Ze zien eruit als onrijpe bonen, en als je ze aan de groenteteller ziet, koop je ze niet omdat je niet weet wat je ermee moet doen.

In werkelijkheid is het soja, een peulvrucht die rijk is aan eiwitten en met meerdere gezondheidskenmerken, indien geconsumeerd in de juiste hoeveelheden en in een "niet-GM" -versie.

In het bijzonder zijn die sperziebonen Edamame of sojabonen geoogst vóór het rijpen en gekookt (gestoomd).

Oorspronkelijk, vooral in Japan, werden edamame-bonen verkocht als straatvoedsel dat nog steeds in hun peul zit, rechtstreeks van de nieuw gesneden tak van de plant. Edamame heeft meerdere voordelen en toepassingen; hier zijn de eigenschappen van de boom en hoe deze is gekookt.

Edamame: eigendom

Gezien het feit dat het op het gebied van soja - en voedsel in het algemeen - op dit moment raadzaam is om niet-GGO-producten te kiezen, geldt hetzelfde ook voor edamame.

Dit gezegd hebbende, heeft edamame een groot aantal voordelige eigenschappen:

> Verbetering van de darmtransit, dankzij het hoge vezelgehalte. Laten we niet vergeten veel te drinken, om de "passage" van de vezels te vermalen.

> Auto-vasculaire bescherming : dankzij isoflavonen

> Ondersteuning bij menopauzale aandoeningen : nogmaals bedankt aan isofavonen, die een structuur hebben die vergelijkbaar is met vrouwelijke oestrogeenhormonen

> Beheersing van het cholesterolgehalte in het bloed : soja bevat geen cholesterol maar heeft 85% onverzadigd vet

> Bescherming tegen de effecten van vrije radicalen, dankzij antioxidantmoleculen

> Ideaal voor sporters en veganisten, vanwege het hoge gehalte aan plantaardige eiwitten: ongeveer 36 gram per 100

Edamame: hoe te koken

Hoe kook je Edamame om er een smakelijk gerecht van te maken dat ook gewaardeerd wordt door sceptici? Enkele tips:

> Als aperitief : de edamame-peulen worden licht gekookt in gezout water, vervolgens gepeld, gezouten op het oppervlak en gegeten als aperitief of snack. Ze blijven erg knapperig

> Pasta of rijst kruiden: stoom de edamame-bonen snel in hun pad en voeg ze toe aan een tomatensaus

> In soepen of soepen : voeg aan het einde van het koken de edamame-bonen toe die eerder in hun peul zijn gestoomd en gepeld. We zullen kunnen voltooien met een handvol zonnebloempitten en een eetlepel EVO-olie.

> In de salade : voeg na het stomen en de edamame-bonen twee eetlepels toe aan de salades.

We kunnen een veganistische salade maken als we tofu, sesam en zonnebloempitten en een groene salade naar smaak toevoegen (misschien knapperige ijsbergen en gedroogde tomaten), of een vegetarische salade met feta en uien, of een salade met gekookte garnalen, peterselie en sla . We seizoen met EVO olie.