De eilanden van de Canarische Eilanden maken deel uit van Spanje, maar wat voor soort invloeden vinden we daar?
Historisch gezien werden de Canarische Eilanden bewoond door lokale inheemse volkeren, de Guanchi, een etnisch verwante bevolking van de Berbers tot nu toe volledig verdwenen, in tegenstelling tot sommige van hun sporen zoals piramides, hypogea en grotschilderingen.
Na de verschillende passages van Feniciërs, Moren en andere bevaren volkeren, was het de beurt aan Spanje, waardoor het een buitenpost werd voor de route naar Amerika ; veel Iberiërs, vooral na de burgeroorlog in Venezuela, besloten terug te gaan en zich op deze eilanden te vestigen.
Ten slotte komt de laatste grote invloed van het naburige Afrikaanse continent: van Marokko, Senegal, Kaapverdië .
Dit zijn de culturele ingrediënten van een unieke mix, waar het in de lucht wordt waargenomen, als een speciale vibratie gegeven door de Zuid-Amerikaanse vitaliteit, de Spaanse openhartigheid en de Afrikaanse lading .
Afrika en Zuid-Amerika zijn ook aanwezig aan tafel, zowel in de recepten als in de afzonderlijke ingrediënten: exotisch fruit, vis, rijst en andere granen .
Canarische keuken: typische gerechten
Wat eet je op de Canarische Eilanden? Elk eiland is anders dan de anderen en elk deel van elk eiland is anders op zich: aan de kust, meer toeristisch, je eet internationaal eten en zit vol met restaurants, terwijl binnenin allemaal "landelijk" en soms bergachtig is, vooral naar boven vulkanen.
Vegetarische en veganistische gerechten maken niet alleen deel uit van de lokale cultuur, maar de dingen evolueren snel en u hoeft alleen maar te vragen om, rekening houdend met de oude gewoonte om vis of vleeswaren als vegetarische gerechten te beschouwen.
Een van de typische lokale gerechten is de papas arrugadas con mojo piquon : een universeel gerecht gemaakt met nieuwe aardappelen in zout met de schil, met de toevoeging van groentesaus, tomaat, veel knoflook en een scheut azijn .
We hebben ook lokale kazen, soorten geiten, zoals Majorero met rode peper, zeer geliefd.
Een lokaal voedsel is gofio : tarwebloem en kikkererwten of maïsbloem, geroosterd en gebruikt als verdikkingsmiddel; het is zeer voedzaam en bestaat in een zoete of hartige versie.
Waar te eten (op straat of in het restaurant)
Canarische eilanden houden van barbecues, voornamelijk op basis van varkensvlees en geitenvlees, of vis, en elke tuin heeft een barbecue.
Vanwege het toerisme is iedereen gewend aan eten in restaurants en cafés, en heeft elke stad minstens één typisch restaurant met oude recepten .
Er zijn veel festivals, feesten en verschillende gelegenheden om uit eten te gaan in de open lucht of in ieder geval buiten het huis ... vooral het Carnaval van Tenerife .
Niet te missen
We noemen de papas arrugada con mojo piquon, die overal is en de basis is van de Canarische culinaire cultuur, en een dessert genaamd pella de gofio : bollen meel vermengd met zoetstoffen (soms natuurlijk, soms niet), wat een zachte nougat zou kunnen zijn.
Wat te vermijden
Voor een culinaire ontdekkingstocht is het goed om plaatsen te vermijden die te toeristisch zijn, vakantiedorpen, disco's, ook omdat alcohol de helft kost vanwege het feit dat de Canarische eilanden een vrije haven zijn (en hun eigen speciale rum hebben). met honing ) en daarom is het niet moeilijk om grote individuen tegen te komen.
Advies en nieuwsgierigheid
Elk eiland heeft zijn eigen karakter en iedereen verdient een bezoek. Wat hen verenigt, is een open karakter, zoals de deuren van dorpshuizen, waar nog steeds een landelijke geest leeft.
Het is leuk om te ontdekken dat iedereen zijn eigen voedsel in de tuin verbouwt, dat ze op een langzame, aangename, niet gestresste manier leven, hoewel ze met een gezonde trots inwoners van de Canarische Eilanden zijn.
