijd kaneel gebruikt vanwege de antischimmel-eigenschappen en het vermogen om de groei van bacteriën, schimmels en Candida te voorkomen. Als het wordt toegevoegd aan ander voedsel, is het voorstander van het behoud ervan.
- Lagere bloedglucose . Door tijdens de maaltijden kaneel te gebruiken, ongeveer 2 gram, wordt de snelheid van de maaglediging vertraagd en wordt de toename van glucose in het bloed na het eten verminderd.
Er zijn veel soorten kaneel, maar de variëteit Ceylon (ook wel Cannella Vera genoemd) en Cassia zijn het meest gebruikt. De eerste is meer verfijnd, duur en zoet. Komt uit Sri Lanka, Madagaskar en de Seychellen. De tweede, de Cassia Cinnamon, ook bekend als Chinese kaneel, heeft een iets ruwere en overweldigende smaak in de mond en is inheems in China en Indonesië.
Cassia kaneel, goedkoper, is duidelijk het meest gebruikt door de voedingsindustrie, maar het is ook potentieel het gevaarlijkst omdat het coumarine bevat, dat in hoge doses niet goed is voor de lever. Uit een Duitse studie die in 2010 werd uitgevoerd, bleek dat Cassia kaneelpoeder gemiddeld tot 63 keer meer coumarine bevat dan Ceylon kaneelpoeder en dat Cassia-sticks 18 keer meer bevatten dan coumarine dan kaneelstokjes Ceylon.
Daarom is de regel van matiging altijd geldig en, als je het gebruikt voor je thuisvoorbereiding, kies dan Ceylon Cinnamon (Cinnamon Vera).
Tot de volgende keer
amber