Auto-immuunziekte van de dunne darm, coeliakie beïnvloedt de opname van voedingsstoffen in voedsel en neemt nu constant toe: de verzamelde gegevens zeggen dat het ongeveer 1 op de 100 mensen treft.
Het komt meestal voor bij mensen met genetische aanleg en wordt sinds 1962 door het ministerie van volksgezondheid erkend als een sociale ziekte .
De AIC, de Italiaanse coeliakie vereniging, houdt zich voornamelijk bezig met onderzoek en studie van deze ziekte, die in de praktijk niets anders is dan een intolerantie voor gluten.
Wat is gluten ?
Gluten is een eiwit dat voorkomt in veel voedingsmiddelen, voornamelijk in tarwe, gerst, rogge, kamut, spelt, maar er zijn ook sporen van in eiwitten, melkzuurfermenten, cacaoboter, diverse supplementen.
Deze proteïneverbinding bevat Prolamine, een eiwitfractie van gluten die verantwoordelijk is voor het toxische effect op de darm, die schade veroorzaakt aan het darmslijmvlies door de intestinale villi te atrofiëren.
Coeliakie ontwikkelt zich op elke leeftijd, ook al wordt dit als typisch voor de kinderleeftijd beschouwd; bij kinderen ontwikkelt het zich in het algemeen na een paar maanden na de introductie van voedsel dat gluten bevat, maar het kan ook tegen het 3e levensjaar voorkomen. In de volwassenheid is de diagnose meestal laat en kan acuut optreden na traumatische of stressvolle gebeurtenissen.
Wat zijn de symptomen?
De symptomen bij het kind kunnen zijn: diarree, braken, terugkerende buikpijn, verlies van eetlust, gewichtsverlies vergezeld van een groeifactor, bloedarmoede door ijzertekort die niet reageert op de introductie van oraal ijzer.
Bij de volwassene kunnen we echter vergelijkbare gastro-intestinale symptomen hebben, maar ook symptomen die uit de gastro-intestinale classificatie komen, zoals artritis, onterechte bloedarmoede door ijzertekort, gewrichtspijn, vermoeidheid, gebrek aan menstruatie, steriliteit, tintelingen van handen en voeten, dermatitis herpetiformis. Er zijn personen die geen van de genoemde symptomen hebben, maar op de lange termijn kan sprake zijn van ondervoeding, osteoporose, spontane abortussen, bloedarmoede, leverproblemen.
Welke examens neem je?
Als we ontdekken dat we een van deze symptomen hebben en er zeker van willen zijn dat we niet worden beïnvloed door glutenonverdraagzaamheid, kunnen we met onze arts praten, onze twijfels uiten, die ons laboratoriumtests zullen voorschrijven (follow-up) zoals "antistoffen tegen -gliadine IgA en IgG, (AGA), anti-endomysium IgA (EMA) en anti-transglutamine IgA (tTG) ".
Welke voedingsmiddelen zijn absoluut verboden?
Het absoluut verboden voedsel is: tarwe (tarwe), spelt, rogge, gerst, bulgur, couscous, kamut, seitan, frik (Egyptische groene tarwe), Spelta.
Ontdek de eigenschappen en het recept van glutenvrij brood
Wat kunnen we in plaats daarvan eten?
Vandaag vinden we op de markt, zelfs in supermarkten, voedselproducten met glutenvrij schrijven, maar als we onszelf willen verwennen, kunnen we volkorenmeel, zoals boekweit, rijst, amarant, quinoa, gierst, gebruiken om ervoor te zorgen dat er geen tarwebloem wordt toegevoegd. Deze granen kunnen ook worden gebruikt voor smakelijke recepten en glutenvrije salades.
Voor apotheek supplementen kunnen we specificeren dat we gluten- intolerant zijn en dat de apotheker veilige producten kan aanbevelen. Op internet kunnen we een paar geweldige recepten vinden en de gewoonte om ons in de keuken te verwennen niet verliezen. Op dit moment zijn er geen therapieën, de enige mogelijke remedie is de eliminatie van gluten van onze tafel.
