Roze grapefruit is iets rijker aan suiker dan de gele en heeft bijgevolg een iets minder bittere smaak.
Het is een hybride van Citrus maxima grapefruit en Citrus sinensis orange. Over het algemeen zijn de eigenschappen vergelijkbaar met die van gele grapefruit, maar het is rijker aan lycopeen, een krachtige antioxidant.
Roze grapefruit, net als de gele, kan bijdragen aan het verlies van het lichaamsgewicht, in de context van een goed dieet en een goede fysieke activiteit; het is in feite een vrucht die rijk is aan vezels, een hoge verzadigingsindex heeft en goede drainagekwaliteiten heeft.
Het helpt ook om cholesterol, zelfs meer dan gele grapefruit, onder controle te houden.
Maar wees voorzichtig : zoals alle andere grapefruitkwaliteiten is zelfs de roze in staat om de werking van sommige medicijnen te remmen of juist te versterken .
Gebruik van roze grapefruit in de keuken
Roze grapefruit wordt voornamelijk gebruikt om sappen, centrifuges en cocktails te verkrijgen , maar het is ook een uitstekend ingrediënt voor salades, desserts, risotto's en voor de bereiding van tweede gangen op basis van vlees, vis en schaaldieren.
Voor een snelle en gezonde salade, schil de roze grapefruit, snijd in partjes en breng op smaak met zout, peper en een beetje extra vierge olijfolie; als je de salade wilt verrijken voeg je een paar stukjes venkel en / of wat walnootpitten toe.
Meer ideeën om roze grapefruit naar de tafel te brengen?
Risotto met roze grapefruit
Risotto met roze grapefruit is een licht en vers gerecht, uitstekend geschikt voor zowel lunch als diner.
Ingrediënten voor 4 personen:
> 350 gram rijst voor risotto
> één liter plantaardige bouillon
> het sap en de schil van een biologische roze grapefruit
> een kleine ui
> peterselie
> zwarte peper
> zout
> extra vergine olijfolie
Bereiding : bereid de plantaardige bouillon, snipper de ui en bak deze in een paar eetlepels olijfolie; laat de rijst licht roosteren, voeg het grapefruitsap toe en kook de risotto door er een beetje bouillon aan toe te voegen.
Voeg als het gaar is de geraspte grapefruitschil, zwarte peper en peterselie toe. Indien gewenst kan het worden gemengd met een beetje boter en een paar eetlepels Parmigiano reggiano of Grana padano.
Roze grapefruit donut
De roze grapefruitdoughnut is een eenvoudig dessert geschikt voor het ontbijt van het hele gezin.
Ingrediënten :
> 2 biologische roze grapefruits
> 100 gram hele rietsuiker plus 2 eetlepels om opzij te houden
> 250 gram bloem 00
> 3 eieren
> een glas hoog oleïne zonnebloemolie
> een zakje bakpoeder
Procedure : rasp de schil na het zorgvuldig wassen van de roze grapefruits en pers het sap uit. Klop de eierdooiers met de suiker en opzij het eiwit.
Voeg aan het mengsel de olie, de grapefruitschil, de bloem, het grapefruitsap en ten slotte de eiwitten toe, voorzichtig roerend met een houten lepel, van boven naar beneden.
Giet het mengsel in een eerder ingevette en bebloemde schimmel voor donut, strooi het oppervlak van de cake met de suiker apart gehouden en bak op 180 ° gedurende 25/30 minuten.
