Pijnboompitten zijn de zaden van bomen van de Pinus- soort. Rijk aan vitamines, in het bijzonder E, ze zijn perfect als een tonicum in tijden van stress en vermoeidheid. Ontdek ze beter.

De belangrijkste voedingsstoffen van pijnboompitten

Pijnboompitten hebben een hoog vetgehalte (50%), voornamelijk onverzadigd, met een belangrijk percentage linolzuur (Omega 6).

Deze zaden hebben een goed eiwitgehalte en bevatten veel vezels .

Pijnboompitten zijn ook een uitstekende bron van vitamines (vooral E en PP) en mineralen (vooral calcium, fosfor, ijzer en kalium).

Ontdek de andere zaden rijk aan vetzuren

eigenschap

Net als alle oliehoudende zaden zijn pijnboompitten ook erg energiek en calorieën, daarom perfect als een tonicum, voor diegenen die aan sport doen of aan periodes van stress en vermoeidheid worden blootgesteld .

Juist vanwege hun hoge caloriegehalte moeten ze spaarzaam worden geconsumeerd, vooral voor diegenen die aan diabetes lijden of overgewicht hebben.

Pijnboompitten hebben ook antioxiderende effecten: ze houden de huid jong en het lichaam gezond .

Historisch gezien wordt de pijnboomnoot beschouwd als een kostbaar afrodisiacum en stimulerend vruchtbaarheidsvoedsel .

Onder de oude bevolking van de Frygiërs werden pijnboompitten gebruikt om een ​​bedwelmende en afrodisiacumwijn te bereiden, in Griekenland waren de dennenappels een symbool van vruchtbaarheid en de Romeinse schrijver Plinius schreef in dit verband: "de pijnboompitten blussen hun dorst, kalmeren de maag en winnen de zwakte van de mannelijke delen ".

De pijnboompitten in de keuken

Samen met basilicum, knoflook, olijfolie en parmezaanse kaas vormen de pijnboompitten de basis van pesto, de beroemde saus voor pasta van Ligurische oorsprong, nu wereldwijd bekend.

Ze worden veel gebruikt voor sauzen en specerijen, maar hun delicate smaak wordt vooral gebruikt in de banketbakkerij: koekjes, ijsjes en cakes (grootmoeders cake) zijn vaak verrijkt met dit zoete en zachte zaad.

Een zeer gewaardeerde koppeling is dat tussen pijnboompitten en rozijnen, uitstekend in desserts maar ook om bitterzoete combinaties te maken in hoofdgerechten van vlees of om gerechten met een exotische smaak te bereiden.

Door Stefania Puma