Omdat zelfs de dressing zijn deel wil!
De smaakmaker is iets extra's dat onze gerechten "kleedt" en het een smaak geeft, een zachte of stevige toon geeft en de smaak van de gerechten verhoogt.
Heel vaak, vanwege tijdgebrek - juist omdat we ervan overtuigd zijn dat speciale sauzen en kruiden lang moeten worden bereid - gebruiken we gewoon olie, azijn of zout, of vallen we in het netwerk van kleurrijke supermarktpotten, met het risico dat, aan de ene kant zijn ze niet zo natuurlijk en dat, van de andere kant, dagenlang in de koelkast ongebruikt blijven om vervolgens in een volle bak terecht te komen.
Hier stellen we 4 sauzen en originele smaakmakers voor bij salades of groenten, om gekookte witte rijst te verrijken of om gerechten met een etnische smaak te voltooien.
Er zijn weinig minuten te besteden aan deze voorbereidingen en het resultaat is geweldig! Probeer ... een beetje te veranderen!
Franse vinaigrette voor je salades
ingrediënten
> Extra vierge olijfolie;
> balsamico azijn;
> zout;
> peper;
> 1 theelepel mosterd.
voorbereiding
Doe de mosterd in een kleine kom met een theelepel balsamicoazijn en meng goed. Met behulp van een vork, emulgeer je door alles lichtjes te schudden en geleidelijk de olie toe te voegen. Aanpassen met de hoeveelheid op basis van wat je moet aankleden. Werk af met een paar snufjes zout en versgemalen zwarte peper.
Veganistische mayonaise klaar in 5 minuten
Ingrediënten voor 4/6 personen
> 100 ml rijstmelk;
> een paar druppels biologisch citroensap;
> 1 theelepel mosterd;
> 2 snuifjes volledig zeezout;
> Ongeveer 50 gram zonnebloemolie of sojaolie.
voorbereiding
Giet de plantaardige melk in een kom met hoge zijkanten, voeg de olie toe en voeg de blender voor middelhoge snelheid toe. Je zult zien dat alles dikker begint te worden, structuur aanneemt; voeg dan de mosterd, de citroendruppels en tenslotte het zout toe.
Zin in het vak: als u van een meer gele kleur houdt, voeg een snuf mosterd toe, als u houdt van alioli in Spaanse stijl, voeg een geplette knoflookborst toe en laat het minstens een uur voor het opdienen rusten in de koelkast, dan herinneren eraan om het uit te doen!
De etnische Thaise satésaus
Ingrediënten voor ongeveer 6 personen :
> 6 theelepels pindakaas;
> 150 ml water;
> 1 eetlepel hele rietsuiker;
> 1 paar eetlepels sojasaus;
> 1 eetlepel citroensap;
> 100 cl kokosmelk;
> 1 theelepel chilli paste ají of half fijngehakte verse chili.
voorbereiding
Meng in een kleine steelpan de boter met het water, verwarm op een laag vuur en blijf constant roeren. Als alles goed is opgelost, voeg je de rest van de ingrediënten toe, behalve de kokosmelk en de chilipeper.
Meng opnieuw en voeg aan het einde geleidelijk toe, roer de kokosmelk en verwijder de chili van het vuur. Deze typisch Thaise saus kan eenvoudige gekookte groenten en Thaise witte rijst en vegetarische spiesen op basis van tofu en groenten vergezellen.
Indiase kerriesaus
ingrediënten
> 1 fijngehakte witte ui;
> peterselie;
> tijm en selderij (een kleine stengel met bladeren) vers;
> zout;
> peper;
> 1 eetlepel witte bloem 0;
> 1 eetlepel curry;
> plantaardige room;
> 1/2 citroensap;
> extra vergine olijfolie.
voorbereiding
Snipper de ui en fruit deze in een pan met antiaanbaklaag met een paar eetlepels extra vierge olijfolie en voeg dan de gehakte peterselie, tijm en verse selderie toe. Kook nog ongeveer 10 minuten door met roeren. Voeg vervolgens het bloem- en currypoeder toe en meng goed met een garde om klonters te voorkomen. Voeg meer kokend water toe en kook ten minste een kwartier. Verwijder van het vuur, zeef in een zeer dunne zeef, voeg plantaardige room toe, kook opnieuw, voeg indien nodig zout toe. Haal van het vuur en voeg uiteindelijk het citroensap toe. Serveer op groentegerechten, basmatirijst of andere gerechten naar smaak.
