Guarzaadmeel, eigenschappen en gebruik

Guar-zaadmeel is een natuurlijk verdikkingsmiddel dat rijk is aan eiwitten en vezels, het is een nuttig voedingsmiddel tegen diabetes, obesitas en cholesterol. Laten we het beter uitvinden.

Guar-fabriek

Hoe guarzaadmeel te maken

Guarzaadmeel (of guargom) wordt verkregen uit de vruchten van de guarplant, een peulvrucht. Cyamopsis tetragonoloba, afkomstig uit India, Pakistan en China.

Na het verzamelen en drogen worden de zaden van de guarplant gescheiden van de dunne schil en de kiem, waarna ze worden gemalen tot een zeer fijn poeder wordt verkregen dat guargom wordt genoemd, een welbekend verdikkingsmiddel .

Eigenschappen en gebruik van guarzaadmeel

Chemisch gezien is guargom een hydrocolloïd polysaccharide dat in hoofdzaak bestaat uit galactomannanen; water, eiwitten, vetvezels en sporen van ijzer zijn ook aanwezig. Guarpitmeel is geïndiceerd voor diegenen die stoornissen zoals diabetes, obesitas en cholesterol willen bestrijden.

Velen raden guargomsupplementen aan aan diegenen die een dieet beginnen dat gericht is op het verminderen van het lichaamsgewicht of het verlagen van hun bloedsuikerspiegel. Guarpitmeel kan allergieën, misselijkheid, meteorisme, buikkrampen, eczeem, slechte assimilatie van mineralen en vitamines veroorzaken als het wordt geconsumeerd in te hoge doses.

Het is niet gemakkelijk te vinden : naast internet is het ook te vinden in kleine winkels die gespecialiseerd zijn in alternatieve meelsoorten of in reformwinkels, apotheken en drogisterijen.

Guar zaden onder voedingssupplementen van natuurlijke vezels: ontdek de anderen

Producten van guarpitmeel

Guargom wordt gebruikt in verschillende producten, zowel zoet als hartig, als verdikkingsmiddel: het wordt aangetroffen in blikvlees, snoep, vruchtendranken en frisdranken, smoothies, gesuikerde amandelen en jam, ijsjes en gelei, kauwgom, sauzen en meer.

Guargom is een stof die ook door de cosmetische industrie wordt gebruikt als ingrediënt in gezichts- en lichaamscrèmes, maskers, gels, maar ook in shampoos en na-shampoos. Dit product heeft ook hydraterende, verzachtende en verfrissende eigenschappen.

Het wordt ook gebruikt voor supplementen . De afkorting die wordt gebruikt om de aanwezigheid van deze stof te identificeren, is E412. Het wordt in de keuken gebruikt als een natuurlijk verdikkingsmiddel, ideaal om consistentie te geven aan brooddeeg, om pizza's te maken of focaccia zonder gluten, of in soepen .

10 gram per 500 gram meel is genoeg om een beslist zachter brood of een beter biscuitgebak te krijgen. In het algemeen wordt guarzaadmeel gebruikt in zout deeg, maar onderschat de opbrengst ervan niet, zelfs niet bij zoet deeg, het belangrijkste is niet om de doses te overdrijven. Het is goed voor het dieet van de coeliakie.