De aardbeiboom is een groenblijvende struik, typisch voor het mediterrane maquis. We vinden het langs de kust van onze zee en de wetenschappelijke naam is Arbutus unedo .

Het behoort tot de familie Erikaceae en staat bekend om de productie van kleine bolvormige vruchten met een zeer zoete smaak . Ook de bloemen en de bladeren worden gewaardeerd voor medicinaal gebruik zo veel dat deze plant wordt gebruikt in kruidengeneesmiddelen van volksgeneeskunde sinds de oudheid.

De bloei vindt vooral in de herfst plaats met kleine witte klokvormige bloemen die later vrucht worden.

De arbutusbomen zijn aanvankelijk geel en aan het einde van de rijping krijgen ze een heldere en intens rode kleur . Binnenin het vlees is zacht met de aanwezigheid van kleine harde zaden, de smaak is voortreffelijk zoet en aangezien de schil er niet is, wordt de hele bes gegeten.

De aardbeibomen zijn erg delicaat wanneer ze volwassen zijn en daarom is het erg moeilijk om ze in de supermarkt te vinden . In feite zijn de aardbeibomen "vergeten vruchten" geworden juist vanwege hun gemakkelijke bederfelijkheid, maar ten koste van hun voedingswaarde, hun typische en traditionele smaak en ook hun voortreffelijke smaak .

Om aardbeibomen te vinden, is het het beste om te kijken op de lokale boerenmarkten of, eenvoudiger gezegd, je kunt een wandeling maken in de gebieden waar ze spontaan groeien. Zodra de arbutusvrucht is verkregen, kunt u heerlijke recepten bereiden.

Laten we 3 recepten met arbutus leren kennen.

Veganistische aardbei boom taart

ingrediënten

> 300 g aardbeibomen;

> 200 g volkoren meel;

> 100 g rietsuiker;

> 30 g maïszetmeel;

> 150 g vanilleso-melk;

> 100 g maïs- of rijstolie;

> 1 rijpe banaan;

> 1 sachet gist.

voorbereiding

Zoals bij alle recepten, kun je het best beginnen door de vaste ingrediënten in een kom te mengen en de vloeibare ingrediënten in een andere container te mengen. Daarna zullen we de bloem, de bruine suiker, het maïszetmeel en het gistzakje samenstellen .

Afzonderlijk, in een plastic cilinder zullen we in plaats daarvan de plantaardige melk en de olie zetten die dan met de droge ingrediënten aan de kom wordt toegevoegd. Daarnaast wassen we de aardbeibomen en maken ze schoon en mengen ze vervolgens met de banaan .

Dit fruitmengsel wordt toegevoegd aan de kom om gelijkmatig te worden gemengd. Op dit punt kunnen we de oven aanzetten om hem op 180 graden te verwarmen en we zullen een taartvorm bereiden met wat olie en bloem om te voorkomen dat de taart blijft steken tijdens het koken.

Zodra het mengsel in de pan is gegoten, laten we het ongeveer 30 minuten koken. Hier is de aardbeienboomtaart klaar: zoet, licht en echt heerlijk .

Strawberry Focaccia

ingrediënten

> 500 g aardbeibomen;

> 260 g bloem;

> 180 g suiker;

> 40 olijfolie;

> 150 ml groentecrème;

> 4 bananen;

> een halve zak gist;

> een klein glas likeur om de aardbeibomen te macereren.

voorbereiding

We wassen de arbutus en laten ze 3 uur rusten met 80 gram suiker en een klein glas likeur. In een geoliede en met bloem bestoven mal doen we de aardbeibomen uit de vloeistof en leggen ze op de bodem van de pan, pletten ze plat en egaliseren ze met een lepel .

In een kom bereiden we het deeg voor door eerst de droge ingrediënten en daarna de vloeibare ingrediënten te mengen . Bananen moeten worden gemengd met olie en plantaardige room met een staafmixer. Bovendien zullen we de vloeistof van de maceratie van de aardbeibomen toevoegen totdat het mengsel vrij homogeen en zacht is.

Als laatste gieten we het mengsel in de vorm en proberen de aardbeibomen niet onder in de mal te verplaatsen. Op het hoogste gedeelte kunnen we versieren met een aantal hele en mooie rijpe aardbeibomen . We zullen dan 30 minuten op 180 graden bakken en dan de oven laten zakken om het koken met een stuk bakpapier over de vorm te voltooien om de arbutus cake zacht te houden .

Aardbeiboekjes

ingrediënten

> 80 g bloem;

> 80 g speltmeel;

> 70 g rietsuiker;

> 60 ml maïsolie;

> 1 banaan;

> een halve zak gist;

> een snuifje zout;

> bovendien is 70 g aardbeiboomjam (300 g aardbeibomen en 100 g rietsuiker) vereist.

voorbereiding

Voor dit recept beginnen we met de bereiding van aardbeien-boomjam die begint met het wassen van de vruchten. Later, als voor een jam, zullen we de aardbeibloesem met suiker op een zeer laag vuur koken .

De procedure bestaat er echter in om alleen de aardbeibomen eerst te verwarmen en vervolgens te verwijderen om ze door een molen te laten gaan en uiteindelijk terug te brengen om ze samen met de suiker aan de pan toe te voegen.

Aangezien de jam begint te koken, is het voldoende om 5 of 10 minuten te wachten voordat deze klaar is als een jam om in een paar dagen te gebruiken.

In plaats daarvan voor het koekjesdeeg zullen we beginnen met het combineren van de droge ingrediënten in een kom en dan de olie en de gemengde banaan toevoegen. We mengen alles op een homogene manier en laten het rusten in de koelkast, gewikkeld in plasticfolie, gedurende minstens een uur.

Daarna bereiden we de koekjes met de hand of met behulp van mallen. Het belangrijkste is om een ​​holte in het bovenste gedeelte te maken, waar we de jam aan het einde van de bereiding zullen leggen .

Op dit punt moeten de koekjes gedurende 5 minuten op 180 graden worden gekookt en vervolgens uit de oven worden gehaald, omgekeerd en terug in de pan worden geplaatst met de aardbeienjam in de holtes van de koekjes.

Er zijn ongeveer 5 of 8 minuten nodig om het koken te voltooien. Zodra ze uit de oven zijn gekomen en afgekoeld zijn, zijn de arbutus-koekjes klaar.