Het gaat op het moeilijke: " metabolisme" is een woord dat misschien niet iedereen in zijn ware betekenis kent. Het lijkt iets magisch te zijn, dat "degenen die het snel hebben afvallen".
Langzame stofwisseling is wat ik vaak hoor als een excuus om de extra kilo's en de slechte lichamelijke activiteit te rechtvaardigen.
In werkelijkheid bestaat het metabolisme uit een reeks chemische reacties : die die de stoffen "ontmantelen" (katabolisme) en die die nieuwe vormen ( anabolisme ), allemaal om de normale vitale functies van elk wezen (mens en anderszins) uit te voeren.
Wat heeft dit met dieet te maken ? Alle reacties hebben energie nodig en als de energie die wordt verbruikt groter is dan die met voedsel wordt ingevoerd, verliest het gewicht.
Maar het verliest ook gewicht, en vooral, met een actieve levensstijl en fysieke activiteit .
Laten we daarom eens kijken wat het metabolische dieet of metabolisme is en of het van belang kan zijn voor ons. Voorbeeld en recepten inbegrepen.
Het metabolische dieet: wat is het?
Het metabolische dieet is geboren (en dit verbaast ons niet meer) in Amerika, door Dr. Mauro di Pasquale .
Het doel ervan is om het metabolisme van het lichaam te verhogen door bepaalde voedingsmiddelen in een bepaalde volgorde te consumeren, om de vetten te consumeren en zo gewicht te verliezen zonder de spieren te beïnvloeden. Lichaamsbeweging wordt ook aanbevolen om het metabolisme te versnellen (en hierop niets te zeggen).
In wezen is het een heel laag koolhydraatdieet, ver van de aanbevelingen van het ministerie van volksgezondheid. Iets om een paar dagen te proberen, bij afwezigheid van ziekten zoals nierziekte of diabetes, en met aandacht voor het melden aan de behandelende arts van symptomen die zich tijdens het dieet kunnen voordoen. Verboden voor zwangere vrouwen .
Metabolisme in het voorjaar: hoe het verandert
Metabolisch dieet: fasen
Het metabolische dieet houdt in dat een evaluatiefase een onderhoudsfase is .
De evaluatiefase wordt gedurende 28 dagen uitgevoerd, met deze volgorde: 12 dagen ontladen + 2 laaddagen + 12 dagen ontladen + 2 laaddagen = totaal van 28 dagen.
Tijdens de ontlaadfase is het voedselplan als volgt gestructureerd: 50-60% vet, 30-50% eiwit en 30 gram koolhydraten, die kunnen worden verhoogd door het optreden van ongewenste effecten (vermoeidheid en misselijkheid, in de aanwezigheid van in werkelijkheid zou het aangewezen zijn om uw arts te waarschuwen en / of uw dieet op te schorten ).
In de twee dagen van de ontladingfase keert de verdeling van voedingsstoffen terug naar bijna normaal, dat wil zeggen: 35-55% koolhydraten, 15-30% eiwitten, 25-40% vetten .
De evaluatiefase wordt gevolgd door de onderhoudsfase, die ongeveer twee weken duurt en bestaat uit 5 lossingsdagen gevolgd door 2 laaddagen, op dezelfde manier als voor de evaluatiefase.
Volgens voorstanders van het metabolische dieet, zorgt dit dieet voor snel gewichtsverlies (5 kg in de eerste maand) met de belofte om de verloren kilo's niet terug te winnen, dankzij - volgens hen - een permanente "versnelling" van het metabolisme.
De nier- en cardio-bloedsomloopproblemen, de constipatie en de ketose die in plaats daarvan kunnen worden opgevangen door degenen die dit dieet op een langdurige manier volgen, zijn niet te onderschatten.
Het metabolische dieet: een voorbeeld
Het metabolische dieet heeft weinig maar inflexibele regels : 3 maaltijden per dag plus 2 snacks en koolhydraatweging .
Dit is wat de 30 gram koolhydraten voorspelden op ontlaaddagen overeenkomen met: 30 g wit brood of 40 g geraffineerde pasta of 6 koekjes / crackers of 30 gram cornflakes of 35 gram witte rijst / muesli / couscous of 38 gram gerst, of 45 gram quinoa of 5 beschuiten / koekjes.
