De instelling die wij WHO noemen in Italië (van de Wereldgezondheidsorganisatie) is een agentschap van de Verenigde Naties dat sinds 1948 heeft gewerkt aan het handhaven van de gezondheid en het algemeen welzijn van de wereldbevolking op het best mogelijke niveau.
Dit onderzoek volgt en uit zich in de kwestie van ziekten en levensstijlen die de balans van negatieve sterfte verplaatsen.
Het IARC (International Agency on Research of Cancer) is de branche die gespecialiseerd is in onderzoek naar en het volgen van kanker die onlangs de beroemde uitspraak deed over de carcinogeniteit van rood en verwerkt vlees (worsten, crèmes, ingeblikt vlees, hamburgers, enz. ).
De WHO is daarom een internationaal orgaan dat de maximale samenwerking moet vinden in alle landen die tot de VN behoren.
Inhoud van de WHO-verklaring over vleesconsumptie
Voorbij al het voorzienbare alarm en misverstand, wat communiceerde de WGO? Hij kondigde aan dat rood vlees en verwerkt vlees na talrijke studies zijn opgenomen in de beruchte "Groep 1" en "Groep 2", of de lijst van stoffen die het risico op het ontwikkelen van kanker (met name de dikke darm) vergroten, met vermoedens van maagkanker).
Het verwerkte vlees bevindt zich in Groep 1, dat van kankerverwekkende stoffen voor mensen, terwijl rood vlees in Groep 2 voorkomt, dat van stoffen die een hoog risico op het ontwikkelen van kanker veroorzaken.
Via een publicatie in het gezaghebbende medische weekblad The Lancet was de WHO zeer precies in de gegevens: 50 gram per dag rood vlees of bewerkt vlees is voldoende om het begin van de tumor met 18% te verhogen. Velen zijn gaan denken dat het overdreven is om rood vlees te vergelijken met sigaretten en asbest, maar deze vergelijking is een onjuiste lezing van de gegevens en een overdreven interpretatie van de verklaring: alle stoffen die deel uitmaken van Groep 1 verhogen het begin van kanker maar Niet allemaal doen ze het met dezelfde kracht, daarom is het correct om rood vlees in dezelfde categorie als tabak te plaatsen, maar dit betekent niet dat je de twee stoffen moet vergelijken: ze zijn niet even gevaarlijk .
Dit effect van rood vlees, dat - het is goed om te onthouden - rundvlees, schapen, varkensvlees, geiten en paarden omvatte, werd al benadrukt door tal van andere studies, maar werd tot nu toe niet ondersteund en opgenomen door een internationale instelling van WHO niveau.
Voeding en voeding als preventie van alle ziekten
Reacties en repercussies
De reacties van de publieke opinie, van sommige categorieën werknemers en bepaalde lobby's hebben niet gewacht. Meer dan één regering heeft om opheldering over het onderwerp gevraagd en beweert de tekst van de onderzoeken te hebben gelezen, maar de WHO heeft aangekondigd dat deze tekst vanaf medio 2016 beschikbaar zal zijn, hoewel de gecommuniceerde resultaten officieel zijn.
Andere regeringen hebben al lang de relatie tussen consumptie van rood vlees en het ontstaan van kanker, maar ook de vreselijke milieu-impact veroorzaakt door het fokken van dieren voor voedsel zozeer zelfs dat in landen zoals Nederland, groepen wetenschappers zijn mobiliseren om veel regeringen te overtuigen om de veehouderijsector (de eerste oorzaak van methaanverontreiniging in de wereld) en daarmee de consumptie van vlees (een van de vier belangrijkste oorzaken van darmkanker) te minimaliseren.
De lobby van de vleesproducenten is, zoals bekend, zeer krachtig en in het verleden, aan het begin van de jaren '70 en '80, heeft de druk ervan vele gezaghebbende onderzoeken tot zwijgen gebracht en niet de steun van de WHO gegarandeerd.
Nu lijkt het erop dat de tijd rijp is om een wereldwijde sociale verandering te starten, een gevaarlijk en contraproductief voedselsysteem opgeeft, omdat het het risico op het ontstaan van ernstige ziekten vergroot en de luchtvervuiling en het waterverbruik verergert, waardoor uiteindelijk meer kosten worden gegenereerd gezondheid en het milieu die alleen economische voordelen opleveren.
Aangezien Italië lid is van de VN, zou een vergelijkbaar persbericht het in theorie ertoe aanzetten rood vlees en verwerkt vlees te verwijderen van scholen, ziekenhuizen, openbare kantines, enzovoort.
Sommige mensen hebben geprobeerd om water in het vuur te gooien om alarm te voorkomen, maar leiden de aandacht af van het centrale thema van de WHO-verklaring: sommigen hebben hun best gedaan om te garanderen dat Italiaans rood vlees geen van de schadelijke stoffen bevat die in de vlees uit het buitenland waar de controles minder belangrijk en milder zijn; dit is gedeeltelijk waar, in die zin dat als het waar is dat Italiaans vlees tot de strengste controles ter wereld behoort, dit niet betekent dat alle rood vlees het begin van bepaalde vormen van kanker verhoogt, ongeacht de stoffen die voor om het vlees te conserveren, te aromatiseren of te bewerken, wat uiteindelijk de reeds aanwezige kracht in vlees kan vergroten.
