Broccoli vrienden van de kou
Seizoensgroenten, gewaardeerd en veelzijdig, broccoli is een speciale anti-kanker en beschermende groente voor het lichaam. Het advies is om ze u nooit te laten missen, uiteraard tijdens hun koude seizoen, afwisselend in het wekelijkse dieet met de witte of Romeinse bloemkool-neven, spruitjes of donkerbladige kool, zoals de kostbare zwarte kool.
Hier zijn vijf manieren om broccoli te koken, bedoeld als vijf soorten koken die je gerecht nog verrukkelijker en aantrekkelijker zullen maken voor het gehemelte.
Een middelgrote broccoli is meestal bedoeld als een perfect bijgerecht voor een paar of drie personen.
Gefrituurde of gestoofde broccoli
Was de broccoli goed, snijd alle roosjes en bak ze in een pan op middelhoog vuur met een snee gemalen knoflook, een fijngesneden Spaanse peper als je wilt en weinig zout.
Verwijder de knoflook en voeg een half glas water toe . Dek af, zet het vuur lager en blijf ongeveer twintig minuten koken.
Dit bijgerecht is uitstekend om hoofdgerechten van verse kaas of plantaardige proteïnegerechten (gegrilde tofu of seitan bijvoorbeeld) of dieren te begeleiden .
Lees ook Recepten van eerste cursussen met broccoli >>
Gestoomde broccoli
Lekker en delicaat tegelijk, gestoomde broccoli behoudt de eenvoud, geur en kleur van vers geplukte broccoli. Zelfs voedingsstoffen worden in mindere mate verspreid dan andere soorten langer koken.
In dit geval, de stomer wordt gebruikt, de snelkookpan met de mand of een normale dampende pot, wordt de broccoli altijd verdeeld in kleine roosjes, waarbij een kruis wordt gemaakt met het mes in het moeilijkste deel van de stengel. Laat ze ongeveer 5 minuten koken nadat het water heeft gekookt, laat uitlekken en serveer met goed zout en eenvoudige extra vierge olijfolie.
Gebakken broccoli
Gebakken broccoli, gebakken in folie, gevuld met filodeeg met kaas of gewoon geroosterde, gebakken broccoli is een smakelijk en smakelijk bijgerecht, naast dat het gemakkelijk te bereiden is. Broccoli wordt gereinigd en verdeeld in kleine roosjes.
Daarna worden ze ongeveer tien minuten geblancheerd in ongezout water, dus worden ze uitgelekt en in een pan geplaatst; Giet over een mengsel bereid met een losgeklopt ei, geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper.
Bak opnieuw gedurende ongeveer 10 minuten, gebruik de grill aan het einde om te gratineren. Als alternatief kunnen ze worden besprenkeld met een lichte bechamel-saus, zonder boter en zonder ei.
Broccoli in beslag
Het friet zelden, maar als het klaar is, is het goed gedaan . Gehavende broccoli is een delicatesse die je jezelf één keer per maand kunt trakteren.
Blancheer de roosjes ongeveer tien minuten, laat ze afkoelen en geef ze door in een beslag bereid met 300 gram durumtarwemeel, een ei, koolzuurhoudend water of bier, zout en peper.
Ze worden in hete olie gebakken tot ze goudbruin zijn en overtollige olie afvoeren. Uitstekende enkele winterschotel, vergezeld van een frisse salade.
Geschroeide broccoli couscous
Maak de broccoliroosjes schoon, kook ze in slechts drie minuten in kokend water en giet onmiddellijk af. Vernoei ze goed met een vork of een speciaal gereedschap.
Aan deze plantaardige couscous is het mogelijk om een beetje tarwe couscous of andere gekookte granen, kleine stukjes cherrytomaat (droog of vers), pijnboompitten of gehakte hazelnoten, lente-ui, peulvruchten - zoals soja of cannellini bonen - en gehakte dadels toe te voegen. .
Het is gekruid met olie, zout en peper en hier is een eerste alternatief en fantasierijke winter gerecht klaar.