Wat wil je in hemelsnaam?

Er zijn verschillende soorten en variëteiten van bloemkool, die allemaal zeer gunstig zijn voor de gezondheid, maar elk met specifieke sterke eigenschappen en meer geschikt voor bepaalde recepten.

Laten we eens kijken naar de kenmerken van de klassieke klassieke witte cavofiore, van de Violet Queen paarse of Siciliaanse violette bloemkool, van de Romeinse of Romeinse bloemkool, van de groene bloemkool - bijvoorbeeld het groen van Macerata en Moncalieri - en tot slot van de mooie oranje bloemkool Cheddar". Aan iedereen zijn eigen !

Ontstekingsremmende witte bloemkool

Rijk aan vitamine C, antioxidant en ontstekingsremmende, witte bloemkool is een perfecte bondgenoot van gezondheid om de kwalen van koude verzadiging te bestrijden .

Naast het houden van de hartslag en de druk op afstand, stimuleert witte bloemkool de schildklier en kalmeert colitis ulcerosa . Een recept altijd aan je tafel? De klassieke pasta met saus, verrijkt met de zachte melkwitte bloeiwijzen van deze bloemkool, is een fantastische wintercursus, probeer het met een beetje chili peper en een mooie geraspte finale harde ricotta.

Paarse anti-age bloemkool

De paarse bloemkool van Catania is een van de Italiaanse koningen van paarse bloemkool, hoewel er in de wereld nog andere soorten zijn, zoals de Graffiti-bloemkool, de paarse Kaap of de Violette Koningin, die bijvoorbeeld in Zuid-Afrika wordt verbouwd; geoogst in januari, heeft de paarse bloemkool een middelgrote, compacte en rode wijnkleur, behalve de steel en de inwendige delen die wit blijven; met een delicate smaak, heeft het een meer delicate en "zachte" smaak dan de traditionele witte bloemkool .

Van soortgelijke eigenschappen als de laatste is het verrijkt met meer anthocyanines, carotenoïden, kalium en magnesium. Veel gewaardeerd rauw van veganisten en raw foodists, het wordt een origineel gerecht als gestoomd en geserveerd met groene groenten of sauzen, bijvoorbeeld erwten, tuinbonen, groene bonen of broccoli.

Anti-tumor Romeinse bloemkool

Romeinse of Romeinse kool, broccoli of bloemkool is een echte fractal in de keuken : met een intrigerende geometrische verschijning heeft het ook fantastische eigenschappen voor het organisme. Antianemisch, het is een goede bron van vitamine A en vitamine B. De aanwezigheid van anti-cyanaten, stoffen met anti-kanker eigenschappen, wordt zeer op prijs gesteld.

Vlees, soepen, soepen en delicate pasta's, de Romeinse bloemkool biedt uitnodigende, smakelijke en zeer weldadige gerechten. Probeer de fluwelen soep met Romanesco bloemkoolroosjes.

De geschiedenis van oranje bloemkool

De oranje bloemkool is de krantenkoppen geworden als een echte anti-age, en bevat eigenlijk een hoger gehalte aan bètacaroteen, wat betekent, vanuit een nutritioneel oogpunt, een grotere inname van vitamine A. De oranje bloemkool werd ontdekt voor de eerste keer in een veld van witte bloemkolen in Canada zo'n dertig jaar geleden, afgeleid van een genetische mutatie (Cornell University - The Plant Cell).

Gebakken oranje bloemkool is een eenvoudig en smakelijk recept, laat de roosjes een paar minuten parboileren, plaats ze gedraineerd in een ovenvaste schaal en bestrooi met geraspt brood, geraspte Parmezaanse kaas (of iets vergelijkbaars), peper en wat amandelschilfers naar smaak. Laat de grill een paar minuten draaien en serveer dan heet.

Antianemische groene bloemkool

Rijk aan chlorofyl, is de groene bloemkool of cimone de "groene" neef van witte kool. Als laatstgenoemde is het rijk aan waardevolle voedingsstoffen, waaronder mineralen, foliumzuur, vitamine C; het chlorofyl dat het de groene kleur geeft, bevordert de productie van hemoglobine en kan helpen bij de behandeling van bloedarmoede .

Fris en zacht, het kan rauw worden gegeten, in zeer dunne plakjes worden gesneden en gemarineerd, of al dente worden gekookt met stoom en vervolgens worden "gepeld" om samen met andere groenten een veganistische bloemkoolcouscous te maken. We kennen de groene variëteit van Moncalieri en die van Macerata.