Een frisse salade waar we de garnalen uit hebben gehaald, een delicate fruitige rijst, een populaire straatgerecht dat in plaats van vlees en ei wordt geserveerd met tofu.
Zet op een avond Thailand voor het avondeten, met een verlangen naar etniciteit en een vleugje originaliteit om zelfs de veganistische gasten te verwelkomen en te eren.
Som tam thai, revisited papajasalade
Ingrediënten voor 4 personen :
> 300 gram papaya (het oorspronkelijke recept vereist het gebruik van onrijpe papaja, nog groen, maar kan ook worden gedaan met een normale papaja),
> 50 gram groene bonen,
> 5 kerstomaatjes,
> een wortel,
> 2 eetlepels pinda's,
> het sap van een limoen,
> een pittige groene paprika,
> een eetlepel hele rietsuiker,
> een paar blaadjes Thaise basilicum (of normaal als je het niet kunt vinden),
> een halve teen knoflook,
> 5/6 aspergepunten,
> halve broccoli,
> half witte kool,
> ijsbergsalade,
> extra vergine olijfolie.
Bereiding : meng de pinda's, chili, knoflook en een eetlepel olie bij elkaar, zodat een grove crème ontstaat; voeg zout en peper naar smaak toe.
Rooster de bonen, de asperges, de broccoli in de pan; laat alles afkoelen, snij in dunne reepjes, doe ze in een grote kom en voeg de room toe.
Snijd ook de kool, wortel, salade, basilicum en papaja in dunne repen en voeg deze toe aan de groenten. Combineer de emulsie van limoensap, suiker en drie eetlepels extra vierge olijfolie. Meng alles en serveer.
Khao Spad Sapparod, ananas gesauteerde rijst
Ingrediënten voor 4 personen :
> 300 gram jasmijnrijst,
> 2 ananas,
> een paar uien,
> verse gember,
> een teentje knoflook,
> een snuifje hele rietsuiker,
> zaadolie,
> verse koriander,
> pittige groene paprika.
Bereiding : verdeel de ananas in twee delen en leeg de binnenkant, snijd hem in blokjes.
Kook de rijst in lichtgezouten water; verwarm de olie in de wok, voeg de gehakte knoflook en een klein stukje verse gember toe, de ui en de chili pepers snijden heel fijn; Bak in de wok en voeg dan de ananas en de goed doorlatende rijst toe.
Kook opnieuw gedurende ongeveer 3 minuten, serveer de rijst in de ananaswrapper, bestrooid met fijngehakte verse koriander.
Pad Si-Yu, geroerbakte rijstnoedels
Ingrediënten :
> een pak sen yai (grote rijstnoedels),
> een paar eetlepels zaadolie,
> een teentje knoflook,
> 100 gram natuurlijke tofu,
> een kleine broccoli,
> een paar eetlepels sojasaus,
> een theelepel suiker,
> witte peperpoeder of verse peper.
Bereiding : kook de spaghetti zoals aangegeven in de verpakking. In de grote wok of koekenpan, bak de gehakte knoflook, voeg de tofu toe, dan de broccoli in kleine stukjes gesneden en tenslotte de spaghetti, goed sauteren, sojasaus en warm water toevoegen indien nodig.
Voeg nu de witte peper of verse chili en suiker toe. Serveer warm.
