De Jeruzalemse artisjok is een zeer resistente knol die met extreem gemak wordt gekweekt, zelfs door mensen die minder ervaren zijn in de landbouw.

Zijn naam is Halianthus tuberosus hoewel het in de volksmond bekend staat als de artisjok van Jeruzalem of de Duitse raap .

De oorsprong is Amerikaans en is geïmporteerd naar Europa waar het zeer goed aan het wennen is, althans in Italië, een spontane plant die door een of andere plaag wordt beschouwd.

Groeiende Jeruzalem-artisjokken: positie, bodem en irrigatie

De Jeruzalemse artisjok heeft geen specifieke teeltvereisten en zoals we al zeiden is het een groente die gemakkelijk te kweken is, zowel in de tuin als in de pot .

Hij houdt van de zonnige gebieden, ook al draagt ​​hij een beetje met de half gearceerde gebieden. De ideale locatie ligt echter dicht bij water, zozeer zelfs dat het spontaan langs de kanalen en rivieren in Italië groeit. Om deze reden is overvloedige en regelmatige watergift nodig tijdens de teelt, alleen onderbroken als de plant begint te drogen: het is de tijd van het oogsten van de knol en te veel water zal waarschijnlijk de wortel verzachten of rotten.

De bodem vereist geen specifieke bodem, zelfs als de aanwezigheid van meer humus groter wordt en de plant meer kan bloeien.

Teelt van de aardpeer in Jeruzalem: wanneer en hoe het te planten

Het kweken van Jeruzalem-artisjok is heel eenvoudig: eenmaal geplant, zal het gemakkelijk zijn om het te vergeten totdat het is geoogst, omdat het vrij en spontaan groeit zonder enige cultivatietechnieken.

De artisjok van Jeruzalem wordt aan het einde van de winter vanaf februari geplant en de bollen worden begraven met de top naar boven gericht, omdat vanaf dat punt de kiem groeit. De gaten moeten minstens 15 centimeter diep zijn en minstens een meter van de andere .

De Jeruzalemse artisjok groeit zo vrij dat hij als een beetje wordt aangetast, dus het is aan te raden om hem te cultiveren langs de randen van bloembedden of moestuinen om niet te veel ruimte binnen te dringen. Een net is uitstekend als ondersteuning voor lange bloemstelen die tot 2 meter hoog kunnen worden.

Alleen tuber wordt gebruikt in de artisjok van Jeruzalem, maar het wordt esthetisch gewaardeerd om de schoonheid van de bloei: de bloeiwijzen lijken op grote madeliefjes die tijdens de herfstbloei de moestuin en de bloembedden met een intens geel sieren.

Hier leest u hoe u zaden en bollen opslaat

De verzameling van Jeruzalemse artisjokken

De oogst vindt plaats aan het einde van de zomer, wanneer de plant begint te drogen, tot in de late winter.

De techniek om de artisjok uit Jeruzalem uit de ondergrond te halen is eenvoudig en kan op een vergelijkbare manier worden uitgevoerd als aardappelen, met de vork of schop, waarbij de knollen niet worden doorgesneden.

Het wordt geadviseerd om niet alle knollen te verwijderen zodat sommige exemplaren goed gespatieerd blijven voor het volgende oogstjaar en de voortzetting van de oogst.

De knol heeft meestal een goede grootte en in een vierkante meter produceren de aardpeerplanten van Jeruzalem 6 kg knollen ; in de landbouw voor industriële doeleinden kunnen ze 9 kg per vierkante meter bereiken, afhankelijk van de variëteit van de teelt.

Het oogsten kan ook op een schaal worden gedaan, afhankelijk van de behoefte aan gebruik: met bijvoorbeeld 5 of 6 planten per week kunt u vers geoogste aardperen uit Jeruzalem voor een langere periode eten.

Het kan ook worden geconserveerd als aardappelen, dus het wordt beschermd tegen licht en warmte om te voorkomen dat het opnieuw ontspruit, of zelfs zoals het vroeger deed in kleine dozen zand op een koele, luchtige plaats. Opslag in de koelkast duurt ongeveer 4 of 5 dagen na het verzamelen.

De Jeruzalemse artisjok in de keuken en voor welzijn

De smaak van de artisjok van Jeruzalem is vergelijkbaar met die van de artisjok en is erg rekbaar in de keuken voor de bereiding van vele recepten in de oven, in een pan, gestoomd of zelfs gefrituurd type chips.

De knol wordt gereinigd door hem onder stromend water te wassen en de afdekking met een mes te verwijderen; vanaf dit moment is het klaar om te worden gekookt of rauw te worden gegeten in zijn natuurlijke staat, zelfs eenvoudig met een scheutje olijfolie en wat peper of aromatische kruiden.

De artisjok van Jeruzalem bevat verschillende voedingsstoffen en een aantal gezonde actieve ingrediënten: het is bekend omdat het, ondanks dat het een knol is die rijk is aan zetmeel, geen glucose maar inuline bevat en dit maakt het zelfs voor diabetici mogelijk .

Het wordt ook als een probioticum beschouwd en heeft immunostimulerende eigenschappen; de voedingssamenstelling ziet de aanwezigheid van vitamine A, B en H, wat nuttig kan zijn in het geval van slaperigheid, spierpijn en algemene vermoeidheid .

Ander gebruik van de artisjok van Jeruzalem

Afgezien van het gebruik in de keuken en de teelt voor esthetische doeleinden voor de herfstbloei, kan Jeruzalem-artisjok ook worden gekweekt als een foerageplant voor dieren uit de fokkerij .

Het wordt ook gebruikt voor de productie van glucose-vrije zoetstoffen en in de farmaceutische industrie voor diabetische producten . Tenslotte kan de hele plant ook worden gebruikt als biomassa voor de productie van bio-ethanol en dus van bio-duurzame energie .