Amandelmeel, verkregen door het malen van droge amandelen, is rijk aan eiwitten, suikers en vitamine E en is een natuurlijk antidepressivum. Laten we het beter uitvinden.
Hoe maak je amandelmeel
Amandelmeel wordt verkregen door het malen van droge gepelde en afgescheiden amandelen. De amandel is het zaad van de Prunus communis, een boom van de familie Rosaceae .
De amandel is in feite niet, zoals men zou denken, de vrucht van de plant. Alleen zoete amandelen zijn eetbaar, omdat de bittere variëteit van amandelen giftige verbindingen bevat.
Eigenschappen en gebruik van amandelmeel
Dit meel is bijzonder rijk aan eiwitten, suikers, vitamine E, B-vitaminen en minerale zouten ( calcium, kalium, magnesium, fosfor, ijzer en zink).
Het bevat ook emulsine, een stof die de vertering van koolhydraten verbetert. Gedroogde amandelen zijn rijk aan onverzadigde vetzuren en bevatten weinig water. Amandelen, zoals meel, zijn een zeer energiek voedsel. Ten slotte hebben amandelen antiseptische, laxerende eigenschappen en zijn ze mild en antidepressivum .
Amandelen worden ook gebruikt om een belangrijke olie in natuurlijke cosmetica te produceren, dankzij de verzachtende en verzachtende eigenschappen.
U kunt meer leren over de eigenschappen, het gebruik en de voordelen van amandelen
Amandelmeelproducten
Amandelmeel wordt gebruikt zoals het is voor de bereiding van bakkerijproducten, met name zoetigheden, of in combinatie met suiker voor de bereiding van de beroemde amandelspijs en marsepein, rijke ingrediënten van modder of zelfgemaakt ijs, evenals kneedbare pasta voor taarten of koekjes versieren.
Amandelpasta, in tegenstelling tot marsepein, is gemaakt zonder eiwitten. Veel amandelpastaproducten worden op Sicilië gemaakt, zoals het beroemde Martorana-fruit .
Hoe geroosterde amandelen en gekarameliseerde amandelen bereiden
Een recept uit je mouw
marsepein
Ingrediënten :
- 250 gram amandelen zonder dop,
- 250 gram vanillesuiker,
- 2 eiwitten,
- 2 druppels amandelessence,
- de gewenste kleurstof.
Bereiding : pel de amandelen en laat ze een paar minuten weken in kokend water, laat ze uitlekken, laat ze afkoelen en verwijder de buitenhuid. Doe de gepelde amandelen ongeveer een uur in de koelkast, breng ze dan over in een mixer met een eetlepel poedersuiker en hak ze fijn, tot je een dunne bloem hebt. Doe de amandelen in een kom, voeg de resterende poedersuiker, enkele druppels amandelessence en het eiwit toe en meng met een houten lepel.
Zodra het mengsel stevig is geworden, meng je het een paar minuten met je handen, breng het over naar het deegbord bestrooid met veel poedersuiker en kneed het totdat het een elastisch en glad deeg wordt. Geef de gewenste kleurvariëteit, breng een druppel kleurstof op elke kleur aan en meng goed met je handen. Marsepein in de lucht blijft uitdrogen, het is belangrijk om het altijd in de kookfolie te wikkelen en in de koelkast te bewaren.
