Sri Lanka

Het fascinerende eiland dat aan het Indiase subcontinent hangt als een parelketting of als een traan is Sri Lanka, een prachtig subtropisch land dat al sinds de prehistorie bekend is bij de mens.

Door de geschiedenis heen is dit eiland doorkruist door talloze evenementen die het temperament hebben bepaald: het is onderdeel van het epische Ramayana- gedicht, geïdentificeerd met het eiland van demonen (Lanka staat voor eiland); hij kende al snel de Pali Canons van het Boeddhisme en adopteerde deze religie als de belangrijkste cultus van het eiland.

Het land was een fundamenteel knooppunt van de Zijderoute (en van specerijen) ; werd geregeerd door de Britten en gekweld door interne twisten met de Tamil-separatisten.

Hier vinden we Singalezen, Indiërs van Arische en Dravidische afkomst; handelaren van Moorse afkomst; de zogenaamde burger of ten minste een deel van de Europese kolonisten; de kaffir, van Portugese en Bantu afkomst uit Afrika; en ten slotte de vedda, de inheemse etnische minderheid.

In deze meest unieke en zeldzame mix heeft iedereen zijn eigen culinaire gewoonten en voorkeuren meegebracht door alles aan te passen aan de hulpbronnen van het eiland, vooral vis en subtropische groenten en fruit.

Sinhalese keuken: typische gerechten

De Sri Lankaanse keuken heeft twee belangrijke inspiratiebronnen, Indisch en Indonesisch . Zoals in beide keukens, wordt het basisvoedsel vertegenwoordigd door rijst, linzen en specerijen .

Een caleidoscoop van curry, sambar, salade en augurk draait rond deze pilaren. In plaats van de vissaus die typisch is voor Zuidoost-Aziatische landen, is kokosmelk een van de belangrijkste smaken van het eiland.

Aan de kant van rijst en peulvruchten vinden we een reeks pan-pannenkoeken fruit van de invloed van de Zuid-Indiase keuken: appam, kottu en roti zijn het populairst. Hier kunnen we veel visproducten vinden, niet alleen vis, vaak gedroogd of gefermenteerd, maar ook garnalen, vrijwel alomtegenwoordig en krabben.

Op banketten in de straten van de stad vinden we nog steeds bollijstrijst, rijstballetjes met vlees en aubergine, ingepakt in bananenbladeren en gebakken in de oven, een gerecht van Noord-Europese origine.

Chinees-achtige broodjes en gefrituurde ravioli vergelijkbaar met Indiase samosa's zijn overal te vinden. In ieder geval bestaat het typische Sri Lankaanse gerecht uit rijst, linzen, groenten en vis; zelfs sauzen zijn meestal gebaseerd op vis en pittige specerijen; de hoofdsalades zijn kokosnoot, rode biet en groene bladgroenten .

Als de garnalen het meest gebruikte zeevoedsel zijn, zijn tomaten en aubergines de meest voorkomende groenten.

Waar te eten (op straat of in restaurants)

Sri Lanka past zich snel aan de moderne tijd aan, ook als gevolg van de hoeveelheid toerisme die in de droge maanden wordt gemorst om te genieten van het open en vredige karakter van het terrein, de prachtige en perfecte kusten om te surfen, de ongerepte natuur, van de lokale keuken, een tropische versie van de Indiase.

Daarom zijn er, naast de kraampjes en kiosken die voedsel bakken en de parotta bereiden, meer en meer restaurants van verschillende niveaus die aan elk type reiziger kunnen voldoen. De vrucht is alomtegenwoordig en van goede kwaliteit .

Hier zijn er bijzondere vruchten zoals jackfruit en chempedak, open en aangeboden op straat.

Niet te missen

Geen enkele lijst zou recht doen aan de grote en kleine heerlijke gerechten die getest moeten worden in Sri Lanka. Allereerst is een reis naar Sri Lanka een unieke kans om met kokosnoot te worden gevuld .

Water en verse kokosnootpulp zijn een van de beste natuurlijke supplementen, ideaal zelfs in geval van koorts of darmproblemen met zwaar vochtverlies. Ontbijten en snacks met vadai zijn een must.

Alle verschillende vis en groente curries samen met rijst en linzen nooit moe. Maar bovenal is het ideaal om fruit in te slaan, voor de productie waarvan dit land bijzonder gezegend lijkt.

Wat te vermijden

Volg je gezond verstand : vermijd het koude voedsel uit de stallen en kies het vers gekookte gerecht. Pas op voor te vuile omgevingen. Er zijn verschillende versies van gebakken vis in zoete saus, een combo die niet voor alle smaken geschikt is. Wissel de rijstgerechten af ​​met de salades, want een lange periode van alleen witte rijst is niet aan te raden.

Advies en nieuwsgierigheid

Sri Lanka is een ideale ontmoetingsplaats geworden voor veel jonge en niet zo jonge reizende backpackers. Het is echter geen kwestie van bruisende cultuur, raves en feesten . Er is veel respect voor de natuur en voor lokale boeddhistische gebruiken . Bereid jezelf psychologisch voor om te onderhandelen over elke aankoop: elke kleine pannenkoek is een kwestie van vriendelijke onderhandelingen .