De meloen behoort tot de familie Cucurbitaceae, hetzelfde als pompoen, watermeloen en komkommer. Er zijn verschillende soorten meloen ( Cucumis melo ), sommige met geel / oranje vlees, andere met wit / lichtgeel vlees.
Er zijn zomervarianten en wintervarianten . In werkelijkheid wordt zelfs de wintermeloen in de zomer geoogst, maar deze kan tot december worden bewaard, zo vaak dat we hem vaak tussen de ingrediënten van de kersttafel vinden.
Wat zijn de meest voorkomende soorten meloen?
> Cantaloupe-meloen ( Cucumis melo, var. Cantalupensis ): zomermeloen met geeloranje vruchtvlees .
> Gesmolten meloen ( Cucumis melo, var. Reticulatus ): dit is ook een zomermeloen. Er zijn verschillende varianten van gesaldeerde meloen en het vlees varieert van lichtgeel tot oranje .
> Winter meloen ( Cucumis melo var. Inodorus ): dit zijn de zogenaamde wit-gevoede meloenen .
Hoe de meloen te bewaren
De ideale manier om de meloen te bewaren, is afhankelijk van de mate van rijpheid op het moment van aankoop:
> Zomermeloenen kunnen alleen buiten de koelkast worden bewaard als ze niet erg rijp zijn op het moment van aankoop, anders moeten ze in de koelkast worden bewaard, bij een maximale temperatuur van 5 graden en binnen een paar dagen worden geconsumeerd.
> De wintermeloen kan daarentegen in september worden gekocht en kan ook tot december worden bewaard. Het belangrijkste is om een paar eenvoudige regels te volgen: kies late meloenen die op het moment van aankoop nog niet volledig volwassen zijn en plaats ze in een koele, droge en geventileerde omgeving.
De wintermeloen moet blijven hangen of in een geperforeerde houten kist op een laag stro worden geplaatst . Er zijn er die het zelfs in de koelkast bewaren; het kan een alternatief zijn, maar het moet in de fruitlade worden geplaatst zonder dat het echter in contact komt met de betreffende wanden, om te voorkomen dat het op het punt van ondersteuning achteruitgaat.
Lees ook de oude en vergeten meloenen >>
Waarom zet je de gele meloen en de witte meloen in het dieet?
Laten we eens kijken naar de vele redenen waarom het belangrijk is om de witte en gele meloen in de voeding op te nemen:
> De meloen bevat weinig calorieën ; het is zeer rijk aan water en is daarom dorstlessend, vochtinbrengend en diuretisch.
> Gegeven een beperkte calorie-inname heeft het een hoge verzadigingsindex, ook dankzij de rijkdom aan vezels.
> Het is vrij voedzaam: het is rijk aan suikers (sucrose, fructose en glucose), minerale zouten (voornamelijk kalium, fosfor, natrium en calcium) en vitamines (vooral vitamine A, vitamine C en vitamines van groep B).
> Het stimuleert de darmmotiliteit en helpt het epithelium van de darm te beschermen.
Ideeën om witte meloen en gele meloen in het dieet te stoppen
Laten we onze meloenen proberen, zoals dit:
> Met ham, ook groente : ham en meloen is een van de snelste en meest typische gerechten uit onze culinaire traditie; uitstekend, vooral in de zomer, ook omdat de ham goed past bij de gele pulpmeloen .
Naast het klassieke gerecht van ham en meloen , kan deze combinatie op een meer originele manier worden gebruikt, bijvoorbeeld: spiesjes gemaakt van meloenblokjes afgewisseld met blokjes ham, of koude pasta met ham en meloen, altijd in blokjes gesneden.
> In gemengde fruitsalades, maar ook in salades. De smaak leent zich namelijk goed voor vele hartige combinaties, bijvoorbeeld meloen salade, garnalen en selderij; salade met meloen, vijgen en in blokjes gesneden bresaola; meloen, feta en komkommer; meloen, raket en primosale.
De witte meloen past goed bij mortadella, dus je kunt bijvoorbeeld een salade maken met witte meloen, in blokjes gesneden mortadella en pistachenoten.
> In smoothies en smoothies.
> IJsjes, ijsjes en natuurlijke sorbets bereiden.
> Om originele en originele smakelijke recepten te maken ; u kunt bijvoorbeeld visrolletjes (zwaardvis of octopuscarpaccio, of zelfs gerookte zalm) bereiden met de meloen in reepjes erin gesneden, of een rijstsalade maken met meloen, garnalen en komkommer; de vis en alle kreeftachtigen passen goed bij de meloen.
