Stevia is een kleine overblijvende plant afkomstig uit Zuid-Amerika, behorend tot de familie Compositae of Asteraceae, die een enorm zoetkrachtvermogen heeft .
De lokale volkeren wisten het en gebruikten het millennia lang, maar op onze tafels en in onze cafés is het onlangs binnengetreden. Zal het zo veilig zijn?
Laten we samen eens kijken, ook geholpen door de officiële pagina over de zoetstoffen van de hoogste Europese autoriteit voor voedselveiligheid, de EFSA (European Food Safety Authority).
Actieve principes van stevia
De actieve ingrediënten zijn stevioside, rebaudioside A, rebaudioside C, dulcoside A. De zoetstof staat bekend als stevia rebaudiana, van Rebaudi, de ontdekker van de zoetkracht.
In feite zijn meer dan 150 soorten stevia beschreven in de natuur, maar de rebaudiana is de enige die ook deze belangrijke zoetstoffen bevat die voornamelijk worden gewonnen uit gedroogde en gedehydrateerde bladeren .
Afhankelijk van hoe het wordt gebruikt, kan stevia meer of minder zoet zijn, maar ook min of meer natuurlijk en gezond: het kan zowel in de vorm van verse bladeren als in poedervorm worden gebruikt, zoals gedehydrateerd extract, een wit poeder, tabletten of vloeibaar concentraat (waterige of hydro-alcoholische extractie).
Alle zoetstoffen vergeleken
Contra-indicaties van stevia
Deze wonderbaarlijke zoetstof, na te zijn onderzocht door onderzoek en studies, lijkt geen specifieke contra-indicaties te hebben:
het gebruik en de eigen productie van stevia als zoetstof en derivaten daarvan is zelfs juridisch toegelaten door de Europese Unie (EU-verordening 1131/2011 van 11 november 2011).
Het gebruik en het gebruik ervan moet echter worden beperkt tot de toegestane dagelijkse doses van 4 mg per lichaamsgewicht, of ongeveer 240 mg voor een vrouw van 60 kg, tot 320 mg voor een man van 80 kg.
Om te herkennen waar dit product wordt aangetroffen, hebben zelfs stevioticumglycosiden in hun eigen labels hun eigen afkorting: E960 . Als stevia wordt ingenomen in doses die veel hoger zijn dan die voor het zoeten, kan dit hypotensie of hypoglykemie veroorzaken .
Wees ook voorzichtig: niet alle op stevia gebaseerde producten op de markt zijn zo "natuurlijk", je moet goed kiezen en Inci goed lezen, omdat ze ook "onaangename" componenten zoals siliciumdioxide, natriumcarboxymethylcellulose, atritol kunnen bevatten. "natuurlijke" aroma's. De ultieme oplossing? Stevia zelf kweken en de zoetstof produceren .
De voordelen van stevia
Stevia heeft, in tegenstelling tot suiker of andere zoetstoffen, het voordeel dat het geen calorieën bevat, dat het de bloedsuikerspiegel niet in het bloed verhoogt en dat het ook bij hoge temperaturen bruikbaar is, en dus ook een uitstekend ingrediënt is bij de bereiding van cakes en desserts., evenals om warme en koude dranken te zoeten.
Bovendien draagt stevia, zonder suikers, niet bij aan de vorming van tandplak en tandcariës .
Stevia, veel gebruikt in de traditionele lokale geneeskunde, wordt tegenwoordig ook gebruikt in de moderne geneeskunde, vooral voor mensen die lijden aan bloedsuiker, huidverzorging (effectief tegen acne, uitdroging, rimpels en huidvlekken ) en bij de behandeling van hypertensie .
Gezien zijn eigenschappen, kan stevia ook effectief zijn in de omgang met diabetes, overgewicht, obesitas en andere soortgelijke stoornissen geassocieerd met suikerconsumptie. Zijn er contra-indicaties? In werkelijkheid lijken er niet veel te zijn, maar laten we ze zien.
