Wanneer we het hebben over smaak, verwijzen we min of meer naar iets dat door smaak wordt ervaren.

Het is gemakkelijk om het eens te worden over hoe sommige groenten bitterder kunnen zijn dan andere, over hoe bitter sommige citrusvruchten zijn; bijna niemand zal ontkennen dat honing een zoete of gezouten salami is.

Maar als we het hebben over smaken in termen van ayurvedische geneeskunde, verwijzen we naar delicaatere, verfijndere concepten die in een precieze zinshorizon worden ingevoegd.

Ayurvedische geneeskunde en verzorging door middel van een dieet

Het geweldige zorgsysteem van de Ayurvedische geneeskunde beschouwt voedsel als een van de meest effectieve helende middelen. In oude Ayurvedische geschriften lezen we: "Geneeskunde is eten, eten is medicijn" . Het Ayurvedische dieet wordt dan aangevuld met het gebruik van planten en hun therapeutische eigenschappen.

Bij het beschouwen van voedsel als een remedie, houdt ayurveda rekening met een reeks factoren die elke persoon uniek en onherhaalbaar maken in vergelijking met een andere. In de ayurveda is overgewicht een opeenstapeling van gifstoffen die optreden wanneer voedsel niet goed wordt gemetaboliseerd , de snelheid van spijsvertering anders is, en dat geldt ook voor de spijsvertering die een persoon op verschillende momenten van de dag kan hebben.

Dan zijn er enkele basisprincipes van Ayurvedische voeding, zoals bijvoorbeeld de regel dat je alleen moet eten nadat je de vorige maaltijd hebt verteerd, om te voorkomen dat het remixen van voedsel de lichamelijke buien verandert die bekend staan ​​als dosha's . Een ander voorschrift is dat wat de waarnemer van het Ayurvedische dieet drijft om bij elke maaltijd, in elk gerecht, een balans te vinden tussen de zes Rasa, de zes smaken .

De zes Rasa, smaken van de Ayurvedische geneeskunde

In de Ayurvedische geneeskunde werken de smaken op het lichaam om de drie dosha's, de krachten die het menselijke organisme animeren en die op hun beurt een functie van eliminatie ( Vata ), van verbranding ( Pitta ) of van assimilatie ( Kapha ) doen toenemen of verminderen, te verhogen of verlagen. ). Laten we deze zes smaken apart bekijken:

Zoete smaak

Het zijn niet de snoepjes, zoals we het begrijpen, of het voedsel dat rijk is aan geraffineerde of ruwe suiker . Voor ayurvedische medicijnen zijn voedingsmiddelen die de secreties verhogen en toxines verminderen, waarvan de accumulatie vaak het pitta- type treft, zoet. Ze worden niet aanbevolen in geval van problemen met slijm of overgewicht, aandoeningen die vaak de kapha- types treffen. Alle voorbeelden van zoet smakende sibies? Zoete aardappelen, rijst, cashewnoten.

Zure smaak

Het zijn die voedingsmiddelen die de spijsvertering stimuleren . Bijvoorbeeld, de citroen, die ook in de traditie van het mediterrane dieet wordt beschouwd als een katalysator voor spijsverteringsprocessen (denk aan de traditionele "kanarie"). Bosbessen en spinazie maken ook deel uit van deze groep.

Zoute smaak

De zoute smaak verhoogt pitta en kapha, heeft slijmoplossende eigenschappen . Zout en algen horen bij deze groep.

Scherpe smaak

De prikkelende wordt warm, activeert de stofwisseling ; in termen van dosha's verhoogt het vata en pitta, vermindert kapha . Dit zijn voedingsmiddelen zoals knoflook, chili, uien, mierikswortel, basilicum, kruidnagel ; als ze op een gebalanceerde manier worden ingenomen, verminderen ze de koelaandoeningen en verlichten ze depressies, als ze te veel veroorzaken, veroorzaken ze stress en dorst.

Bittere smaak

Bitter smakende voedingsmiddelen zuiveren het lichaam . Witlof, kurkuma, artisjokken, cichorei, cataloin, aubergine, andijvie, grapefruit, rabarber vallen in deze categorie. De bittere smaak vermindert pitta en kapha, verhoogt vata .

Adstringerende smaak

Salie, gedroogde braambladblaadjes en groene thee zijn klassieke adstringerende voedingsmiddelen, nuttig in het geval van diarree, menstruatiepijn, verhogen vata en verminderen kapha en pitta, net als bitter smakende voedingsmiddelen.