Curated by Maria Rita Insolera, Naturopath

Kervel ( Anthriscus cerefolium ) wordt beschouwd als een officinale en aromatische plant. Met diuretische en zuiverende eigenschappen, is het nuttig voor het ademhalingssysteem en tegen constipatie. Laten we het beter uitvinden.

Eigenschappen van kervel

Onder de helende eigenschappen van de kervel vallen die op:

• Depuratieve en cholagogue : omdat het de eliminatie van toxines en de functies van de lever en galblaas bevordert; het is zo gunstig in het geval van geelzucht en leverkoliek.
• Diureticum : maakt het geschikt voor vochtretentie en oedeem, nierstenen, jicht en reuma.
• Maagzuur : het stimuleert de maagsecretie en bevordert de spijsvertering.
• Laxeermiddelen : nuttig tegen hardnekkige obstipatie.
• Antiseptisch : het is geïndiceerd bij aandoeningen van het ademhalingsstelsel, zoals laryngitis en bronchitis, omdat het ontsteking vermindert en ook helpt de hoest te kalmeren.
• Ontstekingsremmend en verzachtend : in de vorm van cataplasma behandelt het aambeien, huidontstekingen, jeuk van insectenbeten, winterhanden en kleine oppervlakkige ulceraties.
• Galactofughe : kan worden gebruikt om kompressen op de borst aan te brengen, waar nodig stopt het de productie van melk.

De verse kervelbladeren zijn rijk aan vitamine C (belangrijk voor het versterken van het immuunsysteem en voor de productie van collageen); caroteen (een natuurlijk pigment met een sterke antioxidantactiviteit). De kervel is ook rijk aan minerale zouten : ijzer, essentieel voor de vorming van erytrocyten, calcium en magnesium, belangrijk voor spieren en zenuwen.

Wijze van gebruik

Voor aromatisch of medicinaal gebruik wordt verse kervel gebruikt, omdat warmte het aroma en de actieve ingrediënten zou verdampen.

• Kervel infusie, nuttig tegen ontsteking van de ogen en keel en tegen de vette huid . Bereid het voor met verse bladeren gedurende 10 minuten in kokend water (1 theelepel in een liter). Zuiverende, spijsverterings en diureticum, indien afgekoppeld van de maaltijd
• Cataplasma van kervel, nuttig tegen insectenbeten, blauwe plekken, huidzweren en winterhanden. Bereid het voor met een maaltijd van vers gemalen en lokaal aangebrachte bladeren.
• Kervel sap, tegen chronische ontsteking van het oog. Het wordt gewonnen uit verse kervel en druppelsgewijs aangebracht (2 druppels per oog, 3 keer per dag).
• Kervel packs, nuttig voor het verlichten van roodheid van de ogen en voor de gezichtshuid als gezichtsmasker.

Kervel tussen de remedies voor moeilijke spijsvertering: ontdek de anderen

Contra-indicaties van de kervel

De kervel, gezien zijn uiterlijk, kan worden verward met sommige zeer giftige Umbelliferae ( Annthriscus sylvestris of Aethusa cynapium ).

Hoewel deze planten niet dezelfde geur hebben, is het gemakkelijk om fouten te maken. Koop zaden en planten daarom alleen bij erkende dealers.

Beschrijving van de plant

Kervel ( Anthriscus cerefolium ), een aromatisch kruid dat behoort tot de familie Umbelliferae, heeft een zeer delicaat aroma dat gedeeltelijk doet denken aan basilicum en anijs.

Het is gemiddeld 40 tot 70 cm hoog en de bladeren zijn vrij klein en lichtgroen van kleur, als ze worden ingewreven geven ze een subtiele maar karakteristieke geur af . De bloemen zijn klein en wit verzameld in een parapluvormige bloeiwijze, terwijl de vruchten lange en ovaalvormige diachemen zijn, ongeveer 1 cm lang.

Kervel habitat

Kervel groeit spontaan in Zuidoost-Europa, de Kaukasus en de bergen van West-Azië. Het is gemakkelijk om het in het wild in heel Europa te vinden. Het is nu genaturaliseerd in de mediterrane gebieden tot het punt dat het in het bos spontaan groeit en het zijn juist de wilde variëteiten die het meest waardevol zijn vanuit het aromatische oogpunt.

In Italië is het vrij zeldzaam om verse kervel te vinden, terwijl de gedroogde met een scherpere smaak zeer vaak voorkomt. Het is een kruid dat erg van het mediterrane klimaat houdt, bij voorkeur bij weinig licht. Een uitstekende keuze is om het onder een boom te planten om het vooral te beschermen tegen hoge zomertemperaturen.

Het is gemakkelijk om zelfs in potten te groeien, bij voorkeur grote en lage potten te kiezen, gewoon in de grond van de zaden te verspreiden en na een paar maanden kun je de bladeren verzamelen. De enige truc is om op te letten dat de zaadjes niet te diep gaan.

Historische aantekeningen

De naam Anthriscus cerefolium is afgeleid van de Griekse anthriskos en van het Latijnse cherifolium. De betekenis wordt besproken: tussen "haagbloem" of "juichen voor de geur" in verwijzing naar het aroma van zijn bladeren.

Al gewaardeerd door de oude Romeinen, werd het in de Middeleeuwen overdreven geschat in relatie tot de echte therapeutische eigenschappen. Het verscheen in Europa rond het jaar 700 en werd geïntroduceerd in de teelt tijdens de Middeleeuwen, met name in de kloostertuinen.