Winter fruit en groenten

De komst van het koude seizoen zet onze immuunafweer onder druk. Winter brengt problemen met zich mee die verband houden met koude en temperatuurveranderingen zoals koude en zere kelen, dus we moeten ons lichaam beschermen en, zoals altijd, begint de aandacht aan de tafel!

Groenten en fruit, zoals we weten, zijn een uitstekende bron van vitaminen, vezels en minerale zouten, maar om er maximaal van te profiteren, moeten we seizoensproducten kiezen. Er zijn vele redenen waarom seizoensgroenten de voorkeur hebben of om het seizoensgebonden karakter van fruit in de gaten te houden voordat het naar de markt gaat: na de oogst neemt het vitamine- en groentegehalte van fruit de neiging om te vallen, daarom moeten verse producten worden gekozen.

Daarnaast zijn veel producten die we buiten het seizoen vinden gewoon opgezwollen van water en gekweekt in kassen, zonder smaak en met weinig voedingsstoffen.

Dus, aan tafel, veel groenten, maar voor onze recepten gebruiken we echte wintergroenten die ziektes wegnemen en de smaakpapillen verrukken!

Winter: seizoensgebonden groenten en fruit

De producten die de natuur ons biedt, zijn kostbaar om ons in vorm te houden. Terwijl we alleen seizoensgebonden producten eten, kan ons dieet nog steeds gevarieerd en smakelijk zijn, omdat de groenten en fruit in het koude seizoen erg veel zijn en de winterrecepten er net zoveel zijn! Laten we eens kijken hoe we ons winterdieet kunnen verrijken en weer gezond kunnen worden.

fruit

- Sinaasappelen : Tarocco, Sanguinella, Navel ... welke soorten u ook prefereert, deze vruchten zijn een voorraad vitamine C (zeer nuttig om winteraandoeningen zoals de kou te bestrijden) en krachtige antioxidanten. Uitstekend geschikt voor sappen, perfect voor dessertrecepten en om vleesgerechten te begeleiden.

- Kiwi : rijk aan vitamine C, ze zijn erg belangrijk voor het versterken van het immuunsysteem en het tegengaan van vrije radicalen. Ze bevorderen de transformatie van voedsel in energie en de opname van ijzer . Ze zijn perfect voor fruitsalades en sappen, maar kunnen ook direct worden gebruikt door het fruit in tweeën te snijden en het vruchtvlees te eten met een theelepel.

- Grapefruits : citrusvruchten met desinfecterende en stimulerende eigenschappen voor het spijsverteringsstelsel, daarom aanbevolen aan het einde van een maaltijd. Rijk aan vezels, vitamines (A, B en C) en flavonoïden, krachtige antioxidanten die het ontstaan van hart- en vaatziekten voorkomen.

groente

- Kool : rijk aan vitamines (A, B1, B2, B9 en C) en kostbare mineralen, zoals fosfor, calcium, ijzer, kalium en magnesium. Uitstekend geschikt voor de bestrijding van verschillende vormen van bloedarmoede dankzij het hoge percentage chlorofyl dat ze bevatten.

- Artisjokken : ze bevorderen de diurese, spijsvertering en galafscheiding, hebben spijsverteringseigenschappen en een lager cholesterolgehalte . Een echte remedie voor ons lichaam, de artisjok is een grote bondgenoot in het voorkomen van talloze ziektes.

- Venkel : de spijsverterings- en diuretische eigenschappen van deze groenten zijn zeer bekend, venkel is in feite de prins van kruidentheeën: uitstekend voor mensen die lijden aan een prikkelbare darm, om de spijsvertering te bevorderen en wallen te elimineren . In de winter is het dus echt een natuurlijk medicijn: het heeft slijmoplossende eigenschappen en kan tegen keelpijn worden gebruikt.

Winter: het seizoensrecept

Hier is een perfect recept om op te warmen en te genieten van een ongewone combinatie van seizoensgebonden groente- en fruitaroma's: artisjokken met sinaasappels .

ingrediënten:

> 8 artisjokken,

> 5 sinaasappels (mogelijk biologisch),

> sjalotten,

> knoflook,

> olijfolie,

> het sap van een halve citroen,

> zout en peper.

Bereiding : p artiet de artisjokken en verdeel ze in 4 partjes. Bestrooi ze met citroensap om te voorkomen dat ze zwart worden. Pers een sinaasappel en leg het sap opzij, deel de andere vier vruchten in partjes. Verhit in een pan de olie met gehakte knoflook en sjalotten, voeg de artisjokken, de helft van de gesneden segmenten, het sinaasappelsap en een deel van de korst in reepjes.

Voeg zout en peper toe en kook op laag vuur ongeveer 40 minuten, af en toe roeren. Aan het einde van het koken, vlak voordat je de pan van het vuur haalt, voeg je de resterende plakjes toe.

Een gerecht met een bitterzoete smaak om warm te serveren en zelfs de meest nieuwsgierige smaakpapillen te verbazen!