Het menu van het veganistische Nieuwjaar

Op internet is er veel gepraat. Feesten en diners voor vegetariërs en veganisten . De menu's zijn duidelijk en eenvoudig.

Een eerste type menu biedt, onder de voorgerechten, kikkererwtenhummus met croutons, venkel met tahinisaus, wortelroom van wortelen en pinda's. Als voorgerecht adviseert de vegetarische kok ravioli in hazelnoot- en granaatappelsaus, lasagnette met selderiepesto. Als tweede gang, stukjes seitan met gebakken aardappelen,

Artisjokken van Jeruzalem gesauteerd met gierstcrème. Zoete, kiwisorbet.

Nog een menu? Natuurlijk! Gebakken sesam pioppini, peren- en bloemkoolvlaai, gekruide rijstkroketten, artisjokcrème, hazelnoot en rode radicchio-rijst, bieten- en amandelbeignet, seitan en ananasspiesjes, marsepein-truffel, sinaasappel- en vanillabaklava.

Is dat genoeg voor je veganistisch nieuwjaar? Nee? Laten we iets anders zien.

Veganistisch koken voor het nieuwjaarsmenu

Als je traditioneler bent, wil je worst met linzen . Veganistische versie? Natuurlijk kan dat. Dit is het recept.

ingrediënten:

400 g seitan met paprikasmaak

80 g compacte tofu

100 g gekookte aardappel

1 eetlepel zout (beter gerookt zout)

nootmuskaat

1 theelepel kaneelpoeder

5 gemalen kruidnagels

1 eetlepel gemalen zwarte peper

1 teentje knoflook

2 theelepels agar-agarpoeder plus 2 eetlepels slecht fijngehakte agar-agar

20 cl rode wijn

20 cl droge marsala

Haal de seitan, anders als je het zelf kunt bereiden. Dit is het recept. Eenmaal klaar, plaats de seitan in de mixer met de aardappel, wijn, marsala, zout, agar-agar en gemalen kruiden en meng alles zo fijn mogelijk. Doe het dan in een kom, meng de verkruimelde tofu grof met een vork en meng alles goed. Vorm het deeg om een ​​worst te vormen, rol het strak met hittebestendige film van voedselkwaliteit, plaats het in een pan vol water met de bodem bedekt met een doek, om te voorkomen dat het plastic in contact komt met de pot, breng aan de kook en kook ongeveer een half uur.

Na het koken verwijdert u het voorzichtig uit de pan en laat het afkoelen voordat u het uit de film haalt. Snijd het in plakjes en haal het een paar minuten in een pan met de linzen in een witte stoofpot of met de saus. Hier is het veganistisch nieuwjaar klaar!

Flickr | Mondodelgusto