Hoe granaatappel te eten

Granaatappel of granaatappel als je wilt, de naam geeft al een overvloed aan in de variëteit waarmee het gedefinieerd kan worden: de Woordenschat van de Accademia della Crusca geeft in zijn eerste editie granaatappel aan als we het over de vrucht en granaatappel hebben als we naar de boom verwijzen; maar in de vijfde editie wordt eraan toegevoegd dat de mannelijke granaatappel ook van toepassing is op de vrucht, met verschillende alternatieve lemma's zoals granaatappel, granaatappel, granaatappel, granaatappel .

Grote variëteit is ook te vinden in het gebruik van granaatappel in de keuken, een beslist zeer veelzijdig fruit voor verschillende bereidingen, van voorgerechten tot tweede gangen, bijgerechten en zelfs desserts.

De granaatappel wordt zowel in puurheid gegeten, zoals het is, goed geschild en schoon, dat in sap wordt geperst, maar wordt ook gebruikt als een speciaal ingrediënt in bonen, vooral voor feestrecepten .

De kleur, het feit dat het een goed voorteken is, de gunstige eigenschappen en antioxidanten maken het een veelgevraagd fruit.

Laten we een paar recepten volgen om het op de meest originele manieren te proeven: een salade van aardappelen en granaatappels, die je heel goed kunt combineren met octopus als je niet vegetarisch bent, om te worden geserveerd als een warm voorgerecht; en een roze mascarpone en granaatappelsaus om een ​​speciale, niet-alcoholische toets te geven - perfect voor kinderen! - naar je plakjes panettone en pandoro.

Aardappel en granaatappelsalade

Ingrediënten voor 4 personen:

> 5 gele pasta's;

> korrels van half rijpe granaatappel;

> een annurca-appel;

> een stengel van witte selderij;

> roze zout, zwarte peper en een theelepel gouden sesamzaadjes, extra vergine olijfolie, biologische citroen.

voorbereiding

Kook de aardappelen in hun schil voor ongeveer 15-20 minuten; haal ze van het vuur en plaats ze in een kom met koud water. Snijd de selderij in kleine blokjes, evenals de appel, en doe deze ingrediënten in een kom samen met de gereinigde en gesneden aardappelen in grotere blokjes en de rode granaatappelkorrels.

Maak de vinaigrette klaar met een snufje roze zout, de peper, een paar eetlepels extra vierge olijfolie, een half geperste citroen en de sesam: meng goed en giet de aardappelen. Laat minstens een half uur rusten voor het opdienen, meng de ingrediënten goed door elkaar.

Voor een variant met een iets sterkere smaak, kunt u uien in zeer dunne plakjes snijden; voor de niet-vegetarische variant, voeg plakjes gekookte octopus toe .

Granaatappel mascarpone crème

Ingrediënten voor ongeveer 4 personen:

> 250 g mascarpone;

> 65 g suiker;

> 2 eieren;

> een half glas vers granaatappelsap.

voorbereiding

Doe de eierdooiers in een kom met de suiker en monteer ze goed met de elektrische garde; in een andere kom, sla het eiwit tot het stijf is en werk in een derde schaal de mascarpone met het granaatappelsap om het goed te mengen.

Voeg de mascarpone langzaam toe aan het schuimige mengsel van eierdooiers en suiker, en voeg voorzichtig de eiwitten toe, roer met een spatel van onder naar boven. Laat minstens een uur rusten in de koelkast voor het serveren.

Anti- afvalidee: de aldus verkregen roze mascarponecrème kan ook worden gebruikt om kleine tiramisu in coppette met panettone of geavanceerde pandoro te maken, versieren met verse granaatappelkorrels.

Nieuwsgierigheid: de beste tijd voor de granaatappel is de herfst, het seizoen waarin de vrucht wordt geoogst; afhankelijk van de klimaatzone varieert hetzelfde van september tot oktober en arriveert tot eind november. De rode bonen, allemaal goed bewaard, worden traditioneel geserveerd tijdens de kerst- en nieuwjaarsvakantie, als een teken van goed voorteken.

Foto: Darius Dzinnik / 123rf.com