Georges Ohsawa (1893-1966) is de vader van Macrobiotics, hij studeerde oude Chinese tradities, een pijler van de cultuur van een volk rijk aan geschiedenis en cultuur, en met bewezen effectiviteit op gezondheid, en bewerkte ze in een meer "moderne" sleutel, om ze aan te passen aan de Japanse levensstijl. Hij en Michio Kushi (1926), een briljante student van hem, verspreiden hun kennis over de hele wereld.
Macrobiotiek komt van het Grieks (macro's = groot, bios = leven), wat betekent dus "geweldig leven", of "lang leven".
Macrobiotica gebruikt de principes van yin en yang in voeding en levensstijl om een harmonie, fysiek, emotioneel en spiritueel evenwicht te creëren.
Het is goed om te proberen een uitgebalanceerd dieet te hebben, voedingsmiddelen die te yin of te yang zijn, hebben de neiging de harmonie te verstoren. Daarom baseren we ons dieet op volkoren granen, verse en seizoensgebonden groenten, peulvruchten, oliehoudende zaden en fruit, vers fruit, zeewier, gefermenteerd voedsel en zelfgemaakte desserts.
Kleine hoeveelheden dierenvoer zijn zeker goed, beter om af en toe vis met wit vlees of een ei te kiezen, vooral als het weer ruw is. In plaats daarvan vermijden we alle verpakte en voorgegaarde producten, worstjes en rood vlees, gebak, ontbijtgranen en geraffineerde suikers. Dus laten we alle dood voedsel vermijden!
Als we er niet zonder doen, als we soms in de toestand komen dat we "moeten stoppen", doen we dat zonder schuldgevoel, maar we gebruiken de yin-yang-principes om de schade te beperken.
Laten we eens kijken wat wordt bedoeld met yin en yang volgens de principes van Macrobiotics.
"Neutraal" voedsel (van yin tot yang):
- kruidenthee en thee - groenten - geraffineerde granen en meel - algen - peulvruchten - volle granen.
Van extreme yin tot yin:
- kleurstoffen en geconserveerd;
- ijsjes;
- likeuren;
- geraffineerde suiker en in het algemeen alle desserts met suiker;
- bier en wijn;
- vruchtensappen;
- koffie;
- desserts zonder suiker;
- olie en boter;
- tropisch fruit;
- yoghurt;
- fruit;
- melk en room;
- verse kazen;
- tofu.
Van extreme yang tot yang:
- zout;
- gerookt voedsel;
- vleeswaren;
- gekruide kazen;
- eieren;
- rood vlees;
- wit vlees;
- vogels;
- bakkerijproducten;
- halfharde kazen;
- vis met rood vlees;
- vis met wit vlees;
- zeevruchten;
- weekdieren.
