Avocado is een middelgrote boom die een hoogte van 15 meter kan bereiken. In zijn wetenschappelijke naam is het Persea americana en behoort het tot de Lauraceae-familie. Deze plant komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika en groeit nog steeds over de hele wereld in gebieden met tropische klimaten zoals India, Palestina, Indonesië.

De vrucht die ook avocado wordt genoemd, is een grote peervormige bes die kan wegen van 100 gram per kilo. De afmetingen variëren van 10 tot 20 centimeter en van buiten is er een nogal leerachtige maar dunne beschermende huid . Het vruchtvlees is hard op het moment van de oogst, maar als het rijp is, wordt het zacht en eenmaal geopend en geplet, is de consistentie erg romig.

De kleur van de avocadopulp varieert van geel tot lichtgroen en dit is ook afhankelijk van de variëteit van de plant. Binnen de avocadofruit is er een groot zaad dat zelfs 5 centimeter in diameter is .

De belangrijkste producenten van dit fruit zijn duidelijk de landen van Midden-Amerika zoals Brazilië, Mexico, Chili en Colombia, maar Ethiopië en Indonesië zijn ook uitstekende avocado-producenten. Zelfs in Italië, vooral op Sicilië en in de zuidelijke landen, is de teelt van avocadofruit begonnen, met uitstekende resultaten op het gebied van kwaliteit en productie.

Avocado rassen

Er zijn veel avocado- varianten . Alleen in Amerika zijn er meer dan 20 verschillende soorten die verschillen in de kleur van de pulp, het uiterlijk, de vorm en de grootte van de huid.

Het wordt echt essentieel om de verscheidenheid aan avocado's te kennen die we kopen, omdat het moment van de juiste rijping precies wordt bepaald op basis van de parameters van de kleur, het uiterlijk van de schil en de consistentie ervan.

Als we niet weten welke avocado-rassen we gaan openen en eten, lopen we het risico de parameters te verwarren om het juiste moment van rijping te identificeren en we zullen het te snel of te laat versnijden. Dus laten we de avocadosoorten die we vaak op de markt vinden, leren kennen.

Avocado Bacon

Deze avocado onderscheidt zich door een meer delicate smaak dan de andere avocado's . Het heeft een ovale vorm en is van gemiddelde grootte. De schil is groen als deze wordt gekocht, maar de kleur varieert niet veel, er is slechts een iets donkerdere tint voor nodig.

De consistentie van de rijpende vrucht is slechts iets zachter aanvoelt, dus laat je niet misleiden: deze baconavocado wordt niet te zacht om aan te raken omdat de schil bestand is tegen druk . De Bacon-avocado is afkomstig uit Amerika en wordt geproduceerd in Californië in de periode tussen de herfst en de lente.

Avocado Ettinger

De Ettinger-avocado heeft een dunne schil en de kleur is heldergroen als we hem gaan kopen. Na rijping verandert de kleur niet in donkergroen of roodachtig, dus het zal de consistentie zijn om ons te vertellen wanneer het tijd is om het te openen . De afmetingen zijn groter, de vorm is peervormig en de pulp is geel, romig met een sterke smaak.

Het kweekgebied van deze variëteit bevindt zich in Israël en hier draagt ​​het fruit van november tot april . We kunnen het ook op andere tijden van het jaar vinden omdat het van september tot april en van april tot september uit Zuid-Afrika wordt geïmporteerd uit Mexico.

Avocado Fuerte

De Fuerte-avocado is gemakkelijk herkenbaar aan zijn langwerpige vorm en wordt zeer gewaardeerd omdat hij, naast zijn goede smaak, heel gemakkelijk de schil kan verwijderen . De kleur is altijd donkergroen met een dunne schil en een gele en romige pulp.

Het kweekgebied is Mexico en Guatemala, maar ook in Indonesië is het bekend en wordt het gebruikt voor verschillende zoete en hartige recepten. Zijn vruchtseizoen is altijd tussen november en april . In Amerika en vooral in Mexico is het de meest voorkomende en gebruikte variëteit.

Avocado Hass

Deze avocado is typerend voor de huidskleur die verandert van een mooie vers geoogste groene naar een veel donkerdere kleur die bijna bruin is wanneer hij rijp is. De schil is ruw en dun met groen tot lichtgeel vlees. De grootte van de vrucht is iets kleiner dan die van de andere avocado's, maar vanwege de smaak is het de nummer één onder de avocado's voor velen.

De teelt van de variëteit Hass strekt zich uit van Mexico tot Spanje, van Israël tot Cyprus, van Peru tot Zuid-Afrika tot onze Italiaanse landen. De avocado-Hass is in ons land zeer bekend en gewaardeerd, dankzij de goede smaak en het gemak van herkennen wanneer het klaar is om te worden gegeten.

Avocado Lula

Deze avocado is de grootste in grootte en heeft een meer afgeronde vorm aan de basis. De schil is ruw, van een speelse groene kleur die neigt naar geel of bruin. De pulp is stevig en varieert in romigheid, afhankelijk van de rijpingstijd met een echt lichte smaak en een fruitige afdronk.

Het wordt geteeld in de Antillen maar ook in Brazilië en het Caribisch gebied. Import is niet erg frequent, omdat het slecht transport veroorzaakt . De vruchtperiode is van augustus tot oktober.

Avocado Nabal

De Nabal-avocado heeft een ronde vorm met een vrij dikke groene schil die na rijp rijp bijna bruin wordt. Zijn pulp is geel, de smaak is delicaat en de textuur is stevig en duurt zo lang dat het ook in de keuken kan worden gebruikt met warme recepten . Het wordt geteeld in Israël, Australië, Florida en Californië.