Vitamine C is een in water oplosbare vitamine die essentieel is voor de werking van ons lichaam. Helaas is de mens niet in staat om deze zeer belangrijke vitamine zelf te synthetiseren, dus hij moet het noodzakelijkerwijs introduceren door middel van voeding .
Vitamine C heeft belangrijke functies in ons lichaam, onder deze willen we slechts de zeer belangrijke rol herinneren die het speelt bij het bevorderen van de absorptie van ijzerdarm door de reductie van ferri-ijzer (Fe3 +) in ferro-ijzer (Fe2 +), gemakkelijk geassimileerd.
Maar als we het hebben over vitamine C kunnen we alleen maar verwijzen naar de beschermende actie tegen de gewone verkoudheid . Hoewel studies hebben aangetoond dat vitamine C geen significant effect heeft op de incidentie van verkoudheid, hebben talrijke studies aangetoond dat het de duur en de ernst van de griep kan verminderen.
Bovendien hebben mensen die weinig vitamine C uit het voedsel nemen baat bij suppletie hiervan tijdens griepstaten. Er zijn talloze studies die aantonen dat vitamine C de functies van het immuunsysteem bevordert .
Ten eerste neemt vitamine C deel aan de synthese van prostaglandinen en cytokinen. Verder is aangetoond dat vitamine C, indien aanwezig in hoge concentraties in witte bloedcellen, wordt gebruikt in de vroege stadia van infecties.
Een verminderde concentratie in het plasma vermindert de immuunrespons; bovendien vermindert vitamine C-tekort het vermogen van neutrofielen om bacteriën en cytotoxische activiteit te doden. Een ander belangrijk aspect is de antioxiderende werking die de vitamine C van plasma- en celmembranen heeft, vitamine E beschermt en weefselschade voorkomt die het gevolg is van de werking van oxiderende stoffen.
Vitamine C zit in verse groenten, kiwi's en citrusvruchten, maar zit ook in lever, nieren, melk, eieren, vis, kaas, granen en derivaten. Het verlies van vitamine C treedt op wanneer voedsel lang aan lucht wordt blootgesteld of wordt bewaard in koperen houders die de oxidatie ervan bevorderen.
Zelfs koken kan leiden tot het verlies van deze vitamine. Om dit te verhelpen, kookt u het voedsel eenvoudig in een klein water in korte tijd en in gesloten containers. De aanbevolen dagelijkse dosis vitamine C is 60 mg bij volwassenen, een dosis die toeneemt bij rokers sinds het roken van sigaretten de bloedspiegels van vitamine C verlaagt.
