Voeding is een zeer belangrijke factor voor gezondheid en welzijn; slecht eten beïnvloedt niet alleen het lichaam, maar ook de geest en emoties.
Alle niveaus van de mens zijn met elkaar verbonden en de onbalans van een van hen heeft onvermijdelijk invloed op de anderen.
Om deze reden is het kiezen van de meest geschikte kookmethode om gezond te eten een essentiële keuze voor diegenen die voor zichzelf en de mensen om hen heen willen zorgen.
Laten we de voor- en nadelen van bakken zien.
de bakken
Bakken betekent de hete luchtcirculatie gebruiken om voedsel aan bepaalde chemische en fysieke aanpassingen te brengen . In alle huizen is er een oven: van voedselverwarmende ovens tot ovens met veel gecombineerde functies.
De allereerste oven is de houtgestookte oven, aanwezig in de kachels die ook als fornuis diende; vervolgens en gedurende lange tijd de meest verspreide oven was de gasoven, die de aanwezigheid van vlammen gevoed door methaangas, aanwezig in het onderste deel van de oven, gebruikte om de ovenkamer boven te verwarmen en zo te laten koken.
Vervolgens werd de elektrische oven geïntroduceerd en geleidelijk aan werden andere opties toegevoegd: de combi-oven, de geventileerde oven, tot aan de magnetronoven, die een ander principe gebruikt voor het bereiden van voedsel, dat wil zeggen om te handelen op de mobiliteit van de moleculen van de voedsel om energie op te wekken en dan te koken .
Ontdek ook de voor- en nadelen van koken met een snelkookpan
Voors en tegens van bakken
Bakken wordt aanbevolen, na bepaalde voorzorgsmaatregelen, voor voedsel .
In de oven stijgt de temperatuur snel en bereikt het voedsel van buiten naar binnen. Dit produceert iets verschillende gassnelheden tussen de binnenkant en de buitenkant : de korst is meestal krokant, terwijl de binnenkant een bepaalde vochtigheid en zachtheid behoudt.
De voordelen van bakken zijn bovenal de smaak : bakken kan recepten maken met minder toegevoegd vet, waardoor de smaak wordt versterkt met de vorming van de externe korst. Bakken in de oven maakt het echter ook mogelijk om te voorkomen dat de buitenkant wordt geroosterd : gebruik gewoon een glazen schaal met een deksel of een zak.
De voordelen van bakken hebben ook betrekking op de snelheid en energie die tijdens het koken worden gebruikt. Volgens macrobiotiek is bakken het meest yang en energiek, in staat om het voedsel en degenen die het eten te verwarmen. Om deze reden wordt het gebruik van de oven bijzonder gewaardeerd en aangegeven in de winterperiode.
Om het gebruik van de oven te optimaliseren, moet u de oven verwarmen voordat u het voedsel invoert. Als het oppervlak gaar is, verlaagt u de temperatuur tot ongeveer 140 graden en blijft u langer en gezonder koken.
De temperaturen die de oven bereikt, kunnen erg hoog zijn en daarom de biologische beschikbaarheid van de voedingsstoffen in het voedsel veranderen . Hoewel het gebrek aan water het mogelijk maakt om de in water oplosbare voedingsstoffen intact te houden, kan de hoge temperatuur vitamines en minerale zouten vernietigen.
Om deze reden moet bakken in de oven de juiste tijden en temperaturen voor elk voedsel respecteren, zoveel mogelijk vermijden, gezond zijn, de vorming van uitwendige korsten.
