Weet je waarom het vlees van een appel donkerder wordt bij contact met de lucht?

Vanwege een fenomeen genaamd oxidatie en het is hetzelfde fenomeen dat zilver tot bruin leidt, artisjokken om te verdonkeren en bananen rijpen.

Oxidatie wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van vrije radicalen, die zeer onstabiele chemische stoffen zijn die zeer schadelijk zijn voor het lichaam, omdat ze cellulaire verouderingsprocessen kunnen versnellen, carcinogene effecten kunnen hebben, arteriosclerose kunnen bevorderen, ontstekingsprocessen kunnen activeren en de ineenstorting van de huid kunnen veroorzaken. immuunsysteem.

De continue werking van vrije radicalen, in grote hoeveelheden, leidt tot het begin van vele ernstige pathologieën zoals kanker, ziekten van het cardiovasculaire systeem, seniele dementie, reumatoïde artritis, multiple sclerose, diabetes, enz.

Vrije radicalen vormen zich normaal tijdens de chemische reacties van cellulaire oxidatie in hoeveelheden die ons lichaam kan verdragen. Helaas met het gebruik en misbruik van drugs, sigarettenrook, alcohol, UVA-straling, ozon, vervuilende gassen en voedingsmiddelen die rijk zijn aan dierlijke vetten en eiwitten, stijgt de normale hoeveelheid in ons lichaam dramatisch.

Het lichaam verdedigt zich op natuurlijke wijze tegen vrije radicalen door endogene antioxidanten zoals catalase, glutadion en superoxidase-dismutase te produceren. In fysiologische omstandigheden is er daarom een ​​dynamisch evenwicht tussen pro-oxiderende factoren en antioxiderende factoren. Het is duidelijk dat deze moleculen werken op constante concentraties van vrije radicalen.

Wat gebeurt er als deze concentratie te veel stijgt?

Wanneer het antioxidantensysteem niet langer in staat is om vrije radicalen tegen te gaan, wordt het pro / anti-oxidant evenwicht verbroken en het lichaam voldoet aan wat oxidatieve stress wordt genoemd: een specifieke vorm van stress veroorzaakt door de aanwezigheid, in de levend organisme, van een overmatige hoeveelheid vrije radicalen, als gevolg van een toename in de productie van radicalen, afhankelijk van de verminderde efficiëntie van de antioxidantafweermechanismen.

En wanneer het evenwicht tussen oxiderende en antioxiderende factoren niet langer wordt gerespecteerd?

De oplossing is om ons lichaam een exogene bron van antioxidanten aan te bieden, of stoffen die in ons lichaam de chemische reacties compenseren die worden veroorzaakt door verschillende moleculen, waaronder zuurstof, die verantwoordelijk zijn voor de vorming van vrije radicalen.

Antioxidanten kunnen kettingreacties die worden veroorzaakt door het oxidatieproces, stoppen en de vorming en werking van vrije radicalen effectief tegengaan. Om deze reden worden antioxidanten ook vrije radicalen aaseters genoemd.

Hoe kunnen we natuurlijke moleculen integreren met antioxiderende actie?

Via een compleet en uitgebalanceerd dieet dat de introductie in het lichaam van vitamine C, vitamine E, bèta-caroteen, micronutriënten en enzymen met antioxiderende functie mogelijk maakt.

Elke antioxidant heeft een actiegebied dat beperkt is tot een of twee soorten vrije radicalen. Vitamine C bestrijdt nitrosamines, tocoferol en tocoferoxylen, zeer agressieve vrije radicalen, die het herstel van vitamine E en een algemene staat van welzijn mogelijk maken die wordt veroorzaakt door de stimulatie van het cellulaire metabolisme en de vorming van grote hoeveelheden collageen.

De bèta-caroteen in ons lichaam is gesplitst in twee moleculen van vitamine A die fungeren als een krachtige antioxidant op het niveau van het celmembraan. Ook heeft melatonine een effectieve antioxiderende werking, het werkt op verschillende soorten vrije radicalen met een geschatte energie in vergelijking met vitamine E en 5 keer vergeleken met glutathione.

Hoe identificeren we voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten?

De ORAC-index stelt de antioxidantkracht van voedingsmiddelen vast, gebaseerd op de radicale absorptiecapaciteit. De door experts aanbevolen maatregel om vrije radicalen te bestrijden is 5000 ORAC-eenheden per dag, meer dan voldoende om zichzelf te beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen.

TABEL VAN INDEX ORAC

• MORINGA OLEIFERA: 157.600

• CINNAMON: 131.420

• VANILLE: 122.400

• Acai: 102.700

• GOJI: 25.300

• SPIRULINA: 24.000

• CHOCOLADE: 20.816

• PAPRIKA: 21.932

• GROMEGRANAAT: 4.479

• DE GROENE: 1, 240

Met 157.600 eenheden behoort de Moringa oleifera als eerste onder de antioxidant superfoods. In feite is Moringa oleifera uit een studie uitgevoerd door Brunswick Laboratories veruit de plant met de hoogste antioxidatieve kracht in de natuur. Het enige dat overblijft is rekening houden met het potentieel ervan en dagelijkse hoeveelheden innemen die nodig zijn om de vijanden van ons organisme het best te bestrijden.

Privileging van voedingsmiddelen met een hoge ORAC-score betekent een betere bescherming tegen ziekten en tumoren in het algemeen. Hoe hoger de score, het effectievere voedsel absorbeert zuurstofradicalen en hun verwijdering uit ons lichaam, en helpt zo de ziekte te bestrijden.

Misschien minder bekend dan Goji-bessen, is Moringa oleifera zonder enige twijfel de krachtigste antioxidant in de natuur en zorgt het voor een eiwitinname van 25% (van 100 g) in het hele complex van vitaminen en zouten mineralen en meer dan 92 voedingsstoffen.

Bron: kabiba.com