Proust zei dat de echte ontdekkingsreis niet bestaat uit het zoeken naar nieuwe landen, maar uit het hebben van nieuwe ogen; we laten onszelf de plechtigheid van het aforisme een beetje ontheiligen door eraan toe te voegen dat de reis soms ook een nieuw gehemelte heeft .
De instinctieve zoektocht naar het nieuwe, de behoefte aan de onbekende stimulus, om terug te keren naar de oertoestand waarin men alleen en onbekend is, is altijd een van de primaire behoeften van de mens geweest: of het nu een kleine ontspannen vakantie of een avontuurlijk sabbatjaar was, in reis we altijd ontdekken dat de energieën helder, fris, klaar, en dat de zintuigen kunnen worden verrijkt als we vooroordelen opzij zetten en onze gewoonten thuis laten .
Een prachtige bestemming kiezen, exotisch of niet, betekent een nieuw universum van smaken en smaken, van eetgewoonten en manieren van doen, waardoor we niet alleen de smaakpapillen kunnen verrassen, we kunnen ook iets begrijpen over religies, leefomstandigheden, van de ethische en gezondheidsoriëntaties van mensen.
Eerste stap: vliegreizen
Zodra het doel is besloten, is het tijd om te begrijpen hoe je het kunt bereiken. Of het nu lucht, trein of bus is, in bijna alle gevallen bestaat de mogelijkheid om uw eigen eten te kiezen.
Neem het geval van het vliegtuig en we merken onmiddellijk dat na het voltooien van de aankoop van het ticket de menu-opties zeer variabel kunnen zijn, voornamelijk afhankelijk van het land van het bedrijf. "Ons" Italië heeft één nationale keuken, maar andere staten zijn multi-etnisch, multi-etnisch en multireligieus, en dit komt tot uiting in de keuzemogelijkheden.
Daarom gebeurt het dat we met een Aziatisch bedrijf worden gevraagd of we een continentale maaltijd, een internationale keuken of een nationaal gerecht willen . Gezien de duizendjarige aandacht voor het thema van vegetarisme dat Azië kenmerkt, zullen ze ons vragen of we een vegetarisch voedsel willen of niet; soms wordt de veganistische optie geboden.
Als je denkt dat het voorbij is, komt er een andere lijst met opties die op dit moment weinig zal zeggen voor de meest onvoorbereide: wil je een koosjer maal? Wil je halal of een bepaalde religie? Vraag het gewoon.
Ten slotte wordt u gevraagd of uw gerecht moet voldoen aan gezondheidsnormen, als u allergisch bent voor eiwitten, pinda's, melk, eieren, vis, enz.
Al deze variaties die het meest onvoorbereid kunnen verbieden, zijn de getuigenissen van hoeveel mogelijkheden het voedseluniversum biedt: elke plaats heeft typische ingrediënten en specifieke recepten, seizoensgebonden maaltijden en tradities die op de een of andere manier de manier van koken beïnvloeden. om te eten, de zogenaamde "gewoonten en gebruiken" ; laten we ze in grote categorieën bekijken.
Marokkaanse keuken, rijk en verzorgd
Eten onderweg: religieuze invloeden
We zullen de invloed van religie al in veel diëten hebben opgemerkt, beginnend bij de aankoop van het kaartje. Het koosjer dieet is typerend voor de Joden, en zowel de keuze van de ingrediënten als hun voorbereiding moeten strikt voldoen aan de talrijke en complexe dieetregels die zijn vastgelegd in de Thora; zodra een koosjer maal wordt bereid, mag het niet worden besmet met niet-koosjer voedsel.
Evenzo moet een halal maaltijd voldoen aan alle voedselstandaarden die zijn voorgeschreven door de Sunna, met name op het gebied van de slacht, volgens specifieke rituelen en met gecodificeerde formules.
Er zijn andere minder bekende religieuze diëten: van het Indiase subcontinent is het jain- dieet in feite een vegetarisch dieet dat echter ook verschillende niet-"sattvische" plantaardig voedsel vermijdt, dat zijn degenen die te veel traagheid, onwetendheid en al het opwindende voedsel voeden, terwijl het Sikh- dieet is een meer gematigde vorm van lacto-ovo-vegetarisme van religieuze afleiding.
Voedsel voor onderweg: ethische invloeden
In veel atheïstische landen heeft de invloed van religie minder invloed op eetgewoonten, maar vaak wordt het gewicht van de ethiek zelfs aan de tafel gevoeld: laten we een paar voorbeelden zien.
Een van de beroemdste ethische stromingen is ongetwijfeld de veganistische en alle filosofie gekoppeld aan het respect voor het leven en dierenrechten .
Op veel plaatsen begint het veganistische alternatief gemakkelijk te worden gevonden, om te voldoen aan de behoeften van dit soort gewetensbezwaren .
Vaak zijn mensen echter ook gemotiveerd om andere redenen : het zoeken naar producten van biologische oorsprong, om bedrijven die werken zonder pesticiden en chemische meststoffen te bevoordelen; en de zoektocht naar de zogenaamde " nul kilometer " en de lokale, om lokale bedrijven en producten te bevoordelen die alle vervuiling als gevolg van grote transporten vermijden.
Voedsel voor onderweg: gezondheidsinvloeden
Ten slotte worden sommige diëten voornamelijk bepaald door gezondheidsbehoeften, in dit geval "internationaal": bijvoorbeeld diëten die bepaalde voedingsmiddelen uitsluiten als gevolg van allergieën, zoals wanneer u allergisch bent voor melk, peulvruchten of last hebt van coeliakie, of vanwege het verbod op het eten van specifiek voedsel, denken we aan suiker voor diabetici of eiwitten in gevallen van fenylketonurie.
