Wat is gierst en wat bevat het

Millet ( Panicum miliaceum ) is een minderjarige graansoort die behoort tot de familie Poaceae of Graminaceae.

De energie-inname van de gierst is gelijk aan ongeveer 350 kcal per 100 gram product, een waarde die vergelijkbaar is met die van andere granen. Een portie gierst komt overeen met ongeveer 80 gram.

Millet bevat vooral complexe koolhydraten (ongeveer 70%) die energie en vezels leveren ; de laatste helpt de darmregelmaat bevorderen. Millet levert ook ongeveer 10% plantaardig eiwit en 4% vet.

Onder de microgigmiddelen die in gierst aanwezig zijn, vinden we verschillende minerale zouten, waaronder fosfor en ijzer en, in mindere mate, calcium, kalium en natrium.

In tegenstelling tot andere granen bevat gierst geen gluten, dus het kan ook worden geconsumeerd door mensen met coeliakie of een geldig alternatief voor andere granen, zelfs om hun dieet te variëren.

Millet is een stimulerende ontbijtgranen . Eens geabsorbeerd, worden koolhydraten in feite meestal gebruikt in de glycolyse en in de Krebs-cyclus, metabolische processen die als doel hebben energie te leveren aan ons lichaam, uitgaande van glucosemoleculen.

Hoe gierst te koken

Alvorens verder te gaan met koken, moet de gierst voorzichtig worden gewassen en meerdere keren worden gespoeld totdat het water helder lijkt. Om te voorkomen dat u water verspilt, kunt u het graan in een kom mengen en het water regelmatig verversen.

Waarom gierst wassen? Omdat dit alle onzuiverheden zal elimineren en voorkomen dat het bij het volgende koken een bittere smaak veroorzaakt .

Na het gieten van de gierst, wordt het aangeraden om de bonen in een pan met een beetje olijfolie te roosteren, roerend gedurende een paar minuten.

Vervolgens wordt gierst gaar. Doop het eenvoudig in kokend gezouten water, tweemaal het volume, en laat het ongeveer middellange minuten koken op een middelhoog vuur, beginnend met koken.

Hoe gierst te eten

Eenmaal gekookt, kan gierst worden gebruikt in tal van recepten .

Zeer gebruikelijk is bijvoorbeeld om het te begeleiden met groenten die apart worden bereid: het gaat vooral goed met prei, pompoen, aubergines en paddenstoelen.

Om het voedingsprofiel te verbeteren en het lichaam te voorzien van alle aminozuren die nodig zijn voor eiwitsynthese, kan een deel van peulvruchten worden toegevoegd.

Tot slot kan gierst ook worden gebruikt om kroketten, gehaktballen, stoofschotels en burgers te bereiden, of toegevoegd aan soepen en zoete gerechten .