Fris, heerlijk, vlezig, voedzaam, perfect voor veganistische en vegetarische diëten en om ijzer op te slaan: spinazie en babyspinazie zijn een van de meest veelzijdige en fantasierijke groenten .

Hier leest u hoe u kunt genieten van eenvoudige, diëtetische en snel te bereiden recepten, anders dan de gebruikelijke ricotta, spinazie, ravioli, cakes of pannenkoeken!

Rijstvulkaan met spinazie en saffraan

Van groot effect voor de kleuren, het is een eerste gang die het hart verwarmt en een perfecte combinatie van smaken biedt: ideaal voor een avond met vegetarische vrienden !

Ingrediënten voor 4 personen:

> 8/9 semi-fijne rijstpugnetti,

> een paar handjevol goed schoongemaakte verse spinazie

> een sjalot,

> plantaardige bouillon,

> plantaardige room of plantaardige melk en meel,

> een zakje saffraan,

> extra vergine olijfolie,

> zout, peper,

> kaas naar smaak

Werkwijze : bak de sjalot in een grote braadpan in een beetje olie en voeg de zeer dun gesneden verse spinazie toe, zout licht; voeg de rijst toe en mix, en meng dan met een beetje witte wijn als je wilt.

Voeg geleidelijk een beetje kokend beslag toe en breng de rijst aan de kook. Wanneer er nog vijf minuten resteren, verwarm de plantaardige room in een steelpan (of maak een lichte bechamel met olie, plantaardige melk en bloem) en voeg de saffraan toe, meng goed met een garde.

Zet nu de rijst af en roer olie, peper en geraspte kaas naar smaak. Serivre in elke plaat, een gat in het midden graven, zoals een vulcanello. In het centrale gat zet de gele room met saffraan en dien heet.

Tofu en spinazie ballen

Smakelijk, diëtistisch, ideaal voor veganisten en vegetariërs en om de lijn met smaak te volgen en te openen zonder te ponsen met de schaal.

Ingrediënten voor ongeveer tien gehaktballen :

> een stok van tofu van ongeveer 150 gram,

> een gekookte aardappel van middelmatige grootte,

> een paar trossen verse spinazie,

> een knoflookborst,

> sojasaus,

> olijfolie,

> sesamzaadjes,

> zout en peper

Bereiding : kook de tofu vijf minuten in een pan water, voeg naar smaak aroma's (sojasaus, rozemarijn, salie) toe, laat uitlekken en meng het met de goed schoongemaakte spinazie, fijngehakte knoflook en een gekookte aardappel.

Als het te zacht is, voeg dan een beetje aardappelzetmeel toe. Vorm dan kleine balletjes om op de ovenplaat te leggen die bedekt is met antiaanbakpapier en een beetje olie.

Voeg een snufje sesamzaad toe aan elk. Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15/20 minuten op 180 ° C, keer er een keer onderdoor. Serveer warm, begeleid door kerstomaatjes en verse valeriaan.

Salade van spinazie, gember en tofu

Heerlijk en licht gerecht, het voedt omdat het rijk is aan eiwitten en vers ijzer dat is gefixeerd met de vitamine C van de citroen.

Ingrediënten voor één persoon :

> een pakje verse verse spinazie,

> een pakje natuurlijke tofu van 100 g,

> paprika of hete chilipoeder,

> sojasaus,

> verse gember,

> een halve gele appel,

> chia zaden,

> extra vergine olijfolie,

> citroen, zout en peper

Werkwijze : maak een bord vol met verse spinaziebladeren, voeg dan de gegrilde tofu toe aan de dunne reepjes en daarna gekruid met sojasaus, gekruide paprika en vers geraspte gember. Werk af met kleine blokjes appel, chiazaden en breng op smaak met olie, citroen, zout en peper.

Spinazie en wintergroenten