Selderij is een plantaardig, maar ook een aromatisch kruid. Het geeft een uitstekend aroma aan vele gerechten en gaat goed met duizend recepten.
Vaak onderschat, heeft het uitstekende gezondheidseigenschappen, vooral voor het voordeel van het cardiovasculaire systeem en het maagdarmkanaal.
De vele kwaliteiten van selderij
Selderij, dankzij zijn meerdere eigenschappen, is een uitstekend voedsel voor de gezondheid.
> Het is samengesteld uit ongeveer 90% water en is diuretisch en zuiverend .
> Bevat luteïne, een antioxidant die vooral nuttig is voor de gezondheid van de hersenen, het lijkt erop dat deze stof deze beschermt tegen ontstekingsziekten.
> Het is vrij rijk aan mineralen . Het bevat voornamelijk magnesium, kalium, fosfor en calcium.
> Bevat vitamine A, vitamine C, vitamine K en in mindere mate B-vitamines en vitamine E.
> Het heeft heel weinig calorieën: 100 gram selderij bevat minder dan 20 calorieën . Als een resultaat is het een uitstekend middel om eigen gerechten te aromatiseren zonder hun caloriegehalte te verlagen.
> Bevordert de verlaging van de bloeddruk.
> Helpt bij het handhaven van normaal LDL-cholesterolgehalte in het bloed, niet alleen dankzij de rijkdom aan vezels, maar ook door de aanwezigheid van terpenen.
> Bevordert de gezondheid van maag en darmen.
Lees ook selderijzetherolie, de eigenschappen >>
Selderij en arteriële druk
Selderij bevat apigenine, een vaatverwijdende substantie die daarom helpt om hypertensie tegen te gaan.
Het bevat ook 3-n-butylftalide (3NB), een stof die de bloeddrukverlaging bevordert en helpt om de gladde spieren en de bloedvatlijn te ontspannen.
Ten slotte heeft het ftaliden, een groep stoffen die nuttig zijn voor de controle van hormonen die de bloeddruk regelen.
Bovendien is kwaliteit niet minder belangrijk voor de gezondheid, omdat selderij smaak geeft aan gerechten zonder veel zout toe te voegen .
Het natriumgehalte geeft het in feite een bepaalde smaak waardoor het een "slim" ingrediënt is wanneer je een dieet moet volgen met weinig toegevoegd zout, zoals in het geval van mensen die lijden aan hoge bloeddruk.
Tot slot dragen zelfs de hierboven genoemde diuretische eigenschappen ertoe bij om het waardevol te maken in de strijd tegen hoge bloeddruk.
Selderij en gezondheid van het maagdarmkanaal
Selderij is een alkalisch voedsel en helpt het maagslijmvlies te beschermen. Dankzij deze eigenschappen is het nuttig bij de preventie en behandeling van brandend maagzuur, gastritis, zweren en hiatale hernia.
Selderijbladeren hebben windafdrijvende eigenschappen en helpen daarom de spijsvertering en bevorderen de uitdrijving van darmgassen.
Selderijzaad heeft hetzelfde effect als venkelzaad, dat wil zeggen, ze hebben spijsvertering en zijn nuttig bij het voorkomen en behandelen van meteorisme.
Ze kunnen worden gebruikt om infusies voor te bereiden, net als venkelzaad.
Contra-indicaties van selderij
Zoals met elk eten, overdrijf het niet. De deugden van een product manifesteren zich wanneer consumptie voldoende is, excessen kunnen contraproductief zijn.
Voor mensen met allergieën en / of netelroos is het raadzaam om uw arts te raadplegen over consumptie van selderij.
Bijvoorbeeld, bij sommige pollenallergieën kan een reactie optreden, zelfs na het eten van selderij.