Als je de voorkeur geeft aan (en het lijkt me een oplossing om te volgen, gezien het algemene gebrek aan vezels in het dieet), dan stijgen de doses tot: 60 gram volkorenbrood, of 35 gram bruine rijst, of 48 gram volkorenpasta of 43 gram kamut pasta, of 7 volkoren crackers, of 5 volkoren beschuiten.
De toegestane levensmiddelen, in vrije hoeveelheden - zonder te wegen - zijn in plaats daarvan eiwitten en vetten (zonder dat hun dierlijke of plantaardige oorsprong helaas wordt vermeld); bijvoorbeeld:
- Mager vlees (vermijd varkensvlees, maar ga door - helaas - met plakjes ham en worstjes)
- Vis : tonijn, kabeljauw, zalm, makreel, zeebaars, zeebrasem, garnalen, vermijd paling
- Melk en derivaten : magere en gekruide kazen, Parmezaanse kaas, volle melk, hele yoghurt
- Groenten : alleen courgettes, aubergines, spinazie, venkel, snijbiet, salade, artisjokken, tomaten, champignons
- Fruit : ananas, perziken, sinaasappel, grapefruit, mandarijnen, abrikozen, kiwi, appels
- Gedroogd fruit : pistachenoten, walnoten, amandelen, hazelnoten
- Specerijen : zout, peper, extra vierge olijfolie, zaadolie, boter, mayonaise.
Alles wat niet uitdrukkelijk wordt vermeld, is niet toegestaan .
Menu van het metabolische dieet: een voorbeeld
Hier is een voorbeeldmenu voor de twee fasen van het metabolische dieet.
Losfase:
- Ontbijt : een glas volle melk, 1 ei, gedroogd fruit
- Snack : vers of gedroogd fruit, waaronder toegestaan
- Lunch : rund- of kalfsvlees, courgette of venkel, extra vierge olijfolie, gedroogd fruit
- Snack : hele yoghurt
- Diner : spinazie of kabeljauw of suikerbieten, gedroogd fruit
Laadfase:
- Ontbijt : een kop volle melk, 3 koekjes met jam
- Snack : vers fruit
- Lunch : een bord pasta met tomaat en basilicum met olie en parmezaanse kaas
- Snack : hele yoghurt
- Diner : garnalen of gebakken zalm met toegestane groenten, 2 sneetjes volkoren brood.
Voorbeelden van menu's voor de onderhoudsfase
Los dagen
- Ontbijt : een fruitsmoothie, 30 gram ontbijtgranen
- Snack : sap
- Lunch : pasta met groenten, salade
- Snack : sap
- Diner : gebakken tong, groenten, 2 sneetjes brood
Laad dagen
- Ontbijt : een kop volle melk, 3 koekjes met jam of honing
- Snack : appel
- Lunch : een bord pasta met garnalen, gemengde salade
- Snack : een appel
- Diner : kaas, groenten, 2 sneetjes brood
Het metabolische dieet, recepten
Een primeur: spaghetti met zeesmaak
Ingrediënten voor 4 personen :
> 500 g gemengde vis (inktvis, inktvis, zwaardvis, tweekleppigen, mosselen, garnalen, stukjes tandbaars en / of zeebaars),
> 160 gram spaghetti,
> 1 teentje knoflook,
> 1 pittige rode paprika,
> 1 bosje peterselie,
> 2 tomaten,
> 3 eetlepels extra vierge olijfolie,
> zout
Bereiding : bruin de twee teentjes knoflook met 2/3 eetlepels olie, de tomaten en chili naar smaak; kook tot de tomaat zacht is. Voeg het vismengsel toe; mix met een vinger van witte wijn, kruid met zout en verwijder de garnalen voor de laatste decoratie. Kook en giet de spaghetti al dente af, voeg ze toe aan de vis, meng met een beetje kookwater. Serveer met de garnalen opzij gehouden.
Een seconde: kalfsvlees
Ingrediënten voor 4 personen:
> 1 kalkoenfilet op het net,
> 1 zakje aroma's naar smaak,
> 1 wortel,
> 1 stuk prei,
> 1 stuk bleekselderij,
> 1 peper,
> 1 glas bouillon.
Voorbereiding : bruin de kalkoenborst bruin nadat deze volledig bedekt is met de aroma's. Breng over naar een snelkookpan met de gesneden groenten en een kop groentebouillon. Bereid ongeveer een half uur van het gefluit van de pot. Schakel uit en verwijder alleen de groenten en geef ze vervolgens door aan de mixer. Laat het vlees afkoelen, snijd het en serveer met de groentesaus.
