Vegetariër zijn betekent niet alleen jezelf aan fruit en groenten geven.
De zaden, of ze nu peulvruchten of oliehoudende zaden zijn, zijn een fundamenteel onderdeel van dit dieet, dat in staat is om veel elementen te brengen die moeilijk elders te vinden zijn, vooral in termen van eiwitten en oliën.
Bij nadere beschouwing zijn zaden het plantaardige equivalent van eieren bij dieren, dus ze zijn rijk aan alle voedingsstoffen die nodig zijn voor de ontwikkeling van planten.
Dranken worden geëxtraheerd of kunnen heel worden gegeten, gehakt of verwerkt tot pasta's, zoals de beroemde pindakaas. Ze zijn allemaal direct beschikbaar, dus het is een goede gewoonte om een aantal verschillende soorten voedsel te hebben die tijdens de week kunnen variëren.
In plaats daarvan is het een niet erg goede gewoonte om de zaden te koken of te roosteren, die veel oliën en verschillende terpenen bevatten, en in veel gevallen alternatieve processen kunnen veroorzaken die potentieel kankerverwekkende stoffen produceren.
Pistaches in het vegetarische dieet
Pistache is een van de meest populaire zaden : perfect voor kinderen, het is rijk aan vitamine B1 en vooral vitamine B6 en een uitstekende bron van fosfor, mangaan, ijzer en magnesium .
Voedselstudies adviseren om pistachenoten niet te misbruiken vanwege een stof (aflatoxine) die de plant in het zaad stopt om zijn voortplanting te verdedigen.
Amandelen in het vegetarische dieet
Geproduceerd van Prunus amygdala worden amandelen rauw gegeten, in pasta (typische amandelspijs van mediterrane deegwaren) en in de vorm van "melk".
Het is een complete voeding die in staat is om grote hoeveelheden vitamine E, B- vitamines, ijzer, magnesium, fosfor en zink te leveren, evenals voedingsvezels en oliën die cholesterol helpen bestrijden.
Walnoten in het vegetarische dieet
Zeer gebruikelijk in Italië, walnoten zijn gepeld en hebben altijd de voorkeur.
Ze hebben een hoog percentage eiwitten, ongeveer 16%, veel water in vergelijking met andere oliehoudende zaden, grote hoeveelheden vitamine B en talrijke tot enkelvoudig onverzadigde vetzuren.
Hazelnoten in het vegetarische dieet
Aan de basis van een van de meest populaire crèmes ter wereld, komt hazelnoot vooral naar voren voor de inhoud van vitmina E, mangaan, eiwitten ... maar nache van vitamine K, calcium, fosfor, magnesium, voedingsvezels.
Het belangrijkste enkelvoudig onverzadigde vetzuur is oliezuur, maar het bevat ook meerdere meervoudig onverzadigde vetten.
Macadamie in het vegetarische dieet
Macadamia komt uit Australië en is een noot die veel calorieën bevat, rijk aan vitamine B1, palmitoleïnezuur, mangaan en magnesium . Het kan verschillende vormen van intolerantie of, in sommige gevallen, allergieën genereren.
Cashewnoten in het vegetarische dieet
Een ander geliefd zaadje is de cashewnoot, die ook olie en pasta produceert, ook wel cashewboter genoemd.
Naast vitamine K en vitamines B1 en B6 is cashew veel rijk aan sporenelementen, waaronder ijzer, mangaan, magnesium, fosfor, kalium en zink. 100 gram cashewnoten leveren meer dan 60% van de essentiële calorieën per dag.
Pinda's in het vegetarische dieet
Pinda's zijn eigenlijk een peulvrucht uit Zuid-Amerika en worden soms Amerikaanse pinda's genoemd .
Het produceert een veel gebruikte culinaire olie en een bijzonder gewaardeerde boter. In overvloed met mangaan-, magnesium-, vitamine E- en B- vitaminen en eiwitten, met name glutaminezuur , asparaginezuur en arginine .
Pas op voor allergieën, vaak ernstig.
Zonnebloemzaden in het vegetarische dieet
Zonnebloempitten ervaren een nieuwe lente in de keuken. Uitstekend in salades, een bekende olie wordt ook gewonnen, vooral voor friet.
Ze zijn erg rijk aan vitamine E, vitamine B1 en vitamine B6 . Ook zeer rijk aan minerale zouten zoals ijzer, magnesium, mangaan, fosfor en zink.
Lijnzaad in het vegetarische dieet
Lijnzaad is atypisch in het zadenlandschap: arm aan calorieën, extreem rijk aan vitamine B1, magnesium en fosfor .
Hun eigenaardigheid is het hoge gehalte aan slijmstoffen, omega 3 en omega 6, waardoor ze ideaal zijn voor menselijke consumptie.
Sesamzaadjes in het vegetarische dieet
Dit zijn heel veel voorkomende zaden, vooral in Noord-Afrikaanse zoetwaren en in de Aziatische keuken; in sesamzaad vinden we ongeveer 20% eiwit en goede hoeveelheden water en speciale verbindingen zoals lignanen, waaronder sesamoline, sesamin en larciresinol .
Papaverzaadjes in het vegetarische dieet
De zeer kleine maanzaadjes zijn ideaal voor menselijke consumptie: zeer hoge niveaus van calcium, magnesium, mangaan, fosfor en zink .
We vinden ook thiamina en folaat . Heerlijk in salades, om soepen te verrijken en om diepte toe te voegen aan desserts.
Pompoenpitten in het vegetarische dieet
Hier is nog een zaadje geliefd bij volwassenen en kinderen: rijk aan calorieën, pompoenpitten hebben een breed spectrum aan vitamines in hun interieur, waaronder B5 opvalt, maar hun sterke punt is de extreme rijkdom aan minerale zouten : in volgorde afnemen hebben we mangaan, fosfor, magnesium en zink.
Pijnboompitten in het vegetarische dieet
Onder de meest populaire, maar ook de duurste zaden, hebben we pijnboompitten, zaden van de pijnboom. Ze bevatten aanzienlijke hoeveelheden van zowel vitamine K en vitamine E als groep B-vitamines . Ze zijn een van de grootste bronnen van mangaan in de natuur en bieden een grote hoeveelheid calorieën .
Kokosnoot in het vegetarische dieet
Zelfs de kokosnoot maakt deel uit van dit soort zaad, ondanks zijn grootte. Het heeft een van de meest complete reeksen eiwitten en is zeer rijk aan verzadigde vetten . Niet erg rijk aan eiwitten, het heeft verschillende sporenelementen aan de binnenkant en is een uitstekende bron van organisch water .
