Quinoa-meel wordt verkregen door het malen van quinoa-zaden en kan alleen of met andere meelsoorten worden gebruikt om brood te bereiden.
Laten we de doses en de procedure voor het bereiden van quinoabrood eens bekijken .
Quinoa brood, het recept
Het volgende recept bevat alleen quinoameel ; als u een zachter brood of een meer delicate smaak wilt, kunt u 400 gram glutenvrije broodmix gebruiken waaraan u 100 gram quinoameel kunt toevoegen.
Degenen die geen intolerantieproblemen hebben en gewoon een meer eiwitrijk brood willen, kunnen quinoameel mengen met volkorenmeel (100 gram quinoameel en 400 volkoren meel).
ingrediënten
> 500 gram quinoa volkoren meel
> 25 gram gist
> ongeveer 350 gram warm water
> twee eetlepels extra vierge olijfolie
> een theelepel zout
procedure
Meng het quinoameel, bakpoeder en zout in een kom. Voeg de olie toe en tenslotte langzaam het water. Werk met je handen tot je een homogeen, elastisch maar niet plakkerig mengsel krijgt. Maak een bal en snij het oppervlak met een mes, teken een kruis; laat het brood vervolgens twee uur rijzen en plaats het direct op de ovenplaat.
Borstel indien gewenst het oppervlak van het brood met plantaardige melk en besprenkel met een handvol sesamzaadjes. Ten slotte, kook het brood ongeveer 30 minuten op 180 ° C, denk eraan om een bakje met water in de oven te plaatsen.
Hoe quinoa zaden te gebruiken: 3 recepten
Quinoa meel, eigenschappen en gebruik in de keuken
Quinoa-meel wordt verkregen door het malen van de zaden van quinoa, een kruidachtige plant behorend tot de familie Chenopodiacee.
Quinoa, en bijgevolg het daarvan afgeleide meel, heeft een hoge eiwitwaarde (ongeveer 14 gram per 100) is rijk aan vezels en mineralen en bevat geen gluten.
Quinoa en quinoameel zijn daarom producten die vooral gewaardeerd worden door diegenen die ervoor gekozen hebben om een veganistisch dieet te volgen of door mensen die lijden aan gluten-intolerantie .
Quinoa-meel wordt gebruikt om sauzen, soepen en soepen te verdikken of om gebakken desserts, pizza en brood te bereiden, alleen of gemengd met andere meelsoorten.
Quinoa-meel wordt gekocht in biologische voedingswinkels en heeft een vrij hoge prijs in vergelijking met meel van granen (ongeveer 20 euro per kilo); alternatief is het mogelijk om quinoameel te verkrijgen door de zaden in een keukenmachine te malen .
