Slovenië met veel tradities

Onze Sloveense neven en nichten hebben een zeer uitgebreide traditionele keuken , gekoppeld aan het gebied, niet in tegenstelling tot de Italiaanse, maar zeker met Slavische, Mittleeuropean en Magyar invloeden .

Klimaat, geografie en geschiedenis hebben alle geschikte omstandigheden gecreëerd, zodat het zou resulteren in een keuken die, zelfs als deze niet internationaal tot stand komt, buitengewoon interessant is voor degenen die zich in dit land verplaatsen .

Deskundigen erkennen meer dan twintig soorten lokale Sloveense gerechten, om te onderstrepen hoeveel dit verband houdt met het territorium en de plaats. In feite vinden we hoge bergen, prachtige valleien, een taal van het grondgebied dicht bij de Adriatische kust, prachtige meren en een interessant landschap .

Soepen, vlees, wilde kruiden (vooral de paardebloem), salades en lokale pasta vormen het hart van de Sloveense keuken. Desserts, bier, wijn en lokale fruitlikeuren falen nooit en maken het leven warm en brandend, vooral in de winter. Maak je klaar om speciale gerechten te proeven die je nergens anders dan in Slovenië kunt vinden.

Sloveense keuken: typische gerechten

De aandacht van de Slovenen voor hun keuken wordt benadrukt door het feit dat ze een systeem van bescherming van lokaal voedsel hebben gecreëerd dat vergelijkbaar is met de Italiaanse DOC, DOP, IGT.

Er zijn veel Sloveense gerechten die op Europees niveau worden beschermd . Laten we er twee noemen : de eerste is de Idrija zlikrofi, een gerecht bereid met een aardappelpasta bedekt met vleessaus met broodkruimels .

De tweede is een lieveling, de gibanica van Prekurge. Het is een gebakje met verse kaas en appel, met toegevoegde noten, rozijnen, maanzaad en een besprenkeling van gesluierde suiker. Dit is het nationale dessert.

Onder de meest beroemde nationale gerechten vinden we de kenmerkende adjovi zganci, gemaakt met boekweitmeel en varkenszwoerd en aardappelen, allemaal gebakken in olie of reuzel. Absoluut een gerecht om de hoge bergkou te bestrijden .

Een ander typisch wintergerecht van de Oost-Europese keuken is bujta repa, een soort gierst- en wortelsoep, met uien, paprika en varkensvet .

Een ander arm lokaal gerecht, dit keer van de valleien waar de mijnwerkers werkten: het is de funsterc, een economische en voedzame omelet met tarwebloem en paardenbloem, uitsluitend bereid in de oven. We sluiten af ​​met de zeer gebruikelijke matevz, een soort puree van wortels en peulvruchten, waarmee we over het algemeen landsalades, champignons en zuurkool begeleiden.

Waar te eten (op straat of in het restaurant)

In Slovenië betekent uit eten gaan vooral naar restaurants, die we van verschillende kwaliteiten kunnen vinden. In de grote steden zijn enkele straatkraampjes en veel banketbakkerswinkels te vinden, waar je alle verschillende soorten lokale broodjes kunt uitproberen.

Niet te missen

Het gebak is eigenlijk absoluut niet te missen, vooral vanwege de hoge kwaliteit van verse kaas en lokale bessen. Lokale worsten en salami zijn helemaal niet slecht, terwijl typische salades met bloemen en wilde kruiden een ervaring zijn die je niet mag missen. Zelfs vis moet niet worden onderschat.

Wat te vermijden

Zoals in alle landen waar de kou echt scherp is, is er een voortdurende toevlucht tot soepen, die in de winter saai kunnen worden, en tot vet vlees, dat op de lange termijn kan verdikken. Wees voorzichtig met zelfgemaakte alcoholische dranken . Locals houden ervan om ze aan te bieden, maar als ze van slechte kwaliteit zijn, kunnen ze meer kwaad dan goed doen.

Advies en nieuwsgierigheid

Ljubljana is de hoofdstad waar al het beste van de verschillende keukens samenkomen, en dat is waar het de moeite waard is om meer te ervaren. In Slovenië is het gebruikelijk om te zeggen dat " liefde door de maag gaat ". Laat je dan verliefd worden op deze mix van Italiaanse, Balkan en Oostenrijks-Hongaarse invloeden.