Slechte recepten voor de zomer
Met de typische warmte van dit seizoen en het gevoel van vocht dat ons nooit verlaat, wilt u frisse, hydraterende, vitaminerende en tegelijkertijd voedzame voedingsmiddelen, in staat om het lichaam te herladen, bewezen door de abrupte variaties van de zomer.
Niet alleen dat, maar u wilt ook knuffelen, geen ovens en kachels hoeven aan te zetten en de verspreiding van huiselijke warmte tot een minimum te beperken .
Hier, dan, dat bij het vallen van de avond, dankzij smakelijke boerenrecepten, doorgegeven van grootmoeders en vaak vermeld in restaurantmenu's als speciale gerechten van andere tijden, kunt u een half uur van uw tijd doorbrengen ontspannen in de keuken, experimenteren met verse, typische recepten "arme" Italiaanse zomerkeuken.
Van de klassieke en heerlijke Toscaanse panzanella, tot de onnavolgbare Pugliese friselle, om te eindigen met de voedzame Venetiaanse bonen, geniet van uw maaltijd!
De Toscaanse panzanella
Ingrediënten voor 2 personen
> een paar plakjes oud brood, bij voorkeur klassiek Toscaans brood;
> 1 tropea rode ui;
> 4 ox heart-tomaten, -ribben of San Marzano;
> 1 komkommer;
> een paar blaadjes verse basilicum;
> extra vergine olijfolie;
> azijn;
> zout en peper.
voorbereiding
Doe het oude brood in een kom en bedek het met water op kamertemperatuur ; Snijd de uien in zeer dunne plakjes en week ze in koud water.
Snijd na ongeveer een kwartier de tomaten en de komkommer in kleine blokjes, doe ze in een grote kom, voeg de uitgelekte ui, het goed uitgewrongen brood en de goed uitgewrongen basilicum toe .
Breng alles op smaak met veel Toscaanse extra vierge olijfolie, zout, peper, azijn naar smaak en laat het minstens een uur rusten voordat u gaat eten.
Apulische Friselle met tomaat, olijven en basilicum
Ingrediënten voor 2 personen
> 4 friselle van griesmeel van harde tarwe of volkorenmeel strikt uit Puglia;
> ongeveer tien kerstomaten;
> een geplette teentje knoflook;
> verse basilicum;
> extra vergine olijfolie;
> azijn;
> heel zeezout;
> versgemalen zwarte peper;
> ontpitte zwarte of groene olijven naar smaak.
voorbereiding
Snijd de tomaten in 4 delen en kruid ze met olie, azijn, geplette knoflook, zout, peper, grof gesneden basilicum en olijven; laat het dan ongeveer 20 minuten, een half uur rusten.
Na de tijd die nodig is om het water aan de cherrytomaatjes vrij te geven, bevochtigt u de friselle en dompelt u ze een paar seconden op kamertemperatuur in een kom water om het oppervlak iets te verzachten.
Giet de tomaten dan met hun kruiden en serveer onmiddellijk.
Venetiaanse gesauteerde bonen
Ingrediënten voor 2 personen
> 200 g gekookte borlottibonen,
> 1 teentje knoflook;
> verse peterselie;
> extra vergine olijfolie;
> zout en peper;
> 1/2 glas witte azijn;
> om een paar ansjovis in olie te proeven.
voorbereiding
Doe in een antikleefpan een beetje olie, geplette knoflook en laat de ansjovisfilets smelten (naar smaak); giet dan de bonen en azijn, laat het goed verdampen.
Laat een paar minuten koken en werk af met gehakte peterselie, zout, peper en andere koude olie.
Laat afkoelen voor het serveren !
