Zelfs diegenen die aan diabetes lijden, kunnen genieten van snoep en koekjes, let gewoon op de gebruikte zoetstoffen en op de verhoudingen met koolhydraten. Laten we wat dessertrecepten voor diabetici bekijken en wat te gebruiken bij het bereiden ervan.
Zeg nee tegen suiker: meer gezondheid, geen vrijstellingen
Alternatieven voor diegenen die lijden aan diabetes of een hoge bloedsuikerspiegel hebben en suiker moeten beperken of elimineren, er zijn er enkele, zelfs voor dessertrecepten.
Hier zijn enkele voorstellen voor desserts zonder suiker, waarbij suiker de gewone geraffineerde witte suiker betekent, gemaakt met fruit zoals appels, honing, volkoren bruine suiker of panela, hele kokossuiker, gedroogde steviabladeren of poeder natuurlijke stevia, berkenxylitol, esdoorn of agavesiroop, druivensap of appelsap .
Alle natuurlijke zoetstoffen die de bloedsuikerspiegel onder controle houden als deze op een gecontroleerde manier wordt gebruikt. Wees echter voorzichtig, niet te overschrijden: het wachtwoord blijft gematigd !
Appeltaart met kastanjehoning
Voor de persoon die aan diabetes lijdt, is honing een voedsel dat spaarzaam moet worden gebruikt, en berekent de totale glycemische lading van de maaltijd waarin we honing nemen.
Het verdient de voorkeur acaciahoning of kastanjebruine honing te gebruiken, omdat het een grotere hoeveelheid fructose dan glucose heeft en een glycemische index van ongeveer 50 heeft, terwijl de andere soorten honing ook 100 bereiken.
Ingrediënten voor een middelgrote cake:
- drie eieren,
- 150 gram bloem type 1,
- 100 gram volkorenmeel,
- 130 gram halfvolle melk,
- 100 gram zonnebloemolie,
- twee eetlepels kastanjehoning, een pakje gist, drie appels, citroensap
Procedure : sla de ingrediënten samen met de elektrische garde, behalve de appels. Schil de appels, snij ze in zeer dunne plakjes en strooi er een beetje vers citroensap over. Doe het mengsel in een bakplaat bekleed met bakpapier; plaats de appels op de top, overlappende een plak met een andere. Bak ongeveer 20 minuten op 180 ° C en controleer van tijd tot tijd.
Chocolademousse van Stevia
Met een glycemische index van nul is stevia een voedsel dat geschikt is voor diabetici, zolang het echt natuurlijk is, niet verfijnd en niet toegevoegd, groenachtig als de gehakte gedroogde bladeren.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 175 gram pure chocolade,
- 10 cl verse room,
- 10 cl melk, een theelepel boter,
- 3 eieren,
- 20 gram natuurlijk stevia poeder,
- een halve vanille boon
Werkwijze : Breek de chocolade en laat hem een paar minuten in een bain-marie smelten, waarbij de vanillezaadjes erop worden gezet. Haal van het vuur en voeg de zachte boter toe, roer nog steeds, voeg de drie eidooiers een voor een toe en tenslotte de stevia. Scheid de blanken afzonderlijk, totdat ze stijf zijn, voeg ze toe aan het afgekoelde mengsel en koel ze minstens 4 uur voordat u ze serveert.
Ontdek ook hoe je diabetes kunt bestrijden met het mediterrane dieet
Koekjes met kokossuiker
Hele rietsuiker of -panelen en hele kokossuiker hebben een middellange glycemische index, in het bijzonder die van kokosnoot die gelijk is aan 35 . Daarom is matige consumptie voor diabetici toegestaan, waarbij altijd rekening wordt gehouden met de totale suikerinname van de maaltijd en van de dag
Ingrediënten :
- 100 gram volkorenmeel,
- 150 gram hele havervlokken,
- 200 gram organisch appelsap,
- 50 g gehakte amandelen, een halve vanilleboon,
- een lepel kaneel,
- twee eetlepels zonnebloemolie,
- twee eetlepels kokossuiker,
- een snuifje zout.
Werkwijze : meng de bloem met de havervlokken, amandelen, suiker en kaneel in een kom. Voeg vervolgens de vanillezaden, kaneel, appelsap en maïsolie toe en roer tot een homogeen mengsel is verkregen. Plaats het bakpapier op een bakplaat en vorm de koekjes met behulp van een lepel, plaats het mengsel direct op het papier. Bak ongeveer 15 minuten op 180 ° C. Ze zijn uitstekend voor ontbijt en 5 uur thee.
Zachte yoghurtcake met berkxylitol
Zeer laag is ook de glycemische index van berkenxylitol, gelijk aan 7. Dit betekent niet dat alternatieve zoetstoffen kunnen worden misbruikt, hier is een cake die een matige dosis levert.
Ingrediënten :
- een pot yoghurt met de voorkeur smaak,
- drie eieren,
- een halve pot (van yoghurt) van zonnebloemolie,
- 150 gram volkoren meel of type 2,
- twee eetlepels rijstmeel,
- half zakje bakpoeder,
- 40 gram berkenxylitol.
Procedure : sla de rode van de eieren met de xylitol met behulp van een elektrische garde, voeg de bloem, yoghurt en olie toe, aan het einde de gist. Schep de eiwitten afzonderlijk met een snufje zout. Voeg ze dan toe aan het mengsel. Bak ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C.
Nb. Diegenen die diabetes hebben, weten hoe belangrijk het is om macronutriënten goed te verdelen, om zo de glucoseconcentratie in het bloed te beheersen en complicaties of gerelateerde aandoeningen te voorkomen. In het bijzonder is het, naast de directe inname van suikers, ook goed om de bijdrage te controleren die afkomstig is van andere voedingsstoffen, zoals koolhydraten (meel, granen, enz.), Die, zoals aangegeven in de recepten, de voorkeur verdienen in de integrale versie, zodat vertraag de assimilatie van suikers.
