Bosbessen, bramen, frambozen, aardbeien en wilde aardbeien: hoe gezond en voedzaam zijn ze en hoeveel goede dingen kunnen gedaan worden met de vruchten van het bos ?
Laten we het samen ontdekken, tussen nieuwsgierigheid en twee recepten.
Jonger met bessen: de eigenschappen
Wilde bessen zijn een klasse van voedingsmiddelen met een enorme therapeutische waarde, de bekendste zijn aardbeien, bramen en moerbeien, frambozen, bosbessen, rode aalbessen en zwarte bessen en zelfs kruisbessen.
Wilde bessen zijn bondgenoten van de jeugd van het lichaam, omdat ze goede hoeveelheden polyfenolen bevatten, echte schilden voor het lichaam die helpen bij het bestrijden van vrije radicalen, en het verdedigen tegen cellulaire veroudering.
Ze bevatten dan elaginezuur, een van de sterkste fenolische verbindingen, die helpt bij de antioxiderende en antitumorale werking; andere organische zuren (citroenzuur, wijnsteenzuur, appelzuur, oxaalzuur) geven de zure smaak en belangrijke voedingswaarde.
Ten slotte bevatten ze onoplosbare vezels, die de darm helpen bij haar werk, het bestrijden van obstipatie, obstipatie en onregelmatigheden .
Mulberry bevat ook ijzer, terwijl kruisbes is rijk aan vitamine C.
Alle leden van deze voedingsgroep worden gekenmerkt door een laag caloriegehalte, terwijl de proteïne bijna afwezig is.
Hier zijn twee speciale recepten .
Meer informatie over rood fruit en hun eigenschappen
Blueberry risotto
Een eenvoudige en delicate risotto, die uw vrienden zal verbazen, hier in een eenvoudige toonsoort, maar u kunt ook goed combineren met paddenstoelen, in het bijzonder met eekhoorntjesbrood
Ingrediënten voor 4 personen :
> 8/10 handvol arborio of carnaroli rijst,
> een pakje bosbessen (125 gram schaal),
> een witte bergwijn die overeenkomt en de rijst mengt (Muller Turgau of Lagrein),
> plantaardige bouillon,
> een paar uien,
> peper,
> extra vergine olijfolie,
> geraspte Parmezaanse kaas.
Bereiding : hak de ui fijn, bak deze met een paar theelepels olie in een grote pan, voeg de rijst toe en bak ongeveer drie minuten. Zet jezelf op dit moment iets minder dan de helft van de bosbessen in het pakket, vermengd met een lekker glas van je favoriete bergwijn (het is prima, zowel wit als rood).
Voeg geleidelijk de kokende plantaardige bouillon toe, af en toe roerend. Als je bijna gekookt bent, of vijf minuten ervoor, doe je de rest van de bosbessen, en bewaar je een dozijn om de borden te versieren. Draai het zacht en lichtjes gerold, roer met geraspte Parmezaanse kaas, peper en een eetlepel olijfolie. Meng goed, serveer en decoreer met de overgebleven verse bosbessen.
Ontdek hoe je jam kunt maken met rode aalbes
Framboos en ricotta tiramisu
Een lichte en bijzondere variant van rode tiramisu, die we normaal bij aardbeien vinden, ziet frambozen als protagonisten.
Ingrediënten voor 5/6 kopjes :
> ongeveer 300 gram ricotta,
> 250 gram magere Griekse yoghurt,
> ongeveer twintig ladyfingers,
> een onbehandelde citroen,
> Ongeveer 300 gram frambozen,
> 100 gram poedersuiker,
> een lepel honing.
Bereiding : giet de verse ricotta in een kom, met de fijn geraspte citroenschil en de gezeefde poedersuiker.
Meng goed, inclusief de yoghurt, tot het mengsel zacht is. Was de frambozen goed en meng ze, doe er een lepel honing en een beetje citroen over en laat een dozijn opzij om te versieren.
Giet de smoothie in een gerecht en giet geleidelijk aan de lange vingers, goed doorweken. Verdeel ze in de bodem van de cups en vorm de eerste laag; ga verder met de ricotta-crème, daarna een beetje puree, een van savoiardiinzuppati, nog steeds de ricotta en de puree; eindig decoreren met twee of drie hele frambozen, bedekt met poedersuiker. Laat een paar uur rusten voordat je het in de koelkast serveert.
