Guido Gozzano schreef: "Grootvader, het zilver van je grijze haar schijnt in het licht van de paden: stappen tussen de vijgen, tussen de pruimenbomen en de perenbomen met een mand met eerstevruchten in hun handen ".
De warme stralen van augustus maken plaats voor de warme septemberzon, met een mand warme kleuren, bruin, hazelnoot, groen en oranje, en intense aroma's en smaken, die hout, aarde smaken en ons omhullen met intense aromatische tonen .
Als we denken aan herfstfruit en -groenten , komen kastanjes, paddenstoelen, vijgen, dadelpruimen, pompoenen, druiven voor de geest , maar dat is niet alles: hier is wat er vers in de tuin en de markt te vinden is.
Herfst fruit
Hier komen de vijgen, heerlijk, voedzaam, veelzijdig. Ze zijn de protagonisten van herfstfruit, samen met druiven. Vijgen kleine en donkere, witte of grote roosjes, iets minder smakelijk. De vruchten van de vijg worden geconsumeerd sinds de oudheid, hun eigenschappen zijn bekend: remineraliserend en voedend, dankzij het gehalte aan calcium, ijzer en kalium, de pectische stoffen waarvan ze zijn gemaakt om aderobstructies te voorkomen. Hun naaste verwanten, de stekelige peren, mogen niet worden vergeten.
En ook hier helpt de witte of rode druif, rijk aan nutritionele en antioxiderende eigenschappen, te ontspannen dankzij vitamine B en het organisme te versterken met het oog op de eerste verkoudheid, dankzij vitamine A en C. Wandelen op de bergen ja ze ontdekken rijpe bosbessen, moerbeien, bramen, minder bekende jujubes, bondgenoten van zicht en bloedsomloop, maar ook walnoten, hazelnoten en kastanjes.
Aan de bomen de pruimen, pruimen, appels en peren, samen met de laatste perziken. Terwijl de laatste meloenen op de grond blijven.
Herfst en zijn vergeten vruchten
Herfst groenten
Als de zomergroenten, courgettes, tomaten, paprika's, aubergines, wortels, bonen en sperziebonen, erwten en komkommers ons langzaam verlaten, is hier iets dat overblijft, zoals prei, uien en uien. De prei, vaak onderschat, is een verkeerd begrepen prins: rijk aan water, het bevat weinig calorieën en is uitstekend geschikt voor diëten.
De contouren van typisch herfstgroenten, zoals broccoli, kool, bloemkool, hoofdkool, ribben, spruitjes, komen ook op tafel; maar ook radicchio rosso, bittere wortels, scorzonera, scorzobianca ; en nog steeds bieten en spinazie, sla, cichorei en raapstelen; en vanaf november de veldsla of songino .
Verona sedanorapa of selderij knipoogt naar artisjokken van Jeruzalem en doornen en artisjokken sprout; tussen de kluiten champignons, kopspijkers, champignons of champignons, truffels, eekhoorntjesbrood gluren uit, kiemen in het vochtige hout en het oranje van pompoenen en pompoenbloesems komt aan.
