Kastanjes ( Castanea sativa ) zijn fruit rijk aan vezels, mineralen en foliumzuur, nuttig tijdens de zwangerschap en in gevallen van bloedarmoede en vermoeidheid. Laten we het beter uitvinden.
Beschrijving van kastanjes
Kastanjes zijn de vrucht van de wilde sativa- boom Castanea . Ze hebben een zeer variabele vorm, grootte en smaak, zelfs als ze door dezelfde boom worden geproduceerd en daarom is alle productbeheer complexer.
Voor kastanjes bedoelen we daarentegen dat de producten van de gecultiveerde boom, die meer gestandaardiseerde kenmerken hebben, waardevoller, goeder, duurder zijn.
Pol Henry introduceerde de systematische studie van de afgeleide knoppen in de wetenschappelijke omgeving in de jaren zestig. Het object van zijn onderzoek was ook de gemmoterapico Castanea vesca (de parel van de kastanje).
De geleerde benadrukte herhaaldelijk de voordelen van kastanjes voor de behandeling van veneuze insufficiëntie en cellulitis en als een algemene drainage op het veneuze-lymfatische niveau.
Eigenschappen en voordelen van kastanjes
Satienten, rijk aan vezels en mineralen, nuttig in het geval van bloedarmoede, mentale en fysieke vermoeidheid, dankzij hun hoge calorie-inname (ongeveer 287 calorieën in 100 gram), en nog steeds in de zwangerschap, dankzij hun foliumzuurinname die foetale misvormingen voorkomt.
De rijkdom aan complexe koolhydraten zorgt ervoor dat ze qua voedingswaarde vergelijkbaar zijn met granen: ze zijn een goed alternatief in geval van intolerantie en dekken het koolhydraatgedeelte van de maaltijd volledig af.
Kastanjes verlagen het cholesterolgehalte, brengen de bacteriële flora in evenwicht. Onder de vitaminen in kastanjes vinden we: vitamine A, B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B5, B6, B9 (foliumzuur) , B12, C en D. Onder de aminozuren die aanwezig zijn in kastanjes noemen we asparaginezuur, glutaminezuur, arginine, serine en threonine.
Kastanjes bevatten ook kalium (antiseptisch, versterkt spieren en klieren), fosfor (calcificerend, draagt bij tot de vorming van de zenuwcel), zwavel (antiseptisch, desinfecterend, draagt bij tot ossificatie), natrium (nuttig voor de spijsvertering en assimilatie), magnesium (ondersteunt de vorming van het skelet en werkt als een regenerator van de zenuwen), calcium (botten, bloed, zenuwen), chloor (botten, tanden en pezen).
Calorieën en voedingswaarden van kastanjes
100 g geroosterde kastanjes bevatten 193 kcal / 808 kj.
Bovendien hebben we voor elke 100 g van dit product:
- Water 42, 4 g
- Koolhydraten 41, 8 g
- Suikers 10, 7 g
- Eiwitten 3, 7 g
- Vetten 2, 4 g
- Cholesterol 0 g
- Totale vezel 8, 3 g
Kastanjes, bondgenoten van
Darm, zenuwstelsel, spieren, botten, bloedcirculatie.
De eigenschappen, voordelen en het gebruik van kastanjemeel
Curiosa over kastanjes
- De kastanje wordt "de broodboom" genoemd omdat deze een belangrijke bron van voedselvoorziening is voor hele generaties, vooral in moeilijke tijden.
- In Umbrië, in de stad Spoleto, organiseerden de Berggemeenschap van het Martani-gebergte en van de Serano in samenwerking met de Faculteit van Landbouw van de Universiteit van Perugia het 1e Internationale Kastanjecongres en richtten het Consortium van Producenten van Castagna Umbra (Co. P.Ca.U.).
Een recept uit je mouw
Een typisch Toscaans recept gebaseerd op de typische herfst "juwelen": de castagnaccio .
ingrediënten:
- 300 g kastanjemeel,
- 30 g suiker,
- 2 eetlepels pijnboompitten,
- 2 eetlepels rozijnen,
- 5 walnoten,
- 3 eetlepels olijfolie,
- een snuifje zout,
- 1 takje rozemarijn.
Procedure: dompel de rozijnen in warm water om het te verzachten. Zift intussen het meel en kneed het met 1 liter water, suiker en een snufje zout, om een dik en homogeen mengsel te verkrijgen. Vet een vorm in en schenk het mengsel gelijkmatig in de vorm. Bestrooi het oppervlak met pijnboompitten, rozemarijn-naalden, gehakte walnoten en geperste rozijnen. Kook in een zeer heet gat op 200 graden gedurende ongeveer 1 uur. Serveer met ricotta als je wilt.
Andere artikelen over kastanjes:
> Kastanjes: genereus fruit
