Als het gaat om kastanjekoek, komt het traditionele recept voor castagnaccio meteen voor de geest; in werkelijkheid kun je echter met kastanjes of kastanjemeel veel verschillende taarten maken, compact en rustiek, maar ook lichter en zachter.
Hier zijn drie recepten ; drie verschillende manieren om kastanjecake te weigeren:
> Yoghurt kastanjekleurige cake
> Kastanjetaart zonder boter en zonder eieren
> Glutenvrije kastanjekoek (en zonder bloem)
Yoghurt kastanje taart
Yoghurt kastanjecake is een variatie op de beroemde cake 6 potten ; het is daarom heel eenvoudig om voor te bereiden. Het resultaat is een licht en zacht dessert, geschikt voor het ontbijt of om een afternoon tea te begeleiden. De maateenheid is natuurlijk de yoghurtpot.
ingrediënten
> 1 potje vanille yoghurt;
> 2 potten kastanjemeel;
> 1 pot met 00 bloem;
> 1 pot suiker;
> 1 potje oliehoudende zonnebloemolie;
> 3 eieren;
> 1 zakje vanille-gist voor gebak.
voorbereiding
Klop de drie hele eieren met suiker en yoghurt met een elektrische mixer (of in de planeetmenger), voeg dan de bloem en de olie toe en als laatste de gist. Klop alles tot het mengsel glad en homogeen is .
Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm en bak op 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten .
Een opmerking: kastanjemeel is erg zoet op zich ; wie minder van suikerhoudend gebak houdt, kan de hoeveelheid suiker halveren, waardoor hij onder andere een gezonder dessert krijgt.
Kastanjetaart zonder boter en zonder eieren
Deze kastanjetaart zonder boter en zonder eieren is compleet anders dan de vorige, omdat deze een zeer rustieke en compacte consistentie heeft, die enigszins doet denken aan castagnaccio.
ingrediënten
> 250 g kastanjemeel;
> 150 g 00 meel;
> 85 g bittere cacao;
> 100 g suiker;
> 500 ml melk;
> 1 zakje vanille-gist voor gebak.
voorbereiding
Meng alle droge ingrediënten, met uitzondering van de gist die in een kleine hoeveelheid melk wordt opgelost en aan het eind wordt toegevoegd. Start de planetaire mixer (of elektrische mixer) en giet langzaam al de melk, inclusief degene waarin je de gist hebt opgelost, goed werkend, wat glad en zonder klontjes moet zijn .
Giet het mengsel in een beboterde en met bloem bestoven mal en bak op 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten .
Een paar opmerkingen:
> Als u deze kastanjetaart zonder boter en zonder eieren in een glutenvrije kastanjekoek wilt veranderen, vermijd dan gewoon de 00 bloem en gebruik dan 400 g kastanjemeel.
> Als u in plaats daarvan een veganistische cake wilt, gebruik dan plantaardige melk in plaats van koemelk of gewoon water. Als een volledig vetvrije vloeistof wordt gebruikt, is het raadzaam om een paar eetlepels zonnebloemolie met hoge oleïne aan het recept toe te voegen.
Glutenvrije kastanjetaart (en zonder bloem)
Dit is een cake zonder gluten en wordt bereid met kastanjes en niet met kastanjemeel. Het resultaat is een erg lekker snoepje met een zacht hart.
ingrediënten
> 150 g kastanjes;
> 180 g pure chocolade zonder gluten;
> 100 g boter;
> 3 eieren;
> 80 g suiker.
voorbereiding
Beboter een vorm en bedek de bodem en zijkanten met een laag broodkruim . Kook de kastanjes, schil ze, verwijder de buitenste schil en verpletter ze. Breek de chocolade en smel ze met de boter in een bain-marie. Voeg de kastanjepuree toe en meng goed.
Klop de eieren met de suiker, voeg het kastanjemengsel toe en roer snel. Giet het mengsel in de eerder bereide vorm en bak ongeveer 30 minuten op 165 ° C.
Een paar aantekeningen
> als u de bereiding wilt versnellen, vervangt u de kastanjepuree door 50 g kastanjemeel. In dat geval moet het meel niet worden gecombineerd met het boter- en chocolademengsel maar aan het einde worden toegevoegd.
> Dit is een cake die laag en erg zacht is en eruit ziet als brownies, dus een verleidelijk idee kan zijn om het op vierkanten te serveren, met een beetje poedersuiker.
Openingsfoto: Eva Ziaťková / 123rf.com
