Botervervangers

Boter, een component waarvan wordt aangenomen dat het onmisbaar is in bepaalde bereidingen, kan goed worden vervangen door andere ingrediënten die ethisch respectvoller zijn en ongetwijfeld gezonder voor het lichaam .

Afhankelijk van de herkomst, wordt de boter gebruikt in verschillende recepten, zowel zoet als hartig; het zijn vooral de culinaire tradities van het noorden van Italië die het spontane vet afkomstig van melk zien verdwijnen en persen tussen hapjes, pasta's (pizzocheri, beboterde pasta), ravioli (agnolotti of boter en salie spinazie ravioli), aardappel gnocchi, spatzle, canederli, pannenkoeken, risottos; Bechamel en verschillende sauzen; koekjes, frollini, cup cake, lepel en room desserts en pasteien.

Als je praat met een kok die houdt van de recepten uit het verleden, zal hij misschien geschokt zijn door de gedachte om de boter te vervangen door andere ingrediënten, maar als je in plaats daarvan op een idee van licht en innovatieve kooktechniek vertrouwt, leer je ook - en de jouwe online! - om botersurrogaten te waarderen. Dit zijn de belangrijkste.

Vegetarische boter voor zoet en hartig

Botervervangers in voorgerechten

Als je denkt aan de klassieke zalm- en botercannapés (of veganistische zalmvervanger!), Kun je een romige, veganistische mayonaiseachtige saus bereiden met rijstmelk en plantaardige olie als basis; als je in plaats daarvan plantaardige broodjes wilt vullen, zoals courgette, kun je kikkererwten gebruiken die zijn gemengd met een beetje knoflook, extra vergine olijfolie en Taggiasca-olijven.

Als je nog steeds van delicate crèmes houdt, probeer dan zonnebloempitten of pompoenpitten te mengen, die eerder in een beetje water gedrenkt zijn.

Botervervangers in verse pastagerechten, gnocchi, pannenkoeken

Hier ga je aan de veilige kant, extra vierge olijfolie. Vergeet niet dat het ook uitstekend geschikt is voor het maken van bechamel en dat het altijd beter is om het rauw te gebruiken, aan het einde van het koken.

Zoete en smakelijke veganistische zandkoek, recepten

Boter vervangt in risotto

De risotto belt meestal de boter de laatste vijf minuten, wanneer het tijd is om te kloppen: maak je geen zorgen, zelfs hier kun je extra vierge olijfolie en kaas gebruiken, als je niet veganist bent.

Anders kun je een cultuur maken over de bereiding van plantaardige boters: een uitstekende alternatieve boter is de amandelgebaseerde plantaardige boter, waarvan de room wordt verkregen door amandelen zonder schil te mengen met een goede mixer gedurende ongeveer 7/8 minuten.

Op dezelfde manier kun je crèmes bereiden van hazelnoten, cashewnoten of Braziliaanse of macadamianoten en tahin, de sesamcrème. Je kunt hetzelfde gebruiken om pasta's, gnocchi en ravioli te kruiden.

Boter vervangt in desserts

Hier wordt het onderwerp gevarieerder: desserts maken zonder boter die je kunt gebruiken

> een rijpe avocado om body te geven aan chocoladecrèmes,

> extra vierge olijfolie, zonnebloemolie, rijstolie voor cakes en taarten of zelfs voor diegenen die de grillen van een snoepje willen wegnemen, maar een hoog cholesterolgehalte hebben.

> voor degenen die geen veganist zijn, ook ricotta en yoghurt ;

> zwaarder, cacaoboter en kokosolie .

En als u het toch wilt blijven gebruiken, beperk dan in ieder geval de doses!