Eigenschappen van rode linzen

Delicaat, snel klaar te maken, gemakkelijker en lichter om te verteren dan klassieke, rode linzen bieden die belangrijke bijdrage van plantaardige en ijzerproteïnen aan die niet in het dieet zouden moeten worden gemist.

Als we ook rekening houden met het feit dat ze vetarm zijn, bevatten ze daarentegen Omega 3, de "goede" vetten - rijk aan vezels en die niet doorweekt hoeven te worden voor bereiding, uitstekende bondgenoten worden om soepen, voorgerechten of speciale bijgerechten te verrijken, ook voor die haast heeft.

Rode linzen, die u kunt kiezen

Onder de rode wijnen worden Egyptische linzen bijzonder gewaardeerd, klein en zonder schil of geschild, evenals de koraalkleurige Indiase linzen, zeer vergelijkbaar, masoor dhal, die ook in de lichtere en roze versie bestaan, malika masoor dhal .

Rode linzen worden ook in Italië geproduceerd, vooral in gebieden van de centrale Apennijnen, en worden gedistribueerd door gespecialiseerde biologische winkels en lokale producten. Een halve kilo Italiaanse rode linzen kost ongeveer € 3, 50-4, terwijl Indiase of Egyptische, die ook in etnische winkels kunnen worden gekocht, minder duur zijn.

Lees ook Hoe linzen kiezen >>

Recept met rode linzen

Een origineel en uitgelezen recept, speciaal voor degenen die een vegetarisch of veganistisch dieet volgen of gewoon houden van oosterse en pittige smaken, is de soep van rode linzen met knoflook en citroen allegiziana .

Ingrediënten voor 4 personen

> 150 gram Egyptische ontdooide rode linzen;

> 1 witte ui;

> 1 paar teentjes knoflook;

> 1 paar eetlepels tomatensaus of een verse rijpe tomaat;

> 1 wortel;

> specerijen (komijnpoeder, kurkuma, curry, zoete paprika, zout en peper);

> citroen;

> extra vergine olijfolie.

procedure

Spoel de rode linzen goed schoon tot het water transparant wordt; leg ze in een grote pot waar je al een sauté had bereid met de gesnipperde ui en knoflook, de wortel in kleine stukjes, de tomaat, zout naar smaak, een snufje komijn, een paar kurkuma, een van de curry en een van de paprika zoet.

Voeg dan veel kokend water toe, kook ongeveer dertig minuten. Verwijder de resterende schil van de tomaat (als je de verse hebt gebruikt) en geef het allemaal door met de staafmixer.

Serveer heet, vrij vloeibaar, besproei elke schaal met vers citroensap ( ook uitstekend omdat vitamine C helpt het ijzer te fixeren ) en een scheutje extra vierge olijfolie naar smaak.

Als je wilt, kun je ook wat verse korianderblaadjes hakken. Geniet van je maaltijd!