Veganistische restaurants, waarom?

Eurispes informeert ons dat steeds meer Italianen vegetarisme en veganisme kiezen. Van ongeveer 7 miljoen mensen die nu zijn, wordt geschat dat 30 miljoen mensen in 2050 een "vegetarische" voedingsstijl zullen aannemen . Dit leidt tot een toename van de vraag naar vegetarische producten, maar niet alleen, ook tot een toename van de kansen die verbonden zijn met de wereld van degenen die het pad van respect voor dieren kiezen.

We denken in de eerste plaats aan het aantal veganistische en vegetarische restaurants dat over een paar jaar zou kunnen worden geboren. Er zijn landen in Europa, zoals in het noorden en in Duitsland, waar veganistische en vegetarische restaurants nu bijna overal te vinden zijn. In Italië zijn dit echter nog maar weinig, vooral aanwezig in de grote steden. In feite schatten we ongeveer 300 unieke vegetarische restaurants, voornamelijk gelegen in het midden-noorden en in de grote steden. Alleen veganisten zullen niet de helft zijn! Over het algemeen gaan veganistische en vegetarische gerechten hand in hand.

Het mediterrane dieet is bijna vegetarisch

Bijna 10 miljoen maaltijden worden elke dag in Italië geconsumeerd in het buitenland. Gezien volgens schattingen en enquêtes van Eurispes, dat in ongeveer vijftig jaar één op twee van de Italianen praktisch vegetarisch zal zijn, is het gemakkelijk te begrijpen hoe de veganistische en vegetarische keukenactiviteiten zijn bestemd om te groeien, en bijgevolg ook het aantal veganistische restaurants.

Waarom kies je ervoor om vegetarisch te worden? Misschien om ethische, gezondheids- of spirituele redenen, misschien om alle drie de dingen bij elkaar te brengen, misschien om een ​​handje naar de aarde te helpen, ongeacht de motivatie, is het duidelijk dat de Italiaanse keuken al is opgezet om veel te bieden mensen die deze keuze maken. Het mediterrane dieet leent zich uitstekend voor het verspreiden van de vegetarische cultuur, het is eigenlijk een fantastische dispenser van vegetarische producten, met seizoensfruit en groenten en verschillende bereidingswijzen die worden gecombineerd met granen, zoals pasta, rijst en gerst.

Waar veganistische restaurants te vinden zijn

In feite is het nog steeds vrij moeilijk om unieke veganistische restaurants in ons land te vinden, de meesten van hen zijn vegetariërs en veganisten, blogs of macrobiotiek, of veganistisch vriendelijk, of het zijn normale restaurants die slechts af en toe vegetarische gerechten en avonden aanbieden. En ze zijn meestal te vinden in grote steden.

In Milaan, waar het lijkt alsof er meer is dan op andere plaatsen, vaak geassimileerd met Indiase restaurants, kom je bijvoorbeeld in het La Sana Gola restaurant, dat ook een kookschool is, en we vinden ook La Vegan, en Bio en U, bijvoorbeeld, die zowel vegetarisch als macrobiotisch bent, maar er is geen tekort aan Russische salade en veganistische carbonara. Moeilijker lijkt de zoektocht te zijn naar alleen veganistische restaurants in Rome, waar zich bijvoorbeeld de Tidirò of Il Cucchiaio di Legno bevinden. Een lijst van veganistische restaurants en vegetarische delicatessenzaken is ook te vinden op de site van de Società Vegetarian.