Wanneer we het hebben over zomer-vegetarische recepten, stellen we ons onmiddellijk voor iets vers, kleurrijk, knapperig en eenvoudig te maken .
Heet en kachel is in feite een binomiaal dat in deze periode zelfs de keukenliefhebbers hun neus laten opdraaien.
Niet om deze reden moeten we de lekkernijen opgeven.
Hier zijn enkele snelle en praktische recepten.
Pittige venkel en scamorza salade
Ingrediënten voor 2 personen
> 2 fennels
> 10 ronde tomaten
> half gerookte ascmorza
> een paar gedroogde tomaten
> een handvol pijnboompitten
> een theelepel honing
> extra vergine olijfolie
> Spaanse peper
> roze zout met kruiden
Neem de fennels, was ze grondig en snijd ze in vierkante stukken. Snij de cherrytomaatjes in gelijke stukken . Schil de gerookte halve scamorza en snijd deze in blokjes.
Doe alle ingrediënten in een kom, voeg een paar gehakte zongedroogde tomaten toe, het handje pijnboompitten, het theelepel honing, extra vierge olijfolie, een snuifje peper, een snufje roze zout met kruiden ( of normaal roze zout) en een paar druppels citroen. Meng goed en serveer koel.
Recepten met sauzen en vegetarische gehaktballen in de zomer
Onder de zomer vegetarische recepten, mag u niet missen geparfumeerde gehaktballen en bijbehorende sauzen. Hier een dubbele variëteit aan gehaktballen met twee sauzen om te combineren.
Vegetarische gerst en courgette gehaktballen
Ingrediënten :
> 300 gram gerst
> een paar middelgrote courgettes
> een teentje knoflook
> 3 eetlepels vol met Parmezaanse kaas
> 2 eieren,
> zout en peper
> maïsmeel
> broodkruimels
> sesam
Kook de gerst ongeveer 35 minuten in een pan met veel kokend zout water. Giet het af en plaats het in een kom.
Rasp de courgettes er rauw in, met de rasp met bredere bladen. Schil het teentje knoflook, hak het in stukjes en voeg het toe aan het geheel, met de grana, de eieren, zout en peper.
Maak gehaktballen, voeg indien nodig een beetje geraspt brood toe. Geef de gehaktballen een mengeling van maïsmeel, paneermeel en sesam . Leg ze op bakpapier met bakpapier en kook ze besprenkeld met een beetje olijfolie gedurende ongeveer 15 minuten bij 170 ° C.
Aubergine ballen en volkoren brood
Ingrediënten :
> 2 aubergines
> een eetlepel olie
> een rode ui
> integraal oud brood
> parmezaan,
> een paar eieren
> uienzaden
Neem een bakblik en bak de aubergines in kleine blokjes gesneden op hoog vuur met een eetlepel olie en de gesneden rode ui . Voeg zout toe en bedek nog eens 10 minuten, voeg het muffe integraal brood in blokjes en een beetje water toe om goed te koken.
Zodra het gaar is, plaats de groenten in een kom, voeg een beetje Parmezaanse kaas, een paar eieren en wat geraspte brood als dat nodig is. Voeg na het toevoegen van een snufje zout en peper lichtgerakte gehaktballetjes toe en schik ze op de pan met een beetje olijfolie erop en een snufje uienzaadjes . Kook ongeveer 15 minuten op 170 graden.
De gehaktballen zijn fantastische zomer vegetarische recepten en compleet indien vergezeld, als hoofdgerecht, van basmati rijst of Thaise rode rijst, een paar vers gesneden tomaten en delicate sauzen.
Vervolgens een paar suggesties voor sauzen.
Griekse saus tzatziki
ingrediënten voor 4 personen:
> een komkommer,
> een kom met hele Griekse yoghurt,
> 2 teentjes knoflook,
> gehakte muntblaadjes,
> een eetlepel extra vierge olijfolie,
> zout en peper
Pel de middelgrote komkommer en snijd hem heel fijn of rasp deze met het grootste deel van de raspschijven, plaats het in een kom; voeg een kom hele Griekse yoghurt toe ; crush de teentjes knoflook die dan worden verwijderd, of als het je niet stoort, voeg een gehakte een in kleine stukjes.
Voeg de gehakte muntblaadjes, een eetlepel extra vierge olijfolie, zout en peper toe en laat het een paar uur in de koelkast staan voordat je het serveert.
Kikkererwtensaus met pistachenoten
Ingrediënten voor 4 personen:
> Ongeveer 300 gram gekookte kikkererwten
> 75 gram pistachenoten
> extra vergine olijfolie
> citroensap
> zout en peper
Neem gekookte kikkererwten, doe ze in de mixer of mixer met 75 gram pistachenoten, een beetje water en extra vierge olijfolie. Hak alles, voeg citroensap, zout en peper toe en decoreer met wat grof gesneden pistachenoten.
