De passiebloem is een klimplant die aanzienlijke afmetingen kan bereiken, zelfs tot 10 meter, en produceert een zeer bijzondere en eetbare eetbare vrucht genaamd "passievrucht".
Er zijn twee variëteiten van passiflora edulis : de granadilla met gele of oranje schilfruit en de maracujà met rood of violet fruit.
De afmetingen van de passievrucht gaan over die van een perzik, eivormig van vorm en de naam in het Spaans betekent "granaat" omdat het de granaatappel herinnert die in het Spaans dezelfde naam heeft.
Oorspronkelijk afkomstig uit de landen van Zuid-Amerika werd het door de Spanjaarden in Europa geïmporteerd: de teelt heeft zich ook als sierplant verspreid dankzij de esthetisch zeer specifieke bloemen. Sommige van deze siervariëteiten zijn eetbaar en produceren oranje of andere kleuren met kleinere afmetingen dan de granadilla of de maracujà.
De vrucht van de passiebloem heeft een dikke, bijna leerachtige houtachtige schil die veel zaden bevat, ondergedompeld in een sappige gelatine. De smaak is zoet met een zeer zurige toon. Afhankelijk van het ras kan de zuurgraad meer of minder uitgesproken zijn, vanwege de aanwezigheid van vitamine C.
Passievrucht samenstelling
De voedingsstoffen die we in de passievrucht aantreffen, zijn voornamelijk vitamine A, B, E en C. Het is ook rijk aan minerale zouten, vooral ijzer, koper, fosfor en kalium . De vrucht bevat veel suikers en slijmstoffen die hem een calorie-inname van 3 tot 60 kcal per 100 gram fruit geven.
Onder de passievruchten behoort de variëteit "incarnata" tot geneeskrachtige planten met meer uitgesproken genezende eigenschappen dan andere variëteiten van granadilla en maracujà.
In de officinale passiebloem vinden we in feite de actieve ingrediënten van fruit, zoals flavonoïden en alkaloïden met uitstekende genezende eigenschappen.
Meestal wordt van de officinale variëteit van passiebloem het blad met een heilzaam doel gebruikt met een anxiolytisch en kalmerend effect, in feite aangegeven in gevallen van agitatie, stress, angst en slaapproblemen.
Vaarwel slapeloosheid dankzij passiebloem
Eigenschappen en voordelen van het passiebloemfruit
Gezien de samenstelling is het interessant om te weten dat de aanwezigheid van vitamine C helpt om ijzer beter te absorberen en daarom een uitstekende anti-anaemia- vrucht wordt, die het hele lichaam ondersteunt in het geval van energieverlies en nerveuze uitputting. Bovendien versterkt vitamine C het immuunsysteem door infectueuze agentia tegen te gaan en werkt het in het algemeen als een ontstekingsremmer en antioxidant.
De sterke aanwezigheid van kalium dat zelfs de dosis van 3 bananen bereikt, is geïndiceerd voor diegenen die lijden aan waterretentie: kalium zorgt voor een goede regulatie van de vloeistoffen die een regelmatige bloeddruk handhaven en het voorkomen van zwelling in de gambee.
Door zijn samenstelling in het algemeen helpt het ook tegen gastritis en colitis en zijn de slijmhuiden in de vrucht vezels die helpen bij het verminderen van zwelling en meteorisme en daarom alle vormen van darmontsteking kalmeren.
Het heeft veel voedingsstoffen met antioxiderende werking en is nuttig voor het voorkomen van hart- en vaatziekten en nerveuze uitputting: in het land van oorsprong langs de oevers van de Amazone werd het door de inwoners gebruikt als een pijnstiller en kalmerend middel.
Ontdek ook wat de bijwerkingen van passiebloem zijn
In de keuken bloeit de vrucht van de passiebloem
De geur die de vrucht geeft en de enigszins gerimpelde schil zijn de indicatoren die de beste rijpheid hebben bereikt en daarom is het mogelijk om het op te eten.
De passiebloem is een vrucht die we van nature kunnen proeven, simpelweg door de vrucht in twee te snijden en de interne gelei te proeven met de zaden waardoor de tanden zonder enig probleem breken.
In exotische smoothies, zelfs met de toevoeging van yoghurt of andere plantmelk, kan het een uitstekend ingrediënt zijn, vooral in de zomer. Wij zorgen voor centrifuges en extractors omdat het noodzakelijk is om te controleren of de afzuigmachine voldoende kracht heeft om de zaden door te laten, anders bestaat het risico dat het apparaat breekt.
Het wordt gebruikt om jam, mousses, sorbets, crèmes te bereiden of om begeleidende sauzen voor te bereiden, inclusief geroosterde tweede gangen. Het is duidelijk een ingrediënt van veel exotische cocktails die typisch zijn voor hete landen.
